​新世界产酒国的中流砥柱——智利

谈到南美葡萄酒，你脑海中第一个想到的是什么？是阿根廷马尔贝克（Malbec）？乌拉圭丹娜（Tannat）？还是智利佳美娜（Carmenere）？今天酒百科要带大家了解的，不仅仅是一个品种，一种葡萄酒，而是一个产区。这个产区曾因只生产廉价葡萄酒而名声不佳，如今却凭借“十八罗汉”这样的精品酒重新引得世人瞩目，并通过自身努力逐渐占据中国进口葡萄酒前三甲之位，它就是——智利。

地理位置

智利位于南美洲西海岸，地形独特，是世界上地形最狭长的国家，西临太平洋，东临安第斯山脉，北接阿塔卡马沙漠，南接巴塔哥尼亚地区。智利海岸线总长约 1 万公里，南北长 4,352公里，这意味着它比从洛杉矶到纽约的距离还要长，东西最窄仅处 96.8 公里。因其优越的地理环境，1800 年当世界其他产酒国的葡萄藤的饱受根瘤蚜虫的破坏时，智利却未受到丝毫影响。正因如此，智利有着世界上一些最古老的葡萄藤，其中许多都未经嫁接，这些古老的葡萄藤成为当地葡萄酒生产商的巨大资产。

气候条件

狭长的国土带来了独特且多样的气候，气候主要可分为北、中、南三个明显不同的地段，北段主要是沙漠气候，科金博（Coquimbo）产区位于此处；中段是冬季多雨、夏季干燥的亚热带地中海型气候，阿空加瓜（Aconcagua）、中央山谷（Central Valley）属于中部产区；南为多雨的温带阔叶林气候，属于南部产区（Southern Region）。太平洋和南极的洋流带来的凉风能很好地调节气候，沿海山脉形成雨影效应且能抵挡海风，十分有利于葡萄的栽培。该国的葡萄酒产区多集中于中部地区，酒农们却在不断尝试向南北两侧扩大葡萄藤的栽种区域。

酿酒历史

作为新世界产酒国，智利的酿酒历史虽不及旧世界产酒国悠久，却也有好几百年的历史。智利葡萄酒的生产历史始于 16 世纪，从西班牙远道而来的征服者前往南美洲殖民地，一些传教士将他们的葡萄藤引入这片土地，以便为他们的宗教活动生产葡萄酒。1554 年，迭戈·加西亚·德·卡塞雷斯 (Diego Garcia de Caceres) 在圣地亚哥（San Diego）种植了葡萄藤，这些葡萄藤在当地大量繁殖并被用于大规模生产，葡萄酒生产逐渐向南扩散到全国各地。

智利的葡萄酒出口在 18 世纪后期迅速增长，并开始与国际市场上最好的欧洲葡萄酒竞争。1818 年从西班牙独立后，智利葡萄酒业获得蓬勃发展。20 世纪 90 年代，许多旧世界顶级的酿酒师发现了这里的潜力，开始引入先进的酿造理念和技术。在短短的几十年间，智利的葡萄酒版图在各国顶级酿酒师和酿酒集团的带领下快速扩张，质量迅速提升，产量和出口量也在快速增长。

主要产区

按照地形来划分，智利的产区从西至东可分为海岸区（Costa）、中间区（Entre Cordilleras）和安第斯山区（Andes）。按照传统的产区划分，从北到南分为 4 大产区，分别是科金博、阿空加瓜、中央山谷和南部产区。下文将按传统产区的划分为您介绍。

科金博

代表酒庄：翡冷翠酒庄（Vina Falernia）、干露酒庄（Concha y Toro）

科金博位于南纬 30° 左右，是智利最北的葡萄酒产区。它又分成三个子产区，从北到南分别是艾尔基谷、利马里谷和峭帕谷（Choapa Valley）。这三个产区气候条件差不多，都享有充足的阳光，同时又受到凉爽的海风或者山风的影响，非常适合葡萄的种植和生长。

艾尔基谷（Elqui Valley）是智利最北的产区，因靠近沙漠，这里的气候更接近沙漠性气候，土壤主要为棕土，由艾尔基河的沉积物和冲积土所组成。艾尔基谷葡萄园的海拔较高，这里阳光充足，但这里阳光充足，出产精致优质的西拉葡萄酒。

利马里谷（Limari Valley）地处沙漠的边缘，土壤为智利罕见的石灰岩，这里气候较冷凉，适合种植霞多丽和长相思等葡萄品种。这里的土壤为智利罕见的石灰岩，出产的霞多丽葡萄酒通常带有浓郁的矿物质味，酒体细腻优雅，同时该产区也出产一些品质较优异的西拉葡萄酒。

