尽管懂得一些葡萄酒知识,已经不是完完全全的小白了,但有 1 件事情一直让小编惧怕,那就是在餐厅点酒喝酒。
对于不少人来说,在餐厅点酒喝酒简直就像在高难度游戏里过五关斩六将,需要运用智慧、策略,还要有正确的手法,否则,在面对厚厚的酒单时完全一头雾水不说,再来个酒杯翻倒的意外情况,那简直尴尬得能抠出个三室一厅,直接 Game Over。
今天就有一份通关秘籍,它能帮助你从容不迫地顺利通关,想知道秘籍里有啥,就请继续往下看吧~
01
第 1 关,点酒。翻开菜单,看到密密麻麻的酒名,头皮也开始跟着发麻,这酒名也不认识,该怎么点才合适呢?
在这一关,你需要用到智慧和策略,才不至于显得不懂装懂,最后还点错酒。
首先,制订好你的“策略”,一般来说,餐厅的酒会比市场上的要贵,可以事先问问餐厅是否允许自带葡萄酒,如果允许,有些餐厅可能会收取一定的开瓶费。如果希望在餐厅点酒,可以在网上或者直接联系餐厅先看看酒单,事先做点功课,确定你预期的价位范围。
其次,记得运用你的“智慧”。点酒时,先问问餐桌上其他人的喜好,再看看你们点的菜偏向什么风格:风格越清淡,应该选择酒体越清淡的葡萄酒;甜型葡萄酒搭配偏甜或者辣味的菜都没有问题。
另外,餐厅酒单虽然厚厚一叠,但也不是完全没有规律可循,餐厅酒单大多都以 4 种方式分类,葡萄酒类型(红、白、桃红、起泡等)、产区(选择的产区最好按照餐厅的菜系来点,比如意大利餐配意大利酒)、葡萄品种(举例来说,赤霞珠大概率会比较浓郁强劲,黑皮诺则大概率比较优雅)以及是否为国产或者进口酒(切记:不一定国产酒就不好)。
根据这些分类,再结合喜好以及菜系,你就可以带着目标浏览酒单,而不是漫无目的地随意浏览。
除了自己选酒,再教你一个开外挂的方法:直接问 NPC(可爱的侍酒师),在餐厅吃饭时,我们遇到的 NPC 就是侍酒师。只要把期望的价位范围以及喜好告诉侍酒师,他就会按照需求为你推荐了。
不要觉得问了侍酒师就显得自己什么都不懂,相反,如果你们能够一起讨论,并最终选出合适的酒款,反而能显出你的从容不迫。
02
第 2 关,侍酒师侍酒。如果你点的是一整瓶酒,那么侍酒师会向你展示酒瓶,此时,你可以不用那么紧张,因为在这一关,你的角色就是确认酒款是否正确以及酒液是否变质。
确认酒款,尤其是年份,这一步至关重要,有时侍酒师一个分心,有可能会把你点葡萄酒拿错,曾经纽约一家高级餐厅就错把一瓶价值 2,000 美元的木桐给了一对点了 18 美元红葡萄酒的情侣。
开瓶后,侍酒师会将葡萄酒的软木塞递给你,此时,看看就好,看看软木塞末端是否湿润,没必要闻,也没必要放嘴里舔。软木塞末端干燥意味着这瓶酒可能保存不当,已经过度氧化了,湿润则是一个良好的预兆。
随后,尝一口侍酒师倒在杯里的葡萄酒,如果尝到有异味,不必藏着掖着,直接和侍酒师反映,如果有明显的霉味、木塞味或者醋味,说明酒变质了,作为顾客,完全可以要求换一瓶。
03
第 3 关,喝酒前碰杯。如果酒点好了,酒款也没有任何问题,那么恭喜你,成功来到了第 3 关:何时碰杯,这是一个问题;如何碰杯,这又是一个问题。
碰杯也要讲时机,最好不要在他人埋头吃东西或者讲话过程中碰杯,这样不光别人会手忙脚乱,你悬在半空中的酒杯也会感到很尴尬。
碰杯时,注意用杯肚碰杯,因为一般好的葡萄酒杯杯壁都偏薄,相比最薄的杯口,杯子的这一部分比较厚实,不会一碰就碎。
