火锅，好像是夏天的反季节食物，只适合冬天热气腾腾围坐一圈。但是这几年，夏季吃火锅越来越流行，在冷气十足的空调室内吃一顿火锅，就一杯冰啤酒或者冷饮，快活似神仙。
但是，夏季吃火锅，也危机四伏——成都66岁的林先生，吃了顿火锅，期间喝了冰饮料，结果胃穿孔，到医院时腹腔已严重感染……其实不仅仅是喝冰饮料，夏季这么吃火锅，真的折寿！
火锅吃不对，
小心引发健康危机！
夏天很多人都喜欢火锅+冰饮，但暗藏风险。尤其吃饭的人本身肠胃有问题，如存在胃溃疡等基础疾病，那么进食火锅和生冷饮料会对胃粘膜产生直接的刺激；辣椒和酒精会使黏膜受胃酸侵蚀的抵抗力下降，继而促进穿孔的发生。
实际上，除了胃穿孔，夏季吃火锅吃不对，真的会有很多健康问题：
1. 肠胃危机
火锅追求鲜嫩，容易得寄生虫病
夏季由于天气炎热，很多人食欲不佳，因此吃东西就喜欢吃爽口一点的。所以蔬菜和肉类，大家都追求鲜嫩“几秒就要捞起来”，这种吃法很容易导致食物没熟，残留微生物和寄生虫，导致寄生虫病或者肠胃疾病。
火锅吃的太油腻，容易得胃肠道疾病
很多人为了满足口腹之欲，在夏季也像冬季那样吃得荤腥油腻，这很容易导致消化不良。另外，肉食的热量高，夏天吃了容易上火。
火锅吃的不新鲜，容易食物中毒
夏季高温对食物的保鲜是一个考验。比如人们在火锅中常吃到的内脏、豆制品、菌菇等食物，很容易因为保存处理不当，而滋生有毒物质，导致食物中毒。
2. 慢病危机
火锅吃太多，血压升高不是梦
火锅吃太多，对于慢病人群来说也是很大的负担，比如最热爱吃火锅的四川人，高血压标化率就要高出全国平均水平0.9%。
这主要是因为一个是四川人喜欢吃高油高脂的辣火锅，并且喜欢配上各种高胆固醇的内脏。另一个是因为火锅含盐量很高，吃的频率多了会比其他地区的人多摄入更多食盐，诱发高血压。
火锅吃太鲜，高嘌呤痛风套餐
很多人都会在火锅中涮一些高嘌呤的食物，比如海鲜，动物内脏，蘑菇等食物。这些高嘌呤食物如果吃得太多，再配上痛风快乐水冰啤酒，会大大提高得痛风的几率。
3. 烫伤危机
在夏季大家本来穿的衣服就较少，暴露在外的皮肤比较多，火锅温度很高，吃饭时不注意的话，容易有烫伤危机。
吃火锅如此危险，
还有很多人积极去吃？
明明危机四伏，很多人仍然对于夏天涮火锅情有独钟，除了一饱口腹之欲，还有很多人是因为听信了一些谣言——
1.谣言一：夏天吃火锅，减肥？
夏天吃火锅减肥的传言江湖由来已久，甚至于演员江疏影都信誓旦旦发在微博上欺骗小姑娘们。但是这个显然是假的，想要减肥的唯一方法就是“少吃多动”，少吃才是硬道理。
2. 谣言二：夏天吃麻辣火锅，祛湿？有人认为，麻辣火锅之所以在四川、重庆等地备受欢迎，是因为辛辣的调料不光有助于开胃提神，还具有一定的祛湿功效。
从中医角度来讲，这个观点是错误的。湿气和油腻都很黏，火锅味道辛辣且多油，容易导致身上的湿气被堵，排不出去。
火锅底料中的辣椒、花椒性温，多食易内生燥热湿邪，不仅不能除湿反而会使人体内湿气更重。
健康火锅5步走，
这么吃准没错！
其实，火锅想要吃的健康有益，还是有很多方法的，因为火锅这种烫煮方式，可以很大程度保留很多食物的营养不流失，所以只要掌握好方法，就可以健康享用。
1. 首选酸汤或清汤，尽量少吃辣
在夏天吃火锅的话，首选清汤或者酸汤，一是因为辣汤太过高油高热量，容易导致湿气淤堵，而酸汤和清汤则更为清淡，酸汤能开胃清火，去腻除燥，消暑健体。
此外，夏季出汗多，易损失水分，酸汤火锅的酸味能敛汗祛湿。
2. 70%的蔬菜，多吃蔬菜豆制品，少吃肉
吃火锅的时候，保持足量的蔬菜摄取，少吃肉类很重要，一来足够的蔬菜在清汤火锅里涮锅，是很低脂低热量的食物；二来提供足够的膳食纤维和维生素；三来炎热夏季还能清热下火。
3. 调料选择低油低热量，多选姜蒜等杀菌食材
夏天本来就容易胃肠道有问题，在蘸料里放点姜末、蒜末或蒜汁，姜可刺激胃液分泌，蒜具有明显的抑菌、杀菌和抗病毒感染的作用。同时，减少麻酱、花生酱等高盐高油的酱料，选择酱油香醋等低热量调味品。
4. 少喝冰饮
冰镇饮料容易让消化道黏膜表面的保护性结构受到破坏，出现肠胃不适等消化系统疾病。
吃火锅时最好的饮料是常温的白开水和茶水。若选冰镇饮料，吃热菜和喝冷饮之间，最好间隔3分钟以上，喝的时候也最好小口啜饮。
5. 调整吃火锅顺序习惯
先吃蔬菜，中间吃主食，最后吃肉，少喝汤。这样可以尽量减少肉类和嘌呤的摄入。
总的来讲，火锅这种美食，健康或者不健康，都在个人的取舍一念之间，吃的好长寿，吃不好短寿，全看你怎么吃，吃也要讲科学呀！
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