天冷就要吃肉肉，蔬菜荷叶包夹红烧肉，有肉有菜，生活好精彩
昨天和老黄交谈，方得知，这位从外省来泉州十年的打工人，壮得如头牛的搬运工，一天要吃一斤猪肉！一斤猪肉的概念，飞速在我脑海里旋转。如果是排骨，那没多大，一顿汤而已；但要是五花肉，我能做一大碗的红烧肉，供一家五口享用，经常是一人吃一两块，就剩下了。而老黄，一人敌五人，吃光了！而且日复一日，每日一斤，有点吓人。可老黄说，吃肉肉才有力气干活！老黄是靠体力挣钱一族，得有肉肉来补充各种氨基酸蛋白质。别以为搬运工吃不起肉肉，当今社会，只要肯吃苦，搬运工也能在几年时间里买房子起大厝！我知道的老黄，搬运敲墙的活还很饱满，虽是血汗钱，但也挣不少。而这种吃肉肉续命维持金钱来源的赚钱方式，是任何坐办公室吃素高喊保护动物的人所不理解的！天冷了，我也想吃肉肉，吃肉肉能增强抵御寒冷的体质，和老黄一样，我靠吃肉肉续命度寒冬。或许是老黄的话勾起了我的馋虫，于是我呼兄唤弟，兄弟妹三人，在老娘家里，做一顿红烧肉，然后蒸几个蔬菜荷叶包，包着肉吃，这便是小时候最爱吃的肉夹包了。【肉夹包——蔬菜荷叶包夹红烧肉】
肉夹包是泉州传统美食，有中国汉堡之称，我今天用蔬菜汁来做荷叶包，而肉肉，依然是我们最爱的红烧肉，如此有肉有菜，滋味丰富多彩。一、准备食材：
1、蔬菜荷叶包：
中筋面粉550g、青菜1把、白糖30g、酵母7g、玉米油30ml、清水280g。2、红烧肉：
五花肉700g、香菇10朵、生姜、蒜泥、生抽、老抽、鱼露、蚝油、番茄酱、沙茶辣、甘蔗等。红烧肉每次做我都有改变，由着家里的调味料不同而变化，每一次上桌的红烧肉都会被家人们一番评论，那也是很快乐的事。二、操作过程：
1、蔬菜荷叶包：
搅拌盆里放入面粉和白砂糖，放入酵母，再倒入蔬菜汁；放入塑料盆里，盖上保鲜膜和盖子，静等发酵成两倍大。这边注意一下：发酵盆最好用塑料的，瓷碗或是玻璃容器比较光滑，会影响底部的发酵。发酵成两倍大的鉴定是，一个指头戳进去不回缩，或是揪起面团，里面满是蜂窝组织，这便是发酵成了；可以放案板上揉搓排气，我刚买了台厨师机，于是又用厨师机搅打得光滑筋道；分成大小均匀的16个小剂子，一个大约56g，搓圆，盖上保鲜膜醒发15分钟；15分钟后，取一个小剂子，擀成小圆饼；刷上玉米油；对折；用一把食品专业梳子，压出荷叶筋络纹；在筋络纹的中间部位捏一个荷叶尖。2、红烧肉：
再将料酒、沙茶辣、生抽、老抽、鱼露、番茄酱、干辣椒、蚝油等调料一股脑儿放进去；这是简易版、随意版、紧急版本的红烧肉，虽然时间紧迫，看似烹饪过于草率，但味道绝对赞！再煮一道汤，兄弟妹三人围在一起，开吃！就如小时候一般，嘴巴并无禁忌，该说的说，该吃的吃，眼里话外都是美好事物。我给老黄也准备了肉夹包，他肯定高兴，这位打工人，从不自怨自艾，每天一身灰土，可依旧笑呵呵。“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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