民间有谚语:精粮合口味,粗粮润肠胃。
越来越多的健康人士开始推崇粗粮。而在所有粗粮中,玉米占有重要的一席之地,是常常被大家忽视的黄金食品。
在欧美许多国家,玉米正在成为一种热门的保健食品,是家庭饮食中 ' 首席 ' 的盘中物。
美国食品协会将玉米誉为 ' 皇冠上的珍珠 ',世界卫生组织(WHO)将玉米称作' 人类膳食结构的平衡大使 '。
而在中医的眼里,玉米,是食物,更是一味药。
玉米性质偏温,味道偏甘,是我们常见的一种食材。中医认为它具有补益五脏,另外有利尿、除湿、止渴的效果,所以中医上常利用玉米来治疗水肿性的疾病,如肝脏或者是心脏引起的四肢水肿,还有肝腹水等。
另外玉米有补益五脏的功效,如肺虚或者是肾虚,玉米常吃还可以很好的提高五脏的功能。对于治疗腹泻或者是益生菌的缺乏导致的腹胀,玉米也有很好的调节作用。
玉米全身都是宝
玉米须、玉米叶这些部位
用处你都知道吗?
玉米可以说是很多人百吃不厌的美食了,而玉米粒不仅仅好吃,还有很多神奇的作用!
1. 降糖降脂
玉米中不仅含有碳水化合物、蛋白质、脂肪等常规营养物质,还含有异麦芽低聚糖、维生素、多糖等物质,可以有效降低血液中的血脂和血糖。南美人很少得高血压,就与他们经常食用玉米有关。
2. 明目
玉米中含有的胡萝卜素和核黄素,对维持视力健康非常有好处!
3. 延缓衰老
玉米胚芽中含有丰富的维生素E、植物甾醇等物质,都是良好的抗氧化剂,有延缓衰老。预防心脑血管疾病、降低胆固醇的功效。
4. 通便助消化
玉米是有名的粗粮,含有丰富的纤维素,不但可以刺激肠胃蠕动、防止便秘,还能促进人体代谢,帮助人体排出毒素,有通便助消化的作用!
玉米芯也有丰富的营养物质,含有粗蛋白、粗脂肪、粗纤维等,用玉米芯磨成粉蒸馒头或者加入其它食材中,不仅味道好,还有利尿、通便的作用。
取玉米芯100克,凉水浸泡半天,慢火炖烂后,加入白薯块儿共同煮熟,喝粥吃白薯,可以缓解老年人的习惯性便秘。用玉米芯还可以熬制饴糖,健康又好吃。
玉米叶的主要成分是纤维、淀粉和蛋白质,而且还具有很好的韧性,两者结合,玉米叶其实是非常好的清洁工具了。
用玉米叶刷有油污的锅碗瓢盆,健康无污染,而且非常管用!玉米叶还可以清洁灶台、洗手池,洗水果也能洗的非常干净。而且玉米叶有很强的自净效果,不必担心像传统抹布一样残留细菌。
为什么外面买的煮玉米香香甜甜,自己煮的玉米往往又硬又老?可能不是玉米的品种问题,而是你的方法错了。
加点盐会更甜
煮玉米的时候,可以在水里加点盐,会更加香甜,鲜美多汁!不过加盐的时机很重要,不要在一开始煮的时候加盐,这样煮出来的玉米会干巴巴的。应该在快出锅的时候加一两勺盐,玉米的甜味就被激发出来了!
带叶煮会更嫩
煮玉米千万别把外面的叶子全部扒掉,带着外面的皮一起煮,不仅熟的快,而且玉米粒还不会干硬、变老。煮熟的玉米还带着特有的淡淡香气,味道非常好!
加点小苏打更营养
玉米中含有一种非常重要的营养成分是尼克酸,也是我们通常称的维生素B13,它对人体有着重要的作用,玉米中就含有丰富的尼克酸。但玉米中的尼克酸主要为结合型,不容易被利用,但如果加点小苏打来煮,那就完全不同了,营养成分高了一倍不止!
1.玉米、白扁豆、薏苡仁各适量,共煮成粥,常食用,适用于老年人胃炎、消化不良、腹泻肠鸣。
2.玉米500克煮熟滤干,取玉米加入食醋1000毫升浸泡24小时,再取出玉米凉干,每日早晚各嚼食20---30粒,并常用玉米须水煎代茶饮,适用于中老年人高血压。
3.玉米磨粉煮糊,加适量蜂蜜常食用,并常用玉米油加工菜肴,可用于中老年人高血脂症。
4.玉米须、冬瓜皮各适量,水煎服,可用于水肿、小便不利及糖尿病患者。
5.玉米烧炭存性,研末,每次25克,黄酒冲服,可用于大便下血。
6.玉米30克,鹅蛋1个,同炖熟食用,可用于头昏。
玉米红豆粑粑,做法简单,营养又美味,大家快来看看吧!
具体步骤:
配料:
糯米粉 200克、玉米粉 50克、白糖 30克、粽叶 几片、红豆沙 200克
烹饪步骤:
1.食材都准备好。
2.选用新鲜的粽叶,清洗干净后,将表面的水分吸干,剪掉两端,留中间比较宽的叶片备用。
3.将200克糯米粉,50克玉米粉倒入容器,用筷子搅拌均匀。
4.倒入适量的开水将面烫一下,稍微搅拌后再倒入适量的凉水,继续用筷子稍微搅拌。
5.然后用手揉成无干粉颗粒状的面团备用,面团揉好后,盖上盖子或者保鲜膜,防止表面的水分蒸发掉。
6.将玉米粉面团分成同样大小的几份,搓圆,红豆馅也分成同样的份数,揉成圆球球。
7.取一个玉米面团,稍微按扁后用手将边缘捏薄,放入一个红豆球,将收口捏拢来。
8.捏好的玉米面团放在手心,稍微搓匀,将面团搓成长条形,粽叶抹油防止粘连,将玉米面团放在粽叶中,包裹起来。
9.讲所有的玉米面团全部做好,放入蒸锅。
10.大火将水烧开,蒸10分钟即可。
药材说明书温馨提示:
吃太多玉米会引发胀气——
玉米吃多了就可能发生胀气的现象,这是因为玉米中的膳食纤维很丰富,而纤维在胃、小肠中是不易被消化的,食用玉米过多的话,会使大量的粗纤维堆积在肠道内,肠道内的气体无法排除体外就会出现胀气的情况。
总之,玉米虽好,但不要过量食用。另外,变质玉米可致癌,玉米容易被黄曲霉菌污染,而黄曲霉菌产生强致癌物黄曲霉毒素,所以玉米应保存在干燥、通风处,霉烂变质玉米不要食用。
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