根据著名酒类网站wine searcher显示，世界上 10 大最贵威士忌里面，有 9 款都是单一麦芽威士忌。最贵的威士忌是麦卡伦莱利 62 年单一麦芽威士忌（The Macallan Lalique 62 Year Old Single Malt Scotch Whisky），国际市场税前均价达 548,864 元/瓶。单一麦芽威士忌到底好在哪，为什么这么受欢迎？
什么是单一麦芽威士忌？
单一麦芽威士忌是指酒液完全来自于同一家蒸馏厂（即“单一”），以 100% 发芽大麦为原料酿造，并在该酒厂自有仓库的橡木桶中陈酿超过 3年的威士忌。
市面上许多昂贵的高端稀有威士忌都是单一麦芽威士忌，这是因为单一麦芽威士忌是用纯麦酿造，相比加入了其它谷物的调和威士忌，其成本更高。而且它不像调和型威士忌可以用不同厂家的威士忌原酒来勾兑以稳定风格和品质，因而它对酿酒技术要求更高。此外，单麦威士忌的风味更纯正馥郁，香气非常浓郁，口感上也非常饱满醇厚细腻，这是其它威士忌所无法比拟的。
苏格兰威士忌最出名
苏格兰在威士忌中的地位就如同波尔多在葡萄酒中的地位，这里的威士忌是最原始、最具收藏价值、也最容易被造假商仿冒的一个。
当然，苏格兰单一麦芽威士忌也是单麦威士忌中最出名的一个，来自子产区斯佩塞（Speyside）的威士忌几乎主导了整个市场，其中麦卡伦占据主导地位。但威士忌代理、分析和投资公司珍稀威士忌 101（Rare Whisky 101，以下简称 RW101）的联合创始人表示，艾雷（Islay）威士忌现在正是当红时，阿贝（Ardbeg）、高地帕克（Highland Park）和波摩（Bowmore）威士忌都是威士忌销售额和销售量榜单上名列前茅的那几个。
苏格兰单一麦芽威士忌在全球有多火爆？
根据苏格兰威士忌协会（Scotch Whisky Association）最新数据，苏格兰威士忌在整个英国的食品饮料类产品出口总额中占据前 5 名，在整个苏格兰的食品饮料类产品出口总额中占据了 73% 的比例。
苏格兰威士忌协会的通讯主管表示，尽管苏格兰调和威士忌依然是目前最多的一类，但单一麦芽威士忌才是最终脱颖而出的宠儿，其出口增长率比所有苏格兰威士忌都要快。
芝华士（Chivas Brothers）的战略发展主管也表示：“高价且高声誉的苏格兰威士忌正在经历全球性的增长，年增长约 6%。一些出口市场如美国、英国、印度、法国、日本 、墨西哥、哥伦比亚、加拿大和澳大利亚等在 2016 年都出现了两位数的同比增长率。印度是目前增长最快的市场。”
在 2016 年，苏格兰威士忌的整体海关价值上涨了 4%，增至 4,008,927 英镑；总量也增加了 5%，达到了 12 亿瓶。其中，单一麦芽威士忌更是首次突破了 10 亿英镑大关，达到了 12% 的增长，等同于 1.13 亿瓶，火爆程度非同一般。
而在 2017 年第一个季度，苏格兰威士忌的出口总额就达到了 8.78 亿英镑，相比 2016 年的同一时间段，同比增长了 10%。在 2016 年，苏格兰威士忌的消费市场数量也从 174 个增加至 182 个，其中欧洲、美国和亚洲是最大的出口市场，麦芽威士忌在这些地方的销售总额分别达到了 12 亿英镑、10 亿英镑和 7.68 亿英镑。
最火爆的当属麦卡伦
目前看来，拍卖史上最贵的单瓶威士忌是麦卡伦 60 年麦克·狄龙手绘版单一麦芽威士忌（The Macallan 1926, 60 Year-Old, Michael Dillon），在英国伦敦拍出 120 万英镑（约合 1,045 万人民币）。
麦卡伦酒厂（Macallan）最初由一个老师兼大麦种植者亚历山大·里德（Alexander Reid）建立于 1824 年，是苏格兰最早获得合法许可的酿酒商之一。从那时起，麦卡伦就逐渐建立了世界领先单一麦芽威士忌的声誉。
如今作为最具盛名的单一麦芽威士忌品牌之一，麦卡伦一度成为收藏家和投资者竞逐的对象，几乎横扫了全球拍卖市场的所有榜单。它是单一麦芽威士忌中的“劳斯莱斯”，是世界上最具投资价值的威士忌品牌，就连马云也是麦卡伦的忠实粉丝，不仅收藏了许多珍稀酒款，更曾亲自前往苏格兰探访酒厂。
根据珍稀威士忌 101发布的报告可知，全球最受投资者欢迎的威士忌就是麦卡伦。
火爆的日本威士忌正在崛起
除了苏格兰外，目前市面上最火爆的当属日本单一麦芽威士忌了，这在亚洲市场尤为明显。波尔多指数（Bordeaux Index，以下简称 BI）报告中称，在 2017 年，英国关于日本威士忌的需求已经达到了 232% 的增长，价格自然也大幅上涨。
