草草啖盐说蜜
------吃咸的说甜的胡诌乱侃
早餐你是吃荤的还是吃素的?是吃咸的还是吃甜的?各地有各地的吃法,一部《早餐中国》,三十五道不同的早餐,让人垂涎三尺。
九门头涮酒,大荤,咸的,吃的全是牛的内脏和肉,然后再喝下一杯温热的药酒,这是我们大福建连城人的早餐,够猛够霸气,江湖气味足。
从小就有仗剑走天涯的梦想,真想去一趟连城,吃一顿早餐九门头涮酒,权当自己是女侠了。
贵州的羊瘪粉,纯粹的黑料理,用的是羊肚子里未消化的内容物,我的亲娘,“瘪”算荤的还是素?世界之大,我不能坐井观天成为井底之蛙,赶紧到贵州去感受感受。
原以为台湾的早餐和我们大闽南一样,结果跌破眼镜,台北竟然有一道勾魂摄魄的极简鱼汤,大清早喝碗鲜鱼汤也是绝了,隔着银屏我都能闻到腥,这竟然是我们同宗同祖的台湾兄弟吃的早餐。
我的理念里,早餐本应该吃个清淡的,最好是素的,实际却是吃荤的大有人在,还有西安的杂肝汤,客家牛杂汤,海南临高的烤乳猪......
大多数早餐都是荤素搭配甜咸适宜,尤以面类和米类为主。
“面”是最吃香的粮食,从北到南,从东到西,以“面”为主食的种类特别多,面条、面包、蛋糕、包子、馒头、油条,可以说五花八门。
在我大中华,当然北方比南方会做面食,但南方,多是衣冠南渡的后裔,保留着最传统的北方面食做法,做的面食相当地道。
比如福建龙海的柴火面,罗源的大肉包子,福安的水煎包,都是超级美味。
陕西是面食大省,《早餐中国》里,我特别喜欢关中的锅贴,闻着特别香特别烟火味。
“米”是南方的主食,以“米”为主的早餐,当然少不了粥,熬粥不比煲汤容易,广东顺德的生滚粥那是一顶一的利害,我一直想熬一顿嫩滑香甜的猪肝粥,一直熬不好,看了片子我就想上一趟顺德。
广东的肠粉不得不提,同样是顺德,气场非凡的肠粉店老板娘,有绝技,做出来的肠粉不但嫩滑,自制的腌青椒,浇在白白嫩嫩的肠粉上,不但好吃还相当好看。
广东的肠粉是米粉中的清流,而米粉中的重口味,应该就是嗜辣的湖南郴州鱼粉,“不是巨辣的鱼粉,就失去了鱼粉的灵魂”,湖南人比所有人都懂辣。
成都是个安逸的城市,一顿红油抄手的早餐,虽然也辣得满面红光,但紧接着就把那股辣劲都用在了麻将上。
“米”类的不只有肠粉有粥,还有米糕,当然这不是如我大闽南一样的碗糕哦,片中介绍了台北的筒仔米糕,糯米、卤肉、香菇、虾米等配料,我怎么看都像烧肉粽的配方。
大闽南,吃的可多了去,霞浦的闽南糊,每一口都是山珍海味的气息。
说到荤的早餐,荤素搭配的早餐,基本都是咸的,而我,最是喜欢清淡的,微甜的,素的早餐。
闽南人喜欢喝茶,早餐一杯铁观音,能醒眠。
海南海口的老爸茶,这习惯和我大闽南很相像,估计在福建、广东和海南人的身上有共同的饮食爱好。
而西安的油茶麻花,看着很好吃,我没喝过油茶汤,真想到西安尝尝。
喝茶能去脂,爱喝茶的人早餐都不想太油腻,素食很适合这部分人,包括我。
《早餐中国》中,最对我胃口的是漳州诏安的绿豆爽,纯素,甜的,我特别喜欢在夏日的早晨,醒来还是睡眼惺忪的时候,来一碗清清淡淡的饮食,就像绿豆爽,一碗下肚,整个清晨都很闪亮。
流着口水看完三十五集《早餐中国》,这个清晨,我伸伸懒腰,其实早餐很占用睡懒觉的时间,我原本很敷衍,但从今儿开始,我决定,不管荤素不管甜咸,认真做早餐,认真吃早餐,因为“只需要早起,你就能找到故乡”。
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