上周我们写了勃艮第最强的星级干白葡萄园，这回咱接着说干红的。
勃艮第葡萄酒大师克莱夫·科茨（Clive Coates MW，以下简称 CC）在《勃艮第葡萄酒》（The Wines of Burgundy）一书中，不仅评选出了勃艮第最好的生产商，同样也评出了最好的红、白葡萄园，并分成 1、2、3 星 3 个等级，3 星为最高等级。
★★★
3 星葡萄园
沃恩-罗曼尼村
Vosne-Romanee
1、罗曼尼-康帝特级园
Romanee-Conti，1.8 公顷
作为罗曼尼康帝酒庄（Domaine de la Romanee-Conti，以下简称DRC）最传奇的葡萄园，罗曼尼康帝园的历史可以追溯到 16 世纪，那时罗曼尼康帝园还是一块叫作「Cru de Clos」的土地，为当地修道院所有，1584 年成为了一块葡萄园，开始栽种黑皮诺（Pinot Noir），并开始了频繁易主的日子。
1631 年，这片葡萄园被克伦堡家族（Croonembourg）收购，首次命名为「罗曼尼」（La Romanee），到了1760 年，法国国王路易十五的堂弟——路易斯·弗朗索瓦·德·波旁（Louis Francois de Bourbon），即康帝亲王（Prince de Conti），成为了葡萄园的新主人。这位康帝亲王对这片园子也是真爱了，买下之后把所有酒都从市场上下架了，留着自己喝！传说他用自己的头衔为葡萄园重新命名，称之为「Romanee-Conti」。不过也有种说法是，18 世纪末法国大革命后葡萄园充公拍卖时，为了吸引买家才在葡萄园名字后面加了「康帝」一词。
罗曼尼康帝园仅有 1.8 公顷，自从 16 世纪以来就一分一毫都没变过，目前每年仅出产 4,000 瓶左右的葡萄酒，可谓有市无价。
传说中的罗曼尼康帝园葡萄酒口感极其精妙，没到一定水平的人还真体会不到那种无上的境界，著名的勃艮第大师艾伦·米多斯（Allen Meadows）曾说：「品鉴一款伟大的罗曼尼康帝需要一种不同的思维方式，需要饮者付出一定的努力。」
2、拉塔希特级园
La Tache，6.1 公顷
拉塔希园是 DRC 除罗曼尼康帝园以外的另一块独占园，位于罗曼尼康帝园的南面，中间只隔着大街园（La Grande Rue），面积约 6 公顷。
关于拉塔希园，DRC 和里贝伯爵酒庄还有过一段纠纷。
历史上拉塔希园本来是分成 2 个园子的，拉塔希园本园约 1.4 公顷，在 1933 年之前为里贝伯爵酒庄所有。上坡处与北部则叫作「Les Gaudichots」，20 世纪 30 年代时大多为 DRC 所有，结果 1930 年时 DRC 将此园的酒全部冠名「拉塔希」出售，引来里贝伯爵酒庄的诉讼，结果还没出来结果呢，伯爵就去世了，于是 DRC 趁机买下了被伯爵后代拍卖的拉塔希园，从此 2 片葡萄园合二为一。
拉塔希园含有多段不同的土壤，包括石灰岩、鹅卵石、黏土、牡蛎化石等等多种多样的类型，拉塔希园酿出的葡萄酒是沃恩-罗曼尼村最「坚硬结实」的，不算十分优雅细致，但力量浑厚，香气变化多端，罗伯特·帕克曾说拉塔希园是 DRC 的葡萄园中「风格最迷人的」，需要相当长的时间才能达到适饮期。
3、里奇堡特级园
Les Richebourgs，8.03 公顷
里奇堡特级园位于沃恩-罗曼尼村的高坡处，海拔 260-280 米，南边与罗曼尼园和罗曼尼-康帝园相邻。在勃艮第的各个特级园中，里奇堡可以说是最丰厚饱满的，香气外放，风格华丽。
目前有 11 家酒庄拥有里奇堡的葡萄园，其中拥有面积最大的是 DRC，占 3.53 公顷。
4、罗曼尼-圣维旺特级园
Romanee-Saint-Vivant，9.44 公顷
