茶香马面鱼，铁观音的加持，让一只经济鱼的味道变得很高级

马面鱼学名绿鳍马面鲀，俗称剥皮鱼，闽南人成为迪鲙鱼。马面鱼是和带鱼一样多的经济鱼，这两年多作为宴席前菜出桌，身份提高了不少。今天用铁观音来和马面鱼一起香炸，茶香渗入鱼肉里，淡淡的茶味，别提有多高级。