草草啖盐说蜜
------吃咸的说甜的胡诌乱侃
猪肉贵,那就变着花样吃别的,蔬菜、豆类、牛肉、羊肉、海鲜,还有鸡鸭鱼肉,吃货不挑剔,眼里尽是美味。
今天来做最普通的鸡腿。
许多人喜欢吃鸡腿,肯德基的炸鸡腿估计大伙都尝过,日料的照烧鸡腿饭呢?读书的时候是不是吃过N多?还有各类的炸鸡,曾经一首《我在人民广场吃炸鸡》风靡一时,当年的人们,谈个恋爱不来只炸鸡,都对不起爱情本该有的煎熬。
不是我不知道,爱情需要煎熬;
不是我没祈祷,你只是……迟到;
我在人民广场吃着炸鸡,而此时此刻你在哪里......
而一部《来自星星的你》,炸鸡配啤酒更是陪伴着我们过了一个又一个不眠的夜晚。
那么今儿,鸡腿我们是炸着吃吗?再来一场爱情的煎熬?还是烤着吃?卤着吃?烧着吃?就着饭吃,配着啤酒吃,当零嘴吃......
我想今儿就来道无骨鸡腿蘸酱。
鸡腿无骨蘸酱吃,酱汁浓郁,无骨嫩滑,感觉可以吃一盘。
1、无骨鸡腿:鸡腿6根。
2、酱汁:姜、蒜、葱、辣椒、酱油、醋、糖。
1、白煮无骨鸡腿:
a、鸡腿洗干净,滤干水分,将鸡腿放砧板上,用刀子从鸡腿的中间剖开;
b、小心将鸡腿的骨头刻下来;
c、去骨后的鸡腿,用刀在肉身上划几道,这样好入味;
d、准备盐5g、胡椒粉5g、料酒10g,加入无骨鸡腿里,抓匀;
e、盖上盖子,腌制半小时以上;
f、腌好以后,取出锡纸,鸡腿肉放锡纸上,先将鸡腿肉卷起来,有皮的一面向外;
g、鸡腿肉卷好后,再将锡纸包裹起来,尽量包得紧一点;
h、锡纸包裹卷好后,在锡纸的两端拧紧,像包糖果一样两头拧紧;
i、锅中水烧开,将锡纸鸡腿放进锅中煮;
j、盖上盖子,大火烧开,转中火煮半小时,注意不要让水干了;
k、准备一碗冰水,多加一点冰块,将煮好的锡纸鸡腿放在冰水里激冷;冷热两重天会让鸡腿肉更紧实;然后放冰箱冷藏两小时;
l、两小时后,冰箱取出,剥开锡纸,将鸡腿肉放案板上,此时的鸡腿肉已经微微有肉冻了;
用刀切成你喜欢的样子,摆盘,白煮无骨鸡腿可以端上桌了。
白煮无骨鸡腿肉要蘸酱吃会更有风味,我们来调酱汁。
2、蘸酱:
a、姜切丝、蒜拍碎、葱切花、辣椒切圈,和味极鲜、醋、白糖等一起放入碗中;
b、烈油,将热油泼入碗中,一碗香喷喷的酱汁就做好了,酱汁也可以根据各人的口味调配哦;
白煮无骨鸡腿蘸着酱汁吃,酱汁浓郁,你将尝到爱情的甜美。生活本就五味杂陈,重要的是你怎样品位,如果眼里都是美好,哪里用得着到人民广场吃炸鸡,去感受爱情的煎熬?
“草草啖盐说蜜”,谈三餐美食,讲四方风情,看似草草,却是人间百味。
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