葡萄酒的种类千千万万,很多消费者在购买葡萄酒时,会有特别多的疑惑,同时也会走进误区。例如很多人认为「螺旋盖的就是差酒」、「酒瓶越重,葡萄酒越好」、「酒精度越高越好」及「葡萄酒年份越老,品质越好」等等。
是不是真的是这样呢?今天我们从品质、包装、口味、价格等方面给大家总结了购买葡萄酒容易出现的的 20 大误区,让你买到更好的葡萄酒。
关于品质
1. 酒精度越高,葡萄酒品质越好?
酒精能在一定程度上反映成熟度,但成熟度并不等于品质。
在好的年份,葡萄成熟度越高,果实中糖分越高,葡萄酒酒精度也越高,一定程度上酒质越好。但也有些国家和产区,如果果实成熟度不够,就会在发酵过程中采用添加糖分的方式,这样也会增加葡萄酒的酒精度,这种葡萄酒的品质酒不敢恭维了。
而且,有些品种天生的潜在酒精度就比较低,比如干白大多数酒精度都是在 10% 到 12.5 % 之间。也有一些特殊的种类,特殊的酿造工艺导致成品酒精度较低,比如感染贵腐菌的葡萄酿造的甜白葡萄酒,最终酒精度只有 5% 左右,但这是最顶级的一类甜酒。
2. 葡萄酒年份越老,品质越好?
俗话说:酒越存越香,但这句话好像对葡萄酒却并不管用。
葡萄酒并不是年份越老,品质就越好,相反有时年份越老,葡萄酒坏得越厉害。就像上一个问题说的,这世界上能陈年的葡萄酒并不多,能放 10 年以上的葡萄酒可能还不到 1%。大多数还是买来就喝了吧。
3. 橡木桶陈酿时间越长越好?
橡木桶能赋予葡萄酒陈酿的香气(香草、巧克力、奶油、烘烤和香料等),还能增加葡萄酒的酒体和结构感。一般经过橡木桶的葡萄酒,其成本也较高。所以在买酒的时候我们经常会被告知:这款酒陈酿 18 个月,价格卖得高;这个酒没有经过橡木桶陈酿,价格卖得低。
久而久之,消费者就会形成一个误区:经过橡木桶时间越长,葡萄酒品质越高,价格越贵。但这也是不正确的,有时候酒液本身的质量达不到,陈酿时间太长的话反而会剥夺葡萄酒本身的风味,让你喝进口中只能感觉到木头味,这就是传说中的「over-oaked」,用桶过度。
尤其是对一些清新细腻的葡萄酒而言,比如新西兰长相思、博若莱新酒,长时间过桶反而会毁了它们。
4. 高评分一定比低评分的葡萄酒品质高?
通常大家都觉得酒评家打分越高的葡萄酒,其品质越好。但并不代表评分高的葡萄酒一定比评分低的葡萄酒品质好,因为不同酒评家之间的评分标准不一样,而且不同国家和产区的评分也不一样。
比如帕克给一款法国酒打 88 分,《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)给一款西班牙酒打 90 分,并不能说这款法国酒一定比西班牙酒差,因为二者是不同国家产区之间的对比,风格完全不一样,并没有可比性。
而同一国家、同一产区和同一风格的葡萄酒,其同一酒评家的评分越高,一般葡萄酒的品质越好。如同为波尔多玛歌村的葡萄酒,帕克分别给 95 和 90 分的评价,那通常 95 分的葡萄酒品质比 90 分要高。
关于产区
5. 法国葡萄酒是世界上最好的?
不一定。
「法国酒」这个范围也太广了,中国人都是乒乓球冠军吗?
拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)和罗曼尼康帝(La Romanee-Conti)等等当然都是世界上最好的葡萄酒,但是法国同时也出产非常低端的日常餐酒,如地区餐酒 IGP,日常餐酒 VDF,欧盟餐酒 VCE 等。
这些普通餐酒,也是一副衣冠楚楚的样子
没什么特殊原因的话(比如名庄因为尝试法规之外的新品种等等原因而降级),这哥儿仨品质一个比一个差,市面售价也多为 100 元/瓶以下。买这些还不如买澳洲、美国和智利等新世界国家的入门级葡萄酒,至少口感甜美,不难喝。
6. 阿根廷、南非没有好酒?