罗曼尼-圣维旺特级园位于罗曼尼-康帝园和里奇堡园的东边下坡处，海拔 255 到 260 米之间，坡度比较平缓。
罗曼尼-圣维旺园的表土很厚，可达 80 多厘米，土壤的黏土含量较高，混合着一些石灰石和鹅卵石，排水性并不是很好。从自然条件来看，罗曼尼-圣维旺园其实不算特好的，但是酿出的酒的风格却非常精巧细致，单宁质地相当柔滑。
有 11 家酒庄拥有此园，其中面积最大的是 DRC。
5、大依瑟索特级园
Grands-Echezeaux，9.1 公顷
大依瑟索位于伏旧园西南角，是一个不太崎岖，相对平整的地块，海拔高度 260 米。土壤为深厚的白垩质石灰土，混合着黏土和卵石。
大依瑟索园的葡萄酒品质就比依瑟索园更佳，毕竟依瑟索园区面积太大，葡萄酒品质比较参差。大依瑟索园通常酒体饱满、结构紧致、单宁强劲，在年轻时非常坚实，需要陈年来展现更好的一面。
共 21 家酒庄拥有此园。
6、罗曼尼特级园
La Romanee，0.85 公顷
罗曼尼园是里贝伯爵酒庄（Domaine du Comte Liger-Belair）的独占园，位于罗曼尼康帝园的西边上坡处，与其只隔着一道低矮的石墙，面积才 0.85 公顷，是勃艮第面积最小的特级园，也是法国产量最少的 AOC，年产量才 300 多箱。
19 世纪初时，罗曼尼园曾被分为 9 片，1826 年由利泽-贝雷伯爵（Comte Liger-Belair）全数收购后才成为独占园。但后来的一个多世纪中，因为当时的法国继承法规定继承人只有成年了才由继承权，加上其他各种原因，罗曼尼园又被拍卖出去了，直到 2000 年，第 7 代继承人路易斯-米歇尔·利泽-贝雷（Louis-Michel Liger-Belair）才买回了罗曼尼园，之后开始自己进行耕种与酿造。
罗曼尼园的坡度比邻居罗曼尼康帝园略陡一些，有些区域的表土深度达 50 厘米，比罗曼尼康帝园的 20 厘米还深，土壤结构也比较复杂。
罗曼尼园 2000 年之前的风格比较「偏瘦」，显得有些酸涩，新世纪以来则转变为了浓郁丰厚的风格，是相当有潜力的一个园子。
伏旧村
Vougeot
7、伏旧特级园上部
Clos de Vougeot
伏旧村是勃艮第最特别的一个村，由于历史原因，伏旧村中有围墙环绕的50 多公顷葡萄园——伏旧园，这 50 多公顷全部被列为特级园，是夜丘最大的特级园。最开始伏旧园是12 世纪初时由西多修道院（Abby of Citeaux）所有，西多修道院前后经营了 600 多年，酿出的酒除了教会自饮以外，还经常供给教皇。
法国大革命后伏旧园被拍卖给私人产业，1889 年之后才被分割，为多人所有。目前有 82 家酒庄拥有伏旧园。伏旧园 50 多公顷的葡萄园在地质条件上的同构性并不强，并非条件都很优异，不同酒庄酿出的风格差异会很大。但经过混酿可以酿出更均衡的酒，毕竟这片葡萄园是后来才分属于不同酒庄的。
伏旧园坡度相当平缓，只有 2-2.3°左右，海拔约 240 米。整个伏旧园按照坡段分为上中下 3 个部分，土壤的结构和质地都不同，被评为 3 星葡萄园的是上部。上部是伏旧园的精华区，过去是进献给教皇的贡品，生产的葡萄酒风格相当细腻。
香波-慕西尼村
Chambolle-Musigny
8、慕西尼特级园
Musigny，10.86 公顷
慕西尼园被评价为勃艮第最能表现黑皮诺细腻风味的特级园。葡萄酒大师克莱夫·科茨（Clive Coates MW）在《勃艮第葡萄酒》中这样评价：慕西尼园更像是葡萄酒中的皇后，而非国王。
慕西尼园位于香波-慕西尼村最南端的高坡上，从北到南被乡道分成 3 片葡萄园。
最北边的面积最大，有5.9 公顷，所以也被叫作「大慕西尼」，这部分的海拔最高，在 270-305 米之间，坡度也最陡，可达 15%。以至于受到雨水冲刷相当严重，需要经常将被冲到山下的表土搬回山上。（心疼一波酒庄的工人……）