峭帕谷产区气候与利马里谷相似，白天阳光充足且干燥，夜晚凉爽，降雨量较低。该产区面积较小，不足百公顷，其葡萄园多位于岩石的山麓上，海拔较高，虽然葡萄的产量有限，但品质不俗。

阿空加瓜

代表酒庄：维拉酒庄（Villard）、莱达酒庄（Vina Leyda）

阿空加瓜位于科金博和中央山谷之间，受安第斯山脉和太平洋这 2 种不同气候影响，形成了 3 个风格迥异的子产区。其中，卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）和圣安东尼奥（San Antonio Valley）属于冷凉产区，而阿空加瓜谷（Aconcagua Valley）则是温暖的地中海气候。

阿空加瓜为地中海气候，夏季炎热少雨，这里的土壤主要以冲积土为主，海岸山脉附近的丘陵地带则有着黏土和石质土壤。有利于赤霞珠、西拉和佳美娜等红葡萄品种的种植，酿造出的葡萄酒酒体雄厚饱满，细腻平衡，品质上乘，是智利顶级的红葡萄酒产地。

卡萨布兰卡谷离海洋非常近，气候非常寒冷。甘露酒庄酿酒师莫兰德（Pablo Morande）来到这里大力推广种植长相思和霞多丽等白葡萄品种，结果酿造出的葡萄酒非常出色，拥有智利以前从未有过的细腻精致感，香而爽脆是该地区的常见风格，长相思的品质更是越来越出色。此后越来越多的酒庄涌现到卡萨布兰卡谷，如今这里已经成为智利最顶级的白葡萄酒产区，使得这里几乎成为智利白葡萄酒的代名词。

圣安东尼奥是智利新兴的葡萄酒产区，这里地形多变，比卡萨布兰卡受到更多寒冷且潮湿的海洋影响。长相思、霞多丽、黑皮诺和西拉在这里都有很不错的表现。产区南部的莱达（Leyda Valley）子产区酿造的黑皮诺葡萄酒果香浓郁，酸度活泼，酒体细腻优雅。黑皮诺葡萄酒果香浓郁，酸度活泼，酒体细腻优雅；长相思和霞多丽葡萄酒则爽脆，清瘦，富含矿物质。

中央山谷

代表酒庄：活灵魂酒庄 （Almaviva Winery）、查德威克酒庄（Vinedo Chadwick）、卡门酒庄（Vina Carmen）、圣佩德罗酒庄（Vina San Pedro）、桃乐丝酒庄（Miguel Torres）

中央山谷横跨中部平原，是智利最知名最核心的葡萄酒产区，目前拥有迈坡谷（Maipo Valley）、卡恰布谷（Cachapoal Valley）、空加瓜谷（Colchagua Valley）、库里科谷（Curico Valley）和莫莱谷（Maule Valley）这 5 个子产区。

迈坡谷是中央山谷最炎热的子产区，也是智利葡萄酒诞生的摇篮。由于迈坡谷夏季炎热干旱、冬季短暂温和、昼夜温差极大，非常适合赤霞珠、梅洛和西拉等葡萄种植。该产区也像波尔多一样，将赤霞珠、梅洛等品种进行混酿，从而成为了智利的“波尔多”。

卡恰布谷整体为地中海气候，由于产区跨度较大，不同的子产区又有着不同的微气候，种植不同的葡萄品种。卡恰布谷拥有大量的自然保护区和天然温泉，是智利最美的葡萄酒产区之一，出产的红葡萄酒和白葡萄酒都较优秀，其中赤霞珠表现尤为突出。

空加瓜谷为地中海气候，阳光充足，和其他产区一样都受到太平洋潮湿的冷风影响，同时，格里里卡河（Tinguiririca River）将安第斯山脉的冰雪带到谷中的葡萄园，为葡萄种植提供了理想的自然条件，这里是最优秀的梅洛葡萄酒产区。

库里科谷是智利第 2 大葡萄酒产区，也是智利最大的白葡萄酒产区。库里科谷是地中海气候，土壤以黏土、砂砾和花岗岩为主。种植着赤霞珠、梅洛、佳美娜、长相思和霞多丽等葡萄品种。出产的白葡萄酒以长相思和霞多丽葡萄酒为主，但品质不如卡萨布兰卡产区，而出产的赤霞珠葡萄酒则非常优异，可完全媲美迈坡谷。

莫莱谷是是智利最古老的葡萄酒产区之一，这里气候较凉爽，曾经一度被世人所忽视，但如今越来越多的酒庄发现莫莱谷的潜力和魅力，纷纷在此建厂。莫莱谷主要出产佳美娜、赤霞珠和马尔贝克（Malbec）等红葡萄酒，不像迈坡谷那样浓郁厚重，通常果香更加清新精致，没有浓郁的果酱味，酒体也较平衡精致。