非也非也。
阿根廷门多萨(Mendoza)出产世界上最好的马尔贝克(Malbec)葡萄酒,这几年中国进口的也越来越多了,性价比杠杠的。
我们之前写过:全面解读阿根廷葡萄酒,你所了解的只是冰山一角 。
南非的斯泰伦布什(Stellenbosch)号称「南非的波尔多」,出产很多顶级的干红,就连罗斯柴尔德家族都跑去南非酿造葡萄酒。
实不相瞒,这几天试的一大堆样品中,我最喜欢的就是一个南非酒庄的葡萄酒了,红白都太好喝了!期待能上架哟~
7. 中国葡萄酒不考虑?
很多人对中国葡萄酒会有偏见,觉得国内酿造不出所谓的「真正的葡萄酒」,很多都是「三精一水」的假酒。但实际上,「三精一水」的假酒只在 21 世纪初时出现了一阵,之后国家严打,现在已经销声匿迹,可能你想找都找不到了。
而且,中国葡萄酒品质已经节节攀升,尤其是以宁夏产区为代表的一些酒庄,多次得到国际认可,荣获国际葡萄酒大赛的金奖,如贺兰晴雪酒庄、银色高地和博纳佰馥酒庄等等。
关于包装
8. 螺旋盖的葡萄酒就是便宜货?
木塞和螺旋盖的使用目的不同,木塞是为了让葡萄酒在瓶中能更好的缓慢熟化,而螺旋盖更多是为了保留葡萄酒的果香和出厂时的风味,且开启方便。
现在国人最爱的奔富(Penfolds)其实也是螺旋盖呀,但是为了出口中国,迎合消费者喜好,才出了软木塞的版本。
我们之前写过:有人说用螺旋盖的葡萄酒都是差酒,我忍不住写了这篇怼回去 。
9. 浮雕瓶、金丝线,高贵葡萄酒的象征?
没啥关系。就好像慧眼识人渣,也不是看皮囊呀。
浮雕图案是来源于法国教皇新堡(Chateauneuf-de-Pape)产区。因为当初有各种仿造品,于是教皇新堡酿酒行业工会开始设计一种酒瓶,用罗马教皇的三重冠与圣彼得的钥匙作为浮雕图案,配上哥特体的「Chateauneuf-de-Pape」字样,大大拉高了教皇新堡葡萄酒的地位。
但后来浮雕瓶渐渐失去了意义,现在只是为了美观而已,并不能证明瓶子里装的酒品质如何。
金丝线也是同理。
金丝线最初是西班牙里奥哈(Rioja)的一些酒庄在用。当时,顶级名庄瑞格尔侯爵酒庄(Marques de Riscal)发现有人试图把他们的酒标取下,贴到廉价的葡萄酒瓶上「狸猫换太子」。于是酒庄就设计出包裹在酒瓶外面的金丝网线,这样就不容易将酒标撕下了。
后来许多酒庄开始效仿,发展到今天,也只不过是为了美观。
10. 蜡帽的葡萄酒一定很贵?
不一定。
蜡帽只是在胶帽上淋上了一层蜡,成本并没有提高太多。例如,很多普通的意大利葡萄酒,会用蜡封的帽子,但品质却很一般。
11. 瓶子越重酒越好?
并没有什么关系。只是包装上的功夫而已。
说起这个的话,很多国产酒还经常被外国人吐槽「沉死了」……
OMG!一只手都抓不住!
12. 瓶底凹槽越深越好?
不一定。
设计凹槽是因为葡萄酒在陈年过程中,会形成酒石酸沉淀,需要凹槽来积存沉淀。但需陈年数十年的葡萄酒并不多,一般的在 3-5 年内就得喝了,所以其实大多数葡萄酒带不带凹槽都没有太多意义。
还不如说,是酒商利用这个概念来「使自己的酒显得很好」。
13. 绿色、棕色酒瓶的葡萄酒一定比无色酒瓶好?