中间的部分有 4.19 公顷，面积较小所以被称为「小慕西尼」（Les Petits Musigny），为武戈伯爵酒庄（Domaine Comte Georges de Vogue）所独有，这里与伏旧园直接相邻，海拔稍低（262-283 米），坡度也较缓。
最南边的一块最小，叫作犄角园（La Combe d’Orveau），于 1929 年并入慕西尼特级园，现在为雅克百利酒庄所独有。
慕西尼特级园还是夜丘唯一可以生产干白的特级园，目前只有武戈伯爵酒庄在此种植了 0.66 公顷的霞多丽，不过因为葡萄藤年纪尚轻，酒庄对葡萄酒的品质不是很满意，所以将其降级为大区级干白。
莫雷-圣丹尼村
Morey-Saint-Denis
9、洛奇特级园
Clos de la Roche，16.9 公顷
洛奇特级园是莫雷-圣丹尼村的 4 个特级园中最北边的，也是面积最大的，位于山坡中段。「Roche」是「岩石」的意思，不过是单数的，意为一块巨大的岩盘。洛奇园的表土较浅，有时不到 30 厘米就是地底硬岩了，土壤中泥灰岩和白垩土的比例极高，几乎可以和教皇新堡（Chateauneuf du Pape）相提并论，排水性能良好。
洛奇园葡萄酒具有极佳的结构和平衡感，常常带有野性和土壤的香气。不过在年轻时可能会呈现勃艮第葡萄酒不常有的干紧感，往往需要陈年 5-8 年才会进入试饮期。
热夫雷-香贝丹村
Gevrey-Chambertin
10、香贝丹特级园
Chambertin，12.9 公顷
香贝丹园正是给热夫雷村冠名的、村内最知名的那个葡萄园。作为特级园，香贝丹园的坡度非常低平，晨间光照并不太好，不过因为山顶有树林保护，少有冷风，因此反而有不错的成熟度。
这里的士壤以巴柔阶时期的石灰岩为主，坡度非常平缓。南部和上坡的土壤中含有一些鹅卵石，其他区域则以深棕色的黏土为主。有意思的是香贝丹园的黏土和石块之间的成分比例竟然与蒙哈榭园（Le Montrachet）十分相似。
11、香贝丹-贝日园
Chambertin Clos de Beze
18世纪时，很少有酒庄单独装瓶贝日园，更多的是以名气更大的香贝丹之名装瓶。1929年，AOC 法规尊重传统和习俗，正式允许贝日园以香贝丹的名义装瓶，反之则不行。但现在除了少数几家在 2 个特级园都有地块的酒庄会将二者混酿并以香贝丹装瓶，大部分都会单独裝瓶贝日园。
贝日园与香贝丹位于同一坡度，介于270至300米之间。坡度较为陡峭，尤其是上坡部分。土壤呈现深棕色，贝日园的表层土壤相比较于香贝丹会显得较薄，也就是说，这里的风土几乎与香贝丹园一致。
12、马兹-香贝丹特级园（上坡）
Mazis-Chambertin（haut）， 9.10公顷
马兹-香贝丹是夜丘最靠北的特级园，由一条名为 D122 的小路，划分为上马兹（Mazis-Haut）和下马兹（Mazis-Bas）。1855 年，科博（Les Corbeaux）的一部分被划入到马兹，使其面积增加 0.6 公顷。马兹-香贝丹园的上坡部分十分平缓，土壤与接壤的贝日园十分相似，以棕色石灰岩为主，一些地质学家认为二者的土壤结构和质地如出一辙。
马兹的葡萄酒色泽明艳，单宁丰富，果味丰沛迷人，包括黑莓、黑樱桃等。几乎所有的酒评家和葡萄酒爱好者都认为马兹-香贝丹园的实力最接近香贝丹和贝日园。
13、卢索-香贝丹特级园（下坡）
Ruchottes-Chambertin（bas），3.30公顷
「Ruchottes」在法文中是石头的意思。这是热夫雷-香贝丹村里面积第 2 小的特级园，仅3.3公顷，葡萄园坡度陡峭，位于马兹-香贝丹园的西面。卢索-香贝丹园以较高的矿物味而闻名，酒体十分细腻。
