图文原创/寸草天心·天心草
最近的市场上有很多海带苗,海带苗翠绿嫩滑,细细幼幼,弯弯曲曲,如果是飘在水里那肯定婀娜极了。
海带苗,就是幼小的海带,海带本身很便宜,海带苗更是便宜得紧,但便宜不掉价,营养价值超丰富,而口感呢,比成熟海带更细嫩,别有一番滋味。
前几天在妈妈家吃饭,我用十元钱的海带苗,做了两道菜,一道是凉拌海带苗,酸辣爽口,作为前菜,非常开胃。
另一道则是龙胆海带苗汤,汤清味美。
闽南人口轻,喜清淡,吃饭必须有汤,而这道汤正是闽南人的下饭神器。
这两道菜妈妈都夸做得好,妈妈觉得好,世界一片阳光灿烂。
1、主食材:
海带苗。
2、凉拌汁:
生抽、蚝油、大红醋、姜丝、蒜泥、辣椒油、芝麻油等。
在妈妈家,我就没有刻意去准备什么料汁,大伙也可以根据自家人的口味来调整。
1、先来调凉拌汁:
将生抽、蚝油、大红醋、姜丝、蒜泥、辣椒油和芝麻油等一起放入碗中,搅拌均匀成拌汁。
2、海带苗清洗干净,切成寸段。
3、锅中水开,放海带苗焯水,5秒就要出锅;
捞出过凉白开,控干水份。
4、将调好的料汁倒入海带苗里;
搅拌均匀;
装盘上桌。
非常滑嫩,淡淡的酸辣甜咸,还有海带苗本身的鲜,实在美。
还没开吃,妈妈就夸好,这应该是天下妈妈共同的心态,而真正好不好,还得你亲自动手试试。
龙胆适合炖汤,龙胆皮厚,富含胶原蛋白,我很是喜欢。
今天的龙胆我同样是做一鱼两吃,龙胆鱼片蒸黑木耳,而龙胆的头与中骨等,我用来和海带苗一起炖汤。
1、主材料:
龙胆鱼头、鱼骨、鱼尾,海带苗若干。
2、调味料:
生姜、当归片、料酒、盐等。
今天只写龙胆海带苗汤,而龙胆鱼蒸黑木耳另当别论哦。
1、龙胆杀净、片肉,这一步鱼贩会帮我们处理好的;
回家只需要清洗干净,鱼骨剁块就行了。
2、锅中放油,爆香姜片,放入龙胆鱼块,煸炒去腥;
放入盐、一片当归,少许料酒;
倒入沸水,一定要沸水,炖煮10分钟。
3、15分钟后,汤头奶白,放入海带苗;
再炖煮3分钟,出锅装盘。
妈妈因为我的到来,高兴得多吃了一碗米饭,连夸鱼汤好配饭。
其实女儿回娘家,就是吃咸菜也香。
你是不是也动动手,给妈妈来碗龙胆鱼海带苗汤?
“草草啖盐说蜜”,谈三餐美食,讲四方风情,看似草草,却是人间百味。
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