一般陈年潜力较长的葡萄酒会用绿色、棕色酒瓶来装,因为绿色和棕色酒瓶对光线的过滤有较好的作用,而无色酒瓶一般装即饮型的葡萄酒。
但是那些普通的餐酒很多也是装在绿色棕色瓶里的,而有些顶级贵腐酒却装在无色酒瓶中。
所以,酒瓶颜色和品质并没有什么关系。
14. 葡萄酒没有英文背标,是假酒?
进口葡萄酒报关时,中国法律只要求贴英文正标和中文背标即可,英文背标可有可无。
有些进口酒在装瓶销售时,就已经确定是哪个进口商进口,这样装瓶时,就直接贴上进口商备案好的中文背标即可,这样就省去了英文背标的成本。跟假酒不假酒并没有关系。
关于口味
15. 红葡萄酒肯定特别涩?
葡萄酒中的单宁的确会带来涩感,但单宁也分为劣质单宁和优质单宁。其中劣质单宁的涩感会较重,但优质单宁通常涩感不会那么重,反而会带来丝滑细腻的感觉。
如澳洲巴罗萨(Barossa)的老藤西拉(Shiraz)葡萄酒,通常单宁较重,但口感却非常平衡,不会带来特别重的涩感,反而在余味上还会带来一丝甜感。
16. 白葡萄酒肯定特别酸?
白葡萄酒中的酸味与糖度平衡好后,不会显得口感酸,反而会带来均衡细腻柔滑的感觉。
而且有时候觉得特别酸是因为喝的时候温度太低了,葡萄酒的温度越低,酸味就越明显,刚从冰箱里拿出来的话,建议室温下放 15-20 分钟再喝。
关于价格
17. 好的一定贵?贵的一定好?
当然不一定。
品质高的进口酒其实很多并没有大家想象得那么贵,甚至总体来说可能比国产酒还有便宜些。通常的确是 200元以上的葡萄酒更「有故事」,更值得关注一下背后的酒庄、产区、品种、酿造方式等等。但是 200 元以下也是可以买到很多简单易饮的、好喝的葡萄酒的,因为这种酒酿出来就是让你「享受当下」,而不是「搞研究」的。
但是有些无良商家把本应 150 元以下的普通日常餐酒卖到每瓶 300 甚至 500 元,这类葡萄酒虽然贵,但品质却不好。
18. 免税店买酒,一定便宜吗?
在免税店买酒,免去的只是关税,但消费税和增值税还是包含其中,整体价格依然较高。虽然在免税店的价格会比市面或商超的价格便宜 10-20%,但如果普通的酒庄打个 7 折,还是会比免税店便宜,所以不同渠道的售价也会不一样。
并且亲自从境外带酒入镜的话,能携带的数量和单价也有限制,超额部分还需要缴纳 60% 行邮税,所以,免税店买酒并不一定会非常便宜。
19. 小瓶装的葡萄酒会更便宜?
通常葡萄酒容量为 750ml,如果 1-2 个人喝不完,则会选择购买 375mL 葡萄酒。所以有人就认为 375ml 葡萄酒价格应该是 750ml 的一半或更低。
那怎么可能呢?还有其他成本的呀!
虽然酒液分成 2 份,但要灌装 2 次,同时需要 2 个瓶子、2 个塞子和 2 个酒标(正标和背标)等,这样成本就会比一瓶 750ml 的成本高。
通常 375ml 葡萄酒价格会是 750ml 价格的 60% 左右。
20. 大瓶装的葡萄酒会更便宜?
那反过来,大瓶装的葡萄酒,少了瓶子和塞子,成本降低了,总该便宜了吧?
有些便宜的餐酒的确如此,但是对于一些高档酒的「大瓶版本」来说,不是这样的。大瓶装的葡萄酒瓶身、木塞都要特别定制,酒标少量印制,再加上人工装瓶,反而成本会更高。
对一些顶级名酒而言,特别是一些老年份或优秀年份的大瓶装顶级葡萄酒,其葡萄酒价格会更高,因为这样的葡萄酒产量较少,同时大瓶装葡萄酒熟化的速度更慢,有利于保存和升值,是具有收藏价值的。
以上就是关于选购葡萄酒,最常见的 20 个误区啦,看完之后,你成为那 1% 了吗?
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