热门品牌有山崎（Yamazaki）和轻井泽（Karuizawa）等。2013 年的山崎雪利桶威士忌发布时价格为 100 英镑/瓶，如今已经卖到了 3,000 英镑的高价。轻井泽的千箭套装（thousand arrow set）包括了三种不同的威士忌，近日已经超过 28,000 英镑/套了。
一位叫做理查·艾利斯（Richard Ellis）的威士忌买家解释道，这是因为顶级日本威士忌拥有许多顶级苏格兰威士忌才有的特征。说白了就是，它们产量非常有限，并受到广泛的高度评价，而且有的原酒厂如今已经关闭，因此留下来的这些就显得异常珍贵了。
单一麦芽威士忌为何如此火爆？
讲到奢侈威士忌市场，一定不能忽略亚洲，尤其是中国。毫无疑问，中国买家对精品威士忌的青睐程度要高于精品葡萄酒，更甚于干邑。
亚洲对稀有威士忌的需求是导致这一结果的关键原因。威士忌买家理查·艾利斯表示，正是亚洲买家激发了麦卡伦和其它雪利桶麦芽威士忌的大幅需求。他还说：“你会发现好多雪利桶威士忌最终流向了亚洲市场，比如台湾。”
著名威士忌格兰花格（Glenfarclas）销售总监乔治·格兰（George Grant）指出：“所有国家的爱好者都依然倾向于欣赏酒体饱满的优质雪利桶威士忌。”
理查·艾利斯也表示，格兰花格是亚洲销售量最突出的苏格兰威士忌之一，过去 12 个月里更是增长了 84%，这其中无一例外都是雪利桶威士忌。
他还补充道，随着日本威士忌在亚洲的广泛流行，苏格兰威士忌的市场份额可能还会有所增长，因为这些买家看重的更是苏格兰威士忌的历史内涵和意义所在。日本威士忌教父鸟井信次郎（Shinjiro Torii）就花了许多时间在苏格兰，可以说日本引入的不仅是威士忌这种酒精饮料，更是一种历史文化。
尽管亚洲是众人关注的焦点，辛普森（Simpson，珍稀威士忌 101 创始人之一）却指出，英国才是世界上最大的苏格兰单一麦芽威士忌消费市场，而且威士忌最高价格纪录（麦卡伦）也是发生在英国，而不是亚洲。不过另一方面，他又表示：“如今是一个全球化时代，在英国成交的最贵威士忌也可能去到其它国家被消费。”
无论如何，这些极其稀少的高端威士忌的需求是递增的，价格也不例外，就看你愿不愿意为昂贵的单一麦芽威士忌买单了。
我们无从得知假酒有多少，
已知的或许只是冰山一角！
随着高端威士忌需求量的上升，市面上赝品酒也出现了大幅度的增长趋势。最近，珍稀威士忌 RW101 就在假酒方面做了许多调查，在 2016 年年底，他们揭露了 2 批假的麦卡伦威士忌和价值近 1 百万英镑的 1903 年利富威士忌。然而，在他们看来，这不过是假酒的冰山一角。
我们无从得知假酒有多少，就连麦卡伦自己也深受假酒之害：21 世纪早期，麦卡伦购入了大量（100+瓶）19 世纪的烈酒来支撑库存。不久后，他们发现这批酒中至少有一部分是有问题的。
一位叫做安东尼·威尔斯（Anthony Wills）的威士忌商人表示：“作为威士忌行业的一员，我们有必要担起责任，不要像几年前的波尔多一样掉入假酒漩涡。假酒的确是一个大问题，不过近年来已经有所收敛，我们需要继续保持警惕。”
打假不单靠防伪标识，还需要民众意识的崛起
由于假酒市场非常猖狂，最新发布的许多威士忌都添加了防伪标识，但对于已经流通于市场的则没有办法做到防伪。例如，稀有年老的 1979 年麦卡伦威士忌和 19 世纪时期的一些古董级威士忌几乎是每个收藏家都急切想要的珍藏品，然而这也是最容易出现赝品的一类威士忌。
格兰花格销售总监乔治·格兰表示，对于市面上出现的所谓的我们几十年前的老酒（伪造品），我们也无能为力。的确，从一定程度上来说，已经流存于市场上的威士忌是真是假，以及消费者要怎么处理，这已经不是生产商该关注的了。
重点是，苏格兰威士忌行业应该做点什么来消灭泛滥的假酒！威士忌市场虽然大，但还是不如葡萄酒那般大，肯定是有办法控制的。另一方面，消费者（尤其是威士忌收藏者）应当学会自我保护，有许多简单的方法可以保护他们的利益不受侵害。
辛普森的第一个建议就是去引导人们避开点对点拍卖（例如 e-Bay 网），更直言不要在点对点拍卖上买任何东西。第二个建议就是做好自身的功课，避免掉入假酒陷阱。（参考/DB）
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