在动物世界中，虾类是一道很受欢迎的食物，当煮熟后，虾身都会变成红色，但野外环境中，虾类也是有很多种颜色的。近日在英国一个海鲜区域，一名男子Joseph Lee就买到两只罕见的大龙虾，虾身显示一身橙色，像被煮熟过一样，这是加拿大龙虾中非常罕见的个体——橙色大龙虾。
据Joseph Lee介绍：当他经过海鲜店时，这两只颜色鲜艳的大龙虾，很快就引起其注意，一开始还以为是玩具龙虾，当得知的活龙虾后，还没有煮熟就已经呈现橙色的龙虾，这么鲜艳的颜色，一看身份就不简单。
经过查询，这橙色大龙虾是属于一种加拿大龙虾，是加拿大龙虾中基因突变导致的个体，出现概率非常少，据有关数据统计到：概率是三千万分之一，出现一只橙色加拿大龙虾需要有三千万只加拿大龙虾，而在海鲜店铺一次就捕捉到两只橙色的大龙虾，这样的几率是非常小。
本来海鲜店铺准备以每只25.5英镑的价格来销售，为了避免这两只罕见的橙色大龙虾成为餐桌的食物，Joseph Lee说服海鲜店的店主，将这两只橙色大龙虾捐赠给当地的海洋生物中心，用于展览和研究等，成功地拯救了这2只颜色鲜艳的龙虾。
在龙虾中，加拿大龙虾主要分布在加拿大大西洋沿岸，这种龙虾有着“海鲜之王”的称号，是因为加拿大龙虾富含优质蛋白质，脂肪及胆固醇含量低而蛋白质含量高等，让加拿大龙虾在世界各地广受欢迎。
在野外环境中，龙虾的颜色也是比较多样的，例如绿棕色、橙色、黄色、绿色、蓝色等，而当煮熟后，所有的虾类都会变成红色，这是因为虾青素是红色的，当龙虾被加热到高温时，虾青蛋白都会释放虾青素，并显示其真实的颜色，所以不管是煮龙虾还是烤龙虾，龙虾都会显示红色。
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