转眼2018年接近尾声，春节也即将到来。说到春节，联想到的就是回家，团圆。年关离我们越来越近，它代表的是儿时的味道，是家中的味道。儿女回家后，总是父母在厨房忙里忙外，不让儿女插手。所以我们可以学习做几道菜，回到家里，也让父母尝尝我们的手艺！
第一道菜呢是黑椒可乐肉排，它的用料有豉油，可乐，可乐用瓶装的就可以，生姜少许，猪肉排半斤，蒜3瓣，少量花椒面，生抽，老抽，盐，料酒分别一勺。首先将切好的猪肉排用擀面杖或者其他工具轻轻敲打，打断其经络后，用清水处理，控干水分放在一旁。
将生姜洗净，切成小块，大蒜去皮后，起锅开火，放入清水烧开。加入一些花椒，脊骨倒入锅内，接着倒入料酒，将脊骨煮至血水和浮沫均溢出后，将脊骨捞出用温水冲净表面，控水备用。生姜去皮洗净后，用刀处理成小块，大蒜瓣去皮，开火架锅，锅热后放油，将蒜瓣、姜块放入锅中煸炒，炒出香味。
将过水后的肉排下锅，炒出香味。直到肉排两面金黄为止，加入生抽，料酒，老抽和豉油，翻炒均匀。把瓶装可乐倒入，可乐最好没过肉排顶端。用大火煮至沸腾后，转为中小火，盖锅盖焖煮直到肉排至软烂（约20分钟），依个人口味加入盐调味。开大火收汁后，盛入盘中撒上一些黑胡椒。
第二道菜是香辣茄盒。首先要准备五花肉馅，葱姜蒜洗净切碎备用，长茄子去皮，切段后，每段中间划刀，不划断。肉馅中依个人口味适量加入盐、生抽，胡椒粉和水淀粉搅拌均匀。塞入茄盒中。在碗中打一个鸡蛋加生粉搅拌成蛋糊。
起锅烧油，油至六七成热时加入裹好蛋糊的茄盒，茄盒炸到两面金黄再捞出。捞出后用器具控油，沥干。依次在盘中摆好。另取一空碗，调汁。加入生抽，鸡精，肉汤，盐，醋，水淀粉和白糖。搅拌均匀。锅内加入底油，烧热，加入泡椒炒出香味，再加姜蒜碎粒，翻炒几下，加入调好的酱汁。汤汁收浓后加入葱末，淋在茄盒上。
第三道菜呢，是葱香煎猪肝。这道菜需要准备鲜猪肝，红甜椒，姜蒜末，五香粉，老抽，生抽，胡椒粉，地瓜粉，米酒和洋葱。首先将猪肝切片，放入清水中，加入几滴白醋泡上二十五分钟左右，用清水清洗干净。在猪肝中依次放入少许生抽和老抽、姜末、少许白酒、五香粉、蒜末、半勺糖、胡椒粉，腌制十分钟。
倒入两勺地瓜粉，用筷子搅拌均匀，让每片猪肝都沾上地瓜浆。开火，架锅。将油烧至七成热时将猪肝一片一片放入，用小火煎约2分钟后把猪肝翻面，煎到两面金黄。用锅内剩余的油将洋葱丝和甜椒丝一起炒，直到闻到香味，然后与猪肝一起拌匀。
猪肝有明目，补肝，养血的功效。洋葱又有促进消化，降血压降血脂等功效。葱香煎猪肝是适合全家一起吃的一道菜哟！
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