秦淮小吃风俗史(下)

发布日期：2015-11-13    【字号：大 中 小】

清代，小吃习俗进一步发展，南京城内除了本地小吃以外，还传来了满族和西方小吃。除了大量的小吃店和流动摊贩外，菜馆和茶馆也多兼营小吃业务，并出现了一批名店。

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小吃名点

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当时，秦淮夫子庙小吃店最为集中，品种多，有特色。

清代小说家吴敬梓在《儒林外史》中，就曾描绘了一幕在秦淮茶馆品小吃的场景：“传杯换盏吃到午后，杜慎卿叫取点心来，便是猪油饺饵、鸭子肉包烧卖、鹅油酥、软香糕，每样一盘拿上来。众人吃了，又是雨水偎的六安毛尖茶，每人一碗。”

饺饵

鸭子肉包烧卖

鹅油酥

乾隆才子、诗坛盟主袁枚所著《随园食单》，收录多达55种点心，其中最具特色的有烧饼、萝卜汤团、软香糕、芋粉团等。

萝卜汤团

软香糕

芋粉团

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明清筵宴

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南京的宴请之风形成于六朝时期，明清时期则进一步发扬光大。

当时，筳宴分三大类：

一是官宴，即朝廷所赐或政务需要举办的宴饮；

二是友宴，官宦绅士之间的社交宴请；

三是家宴，民间举办的宴请。