南部产区

代表酒庄：智利火山酒庄（Bodega Volcanes de Chile）、佩德罗·帕拉家族酒庄（Pedro Parra y Familia）、卡萨纽维酒庄（Casanueva）

南部产区靠近南极，由于海岸山脉的屏障效果较少，这里的气候寒冷潮湿，比较适合长相思、雷司令（Riesling）、霞多丽和黑皮诺的生长。该产区拥有伊塔塔谷（Itata Valley）、比奥比奥谷（Bio Bio Valley）和马勒科谷（Malleco Valley）3 个子产区。

伊塔塔谷是最有潜力的葡萄酒产区之一。产区的整体面积较小，夏季凉爽多风，冬季降雨量较大，土壤以黏土、沙壤土和花岗岩为主，之前主要种植派斯（Pais）和麝香葡萄（Muscat）。如今，伊塔塔谷也开始种植一些国际葡萄品种，如赤霞珠、霞多丽等。融合了传统技术和现代工艺结合的特点，不断涌现出一些新风格的葡萄酒，发展潜力巨大。

比奥比奥谷是优异的黑皮诺葡萄酒产区。这里气候较冷凉，土壤以砂砾土为主，适合种植黑皮诺。这里的黑皮诺葡萄酒清新优雅，酸度活泼。同时，这里也非常适合种植长相思、雷司令和霞多丽等白葡萄品种。该产区出产的白葡萄酒芳香四溢，口感爽脆，品质越来越优秀。

马勒科谷是位于智利最南端的冷凉产区，这里种植面积非常小，这里出产的霞多丽葡萄酒颇有几分勃艮第（Burgundy）的风格，香气清新浓郁，酸度迷人，品质十分优秀。此外还种植有黑皮诺。如今，马勒科谷吸引越来越多的酒庄来发掘这块宝地的潜力。

葡萄品种

• 佳美娜（Carmenere）

智利种植佳美娜的历史已有 100 多年，最初被错误地认为是梅洛 ( Merlot ) ，直到 1994 年进行基因检测才验明正身。佳美娜起源于法国，却在智利大放异彩，和梅洛一样，它是一种酒体轻盈、多汁的葡萄酒，含有黑樱桃、李子、甜椒、黑胡椒和可可粉的风味，单宁温和，目前已成为智利政府大力推广的特色葡萄品种。

• 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

智利赤霞珠主要生长在光照充足的中央谷地。颜色深，果味浓郁，单宁结实，薄荷气息是智利赤霞珠葡萄酒的明显特点，不同山谷的赤霞珠智利葡萄酒智利葡萄酒各有特色，有的是红色浆果味浓郁、有的带有果酱味、有的胡椒味明显，还有的具有香草的味道。

• 西拉（Syrah）

智利的西拉主要生长在北部的利马里谷和艾尔基谷，但高海拔和海风中和了低纬度的炎热，这里的西拉葡萄酒不仅有西拉的经典风味胡椒味、熏肉味，还强调了成熟度和柔顺的水果风味如成熟的李子、黑橄榄等。单宁强劲是智利西拉的典型特点，这使得智利西拉比其他产区西拉葡萄酒更具陈年潜力。

• 黑皮诺（Pinot Noir）

智利的黑皮诺主要分布在伊塔塔谷、比奥比奥谷、马勒科谷，因这些地方气候寒冷，黑皮诺的成熟速度比较慢，能够保持其细致的香气和清爽的酸性。智利黑皮诺葡萄酒有皮诺葡萄酒（Pinot）的经典风味李子、黑樱桃和玫瑰花瓣的味道，酒体柔滑圆润，单宁含量低。

• 霞多丽（Chardonnay）

智利生产的霞多丽会带有一些热带水果的风味。凉爽的海风使得海岸区的霞多丽更清爽，其特点是酸度高，成熟度刚刚好，质地丰富，或许还会带有红苹果、柠檬、酸奶的味道。霞多丽在阿空加瓜和迈坡等地区价格实惠，它们是智利霞多丽优质品质的代表。如果想要寻找更优质的霞多丽，可以留意圣安东尼奥谷、卡萨布兰卡谷或莱达谷。

• 长相思（Sauvignon Blanc）

智利长相思干白口感新鲜爽脆，除了柑橘水果，还带有青草、草本植物和坚实的矿物质味。长相思在智利越来越得到重视，出产的葡萄酒品质越来越高，尤其是一些老藤的长相思葡萄酒，这里的长相思干白果味浓郁，酸度活泼，具有酸橙和葡萄柚的味道，也有典型的青椒和青草味，还能在其中找到矿物质味，整体清新爽口。此外，长相思在智利不仅仅酿造成干型，也经常被酿造成晚收型甜白。

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