如此小的面积却依然分成「Ruchottes Dessus」和「Ruchottes Bas」上下两个部分。获得 3 星评级的是下坡部分，勃艮第王者阿曼卢梭的独占园Clos des Ruchottes正是位于后者，占地1.06公顷。
14、科通特级园
Corton, Clos du Roi
科通园与隔壁的科通-查理曼园（Corton-Charlemagne）总共160公顷，但是这二者其实并不完全是按照地理位置来分的。160公顷的葡萄园中，以科通为名的只能产干红，而以科通-查理曼为名的只能产干白，否则就得以对方的名字命名。
科通园有数十个地块构成，各地块都有自己的名字，酒庄可以把地块的名字标在酒标上。
被评为 3 星的是名为「Clos du Roi」的地块。
★★
2 星葡萄园
沃恩·罗曼尼村
1、大街特级园
La Grande-Rue
葡萄酒大师艾伦·米多斯（Allen Meadows）这样描述大街园：「它是多种性格的聚合体、优雅、细腻、力量，略带辛辣的香味，整体极具平衡感，尾韵悠长且富有昧道。」
而且，它甚至有一点罗曼尼康帝园的神韵。大街园是沃恩村甚至整个勃艮第产区接壤其他特级园最多的特级园，可能就是这个原因，才使得大街园表现得丰富多彩，拥有多重性格。这里产的葡萄酒拥有极佳的陈年能力，往往在15年之后逐渐成熟，30年都不在话下。
2、依瑟索特级园
Echezeaux
依瑟索特级园由11个地块组成，总面积约36公顷。它是夜丘里仅次于伏旧园的第 2 大特级园。
酒神亨利·贾耶（Henri Jayer）这样描述依瑟索园：「依瑟索往往拥有极佳的复杂度，几近完美无瑕。优秀的酸度和极其细腻的单宁，可以媲美里奇堡，具备超凡的陈年潜力。」
地块分散且酿酒者众多，导致依瑟索给人一种品质不稳定的假象。除了风土之间的微妙差异，人的因素也不可忽略。不过鲜少有酒庄单独酿造这 11 个地块的葡萄酒，因此很难准确地说出每一个地块的特点。
伏旧村
3、伏旧园（下部）
Clos de Vougeot (Lower Parts)
伏旧园内风土的碎片化及其微妙差异都很大程度上体现了勃艮第的特色。CC 将伏旧园分成两个区域，靠近城堡的地块由于多卵石和石灰岩，粘土含量较少而成为三星园，其余的则是二星园。
伏旧园如今确实饱受争议，几乎是公认的「大坑」。第 1 个原因是面积太大，葡萄园的朝向及位置差异明显、土壤复杂多样。第 2 是酒农水平参差不齐。要说品质最佳最稳定的生产商，那一定非乐花酒庄莫属。
香波·慕西尼村
4、邦马尔特级园
Bonnes-Mares，15.06 公顷（13.54公顷位于香波慕西尼村，1.52公顷位于莫雷-圣丹尼村）
香波-慕西尼村内的 2 个特级园，一个是最南边的慕西尼，另一个则是位于最北边的邦玛尔园。二者不仅一南一北，风格也略有不同。邦马尔的口感更加厚实。
邦马尔的土质南北不同。北面靠近莫雷村那一头的颜色较深，呈红褐色，出产的黑皮诺风格比较圆润。南面含有较多的石灰质，土色较浅，出产带有明显花香与香料香气的黑皮诺，单宁结实、口感强劲。
5、一级园爱侣园
Les Amoureuses
爱侣园是香波慕西尼的23块一级葡萄园中最受欢迎、最为人称道的一个，价格和村内的邦马尔特级园都不相上下。一直以来都被人们认为是最接近特级园的超一级员。风格极其优雅，单宁如丝般细滑。「Les Amoureuses」在法文里是「情人」的意思，故而得名爱侣园。她与热夫雷-香贝丹村的圣雅克（Clos Saint Jacques）一同被 CC 评定为二星园，是勃艮第地区最为出色的一级园，品质与价格都超越许多特级园。爱侣园与慕西尼园相互接壤，位于其下坡处。不过，两个葡萄园的个性却颇有差异。慕西尼园显得更加富有力量和强壮，而爱侣园则更优雅。