此外,也需要格外注意手法,碰杯时可以将酒杯稍微倾斜一些,并且注意动作轻柔,不要为了碰出“声如洪钟”的声音而大力碰杯,否则,你很有可能只收获了一地玻璃渣。
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第 4 关,喝酒时。碰完杯,就可以进入喝酒环节了。
按照中国传统,碰完杯后最好一饮而尽,不过喝葡萄酒却没有这样的规定,不论是小口慢饮,还是大口吨吨吨,全看你个人喜好。
喝酒时也要注意持杯方法,最好抓杯脚,而不是杯肚。葡萄酒对温度非常敏感,此举能够避免体温对酒的口感香气产生不必要的影响。
对于女士来说,出门赴约怎能不化妆,不过口红有时在杯壁上会留下令人尴尬的印记,这时就要记得选择防水口红或者使用口红雨衣。另一个办法是在喝之前悄悄舔一舔杯口,不过这是下策,万一对面有人正盯着你,场面可能会变得有些奇怪。所以,女同志们,都备一支不沾杯的口红吧。
05
第 5 关,喝完后。一杯葡萄酒喝完后,就到了续杯环节,作为玩家的你可能会选到简单模式,也可能会遇到困难模式。
如果你“抽”到了简单模式,恭喜你,NPC 会来给你倒酒。尽管你无需担心太多,但对于社恐患者来说,有个小细节可以稍微注意一下,在添加起泡酒时,将杯子微微倾斜一些,方便侍酒师倒酒。
为什么是起泡酒呢?拿倒啤酒举例,如果你直接往杯子里倒酒,倒进杯子里的泡泡比酒还多,为了倒满,你得等泡泡消掉了才能继续倒;但如果让酒液沿着杯壁缓缓滑下,就不会有这种问题存在了。
因此在倒起泡酒时把杯子倾斜,一来可以节省侍酒师的时间,二来避免等待泡泡消退时,你和侍酒师大眼瞪小眼的尴尬。
如果你“抽”到了困难模式,这意味着你得给自己和其他人倒酒。
倒酒时注意不要过于热情,倒得太满,倒酒的量最多倒到杯肚最宽的位置就可以了,留有足够的空间,晃杯时不至于洒出。倒完酒后,有时会有酒滴从瓶口流下来,滴到桌子上极不美观,为了避免这种情况,你可以一边转动酒瓶,一边将酒瓶立起。
另外,在餐厅约会吃饭时,一般是 2 人相对而坐,倒酒时别忘了管理好自己的衣袖,别“挥一挥衣袖,留下一片狼藉”,碰到了菜肴或是带倒了酒杯那就不好了。
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附加关卡:如果酒杯翻了怎么办?如果衣袖真的带倒了酒杯,那你立马就能够成为餐厅焦点,因为大家都会静静地看着你手忙脚乱地清理现场。
酒翻事小,怕就怕酒液流到衣服上,在上面留下酒渍,而且人在餐厅,可获取的物品非常有限,怎样才能把危害降到最小,顺利通关呢?
餐厅餐桌上最常见的就是餐巾纸,先立刻用餐巾纸吸干多余酒液,也可以往衣服上撒点盐,能够有效防止酒液扩散。将酒液“控制”住以后,马上去厕所用被肥皂水浸湿的海绵清理被酒沾染的衣服,这个办法虽不能完全清理酒渍,但可以防止其面积扩散,并稀释酒液,方便接下来的处理。
如果你恰巧也点了一杯白葡萄酒,可以用它来稀释红葡萄酒渍,因为白葡萄酒中的酒精能够溶解红酒中的花青素,起到减淡颜色的效果,使用其他无色酒精饮料也有同样的效果,不过回家后可要记得及时处理才行。
就算酒杯翻了,也不必懊恼,觉得给对方留下了坏印象,因为在葡萄牙,酒杯翻了可是预示着好运,表示到场的所有宾客都能得到祝福。
希望这份通关秘籍能够帮助你顺利通过以上关卡,在餐厅点酒做到真正的从容不迫。
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