莫雷-圣丹尼村
6、大德特级园
Clos de Tart，7.53公顷
大德园有上千年的历史，15世纪因修道院而得名，这片葡萄园在19世纪时曾被评为莫雷村品质最高的葡萄园。
大德园酒体饱满却不失婉约和优雅。单宁有力，充满果昧，略带辛辣。莫雷村内除了邦马尔园的地块，大德园是风格最为强劲的。
7、兰布莱特级园
Clos des Lambrays，8.84公顷
在1936年勃艮第划分 AOC 时，兰布莱园申请特级园失败。直到1981年才升级为特级园。
兰布莱特级园几乎全部为兰布莱酒庄（Domaine Clos des Lambrays）所有，论风格是最能代表莫雷村的葡萄园。从低处高密度的红色粘土到高处的岩石，几乎集合了所有莫雷村的风土特征。
2014年，法国奢侈品巨头酩悦·轩尼诗一路易·威登集团（LVMH）以总价1亿欧元收购了兰布莱酒庄，包括整个独占园。
8、圣丹尼园
Clos Saint-Denis，6.62公顷
圣丹尼园的北面是洛奇园，与南面的兰布莱园仅有一条马路之隔。葡萄园名源自建于1203年的圣丹尼修道院（Chapter of Saint-Denis)。
圣丹尼园的土壤结构具备了莫雷村的典型特点，以石灰岩为主，表层混合棕红黏土。过去圣丹尼园并不太被人看好，之后由于顶级酿酒者彭寿酒庄（Domaine Ponsot）和杜雅克酒庄（Domaine Dujac）的到来，它已经成为夜丘最精彩的葡萄园之一了。
热夫雷-香贝丹村
9、夏贝尔-香贝丹特级园
Chapelle-Chambertin，5.49 公顷
夏贝尔-香贝丹刚好在贝日园下方，是热夫雷-香贝丹面积最小的特级园之一，此园名字来源于贝日圣母院（Notre-Dame de Beze）的附属教堂，教堂最初于 1155 年修建，但在 1830 年为扩建葡萄园被烧毁了。
夏贝尔坡度较缓，土壤为多石的石灰岩，排水性良好，与相邻的格里特园相比更肥沃一些。整体来说，特级园之路下方比上方的葡萄酒更轻盈和柔美，但夏贝尔是下方最为健壮的，夏贝尔葡萄酒浓郁、多李子味，让人联想到贝日园，不过在整体的集中度上要稍逊一筹。
10、香香贝丹特级园
Charmes-Chambertin，12.24公顷
香香贝丹距离莫雷-圣丹尼非常近，是热夫雷-香贝丹地势最低，同时面积最大的特级园。土壤下层为深厚的石灰岩基岩，上层为较薄的、多卵石的白垩土，含丰富的铁，排水性良好。特殊的地理位置影响了葡萄园在早上的光照条件，使得葡萄酒更新鲜、轻盈，与其他特级园相比更适合在年轻时饮用。其葡萄酒整体比较妩媚（charming）且具有女性化色彩，据传这也是其名称「Charmes」的由来。
有观点认为，香香贝丹是热夫雷-香贝丹的特级园中品质最不稳定的。不过，优质的酒商，如丹尼斯·巴切雷（Denis Bachelet）生产的香香贝丹葡萄酒含紫罗兰、树莓的香气，质地如天鹅绒般顺滑，浓郁集中。
11、科通特级园
除了上文提到的 Clos du Roi 地块，科通特级园的其他部分都被评为 2 星葡萄园。
12、格里特-香贝丹特级园
Griotte-Chambertin，2.73 公顷
这是热夫雷-香贝丹面积最小的特级园，位于贝日园、香香贝丹和夏贝尔香贝丹之间。格里特葡萄酒含多种红色、黑色水果的香气，以及甘草、紫罗兰等香气。格里特的名字来源于园中的白垩土，名为「Criotte」。格里特表层土壤稀薄，葡萄树直接扎根于基岩的裂缝中，葡萄园地下储水丰富，遇到降雨会积累大量雨水，不过，土壤排水性非常好。
格里特园葡萄酒的单宁柔软，酸度柔和，芳香迷人，平衡和谐，与夏贝尔相比，更集中、更紧致。由于面积较小，产量有限，所以品质稳定可靠，平均价格比香香贝丹高 25%，并且接近夏贝尔的 2 倍！
13、拉奇希尔-香贝丹特级园
Latricières-Chambertin，7.35 公顷
拉奇希尔的意思是“贫瘠”，其土壤与相邻的香贝丹接近，表层土壤稀薄，地势平缓，除山坡上方靠近林区的地带有些坡度外，几乎均为平地。拉奇希尔曾在 1855 年分级中被划分为第二等级（Deuxièmes cuvée），当时拉奇希尔为 3 个酒庄所有，如今上升到了 10 个。
拉奇希尔葡萄酒在年轻时，严肃、强壮，陈年后发展出香料和肉质风味，但与香贝丹、贝日园相比缺少个性，与马兹、卢索相比不够精致。但来自优质酒庄，如乐花、法维莱，拉奇希尔却可拥有绝佳品质。
14、马兹-香贝丹特级园（下坡）
Mazis-Chambertin (Bas)
马兹-香贝丹园被分为上坡和下坡，其中上坡获评 3 星葡萄园，下坡则是 2 星。
15、玛泽耶-香贝丹特级园
Mazoyeres-Chambertin，18.59 公顷
根据法规，产自玛泽耶-香贝丹的葡萄酒可以在酒标上标注为「香香贝丹」，反之则不行。这两个特级园的风土条件非常接近，这 2 个葡萄园的葡萄坡都非常平缓，表层土壤非常的贫瘠，含有较多的石灰岩和砾石。但玛泽耶与香香贝丹相比，更坚实、丰满，还带有更多野味，但在精致、纯净、芳香上不及后者。
15.卢索-香贝丹特级园（上坡）
卢索-香贝丹园分成了上下 2 个部分，下坡部分被分为 3 星园，上坡则是 2星。
16、圣雅克一级园
Clos Saint-Jacques，6.07公顷
圣雅克园号称「与王者争锋的勃艮第超一级园」，它与香波-慕西尼村的爱侣园
一同被誉为勃艮第超一级园，这二者也是仅有的得到 CC 2 星荣誉的一级园。
圣雅克园的名字源自耶稣十二门徒之一的圣雅克（St. Jacques），这片葡萄园便是教徒从法国境内前往圣雅克之墓朝圣的必经之路。
圣雅克园虽不是特级园，但绝对拥有特级园的实力和身价。有趣的是，如果你留意阿曼卢梭（Armand Rousseau）家的AM评分，艾伦·米多斯一般都会非常「有礼貌」地让香贝丹园和贝日园这两个顶级特级园的分数高出圣雅克园一分，不多不少。
★
1 星葡萄园
热夫雷-香贝丹村：
Les Cazetiers；
Estournelles-Saint-Jacques；
Lavaux-Saint-Jacques；
Les Combottes。
香波-慕西尼村:
Les Fuees;
Les Cras;
La Combe d’Orveau。
沃恩-罗曼尼村:
Les Beaumonts （下部）
Les Brulees （北部）
Les Suchots （上部）
Cros Parentoux
Les Malconsorts
夜-圣乔治村
Nuits-Saint-Georges
Aux Boudots
Les Saint-Georges
Les Vaucrains
Les Cailles
Les Porrets/Clos des Porrets
佩南-维哲雷斯
Pernand-Vergelesses
Ile de Vergelesses
玻玛村
Pommard
Les Petits Epenots
Les Rugiens （下）
沃尔奈
Volnay
Les Caillerets （下）
Clos des Chenes（下）
Taille-Pieds;
Les Santenots-du-Milieu
以上就是全部勃艮第星级园啦，你最心动的是哪个园子呢？
END
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