零售人自己的圈子
零售老板及职业经理人学习内参
百货丨超市丨便利丨生鲜丨护肤丨Mall
休闲丨家电丨医药丨服饰丨珠宝丨Shop
快消丨地产丨餐饮丨电商丨快递丨Store
快消
零售
品牌
商业
营销
家乐福古北店全国首家餐厅开业
MR.福
2020.6.16
by: 零售圈
《零售圈》获悉，苏宁家乐福“Mr.福”餐厅全国首店于6月16日，在上海古北开业。
Mr.福是由家乐福亲自操盘的重点项目，从餐厅名字到店面装潢，再到菜单设计、菜品定制，全部由家乐福团队独立完成。
这标志着，家乐福正式进军“卖场+餐厅”模式，家乐福餐饮项目总监李一江表示，其目标是 年内开100家餐厅。
家乐福餐厅MR.福
全国首店，正式开业
6月16日（今天），苏宁家乐福全国首家餐厅MR.福在上海古北正式开业。
作为家乐福明星门店，中国超市店王，曾经年销10亿+的家乐福古北店，正在成为家乐福的革新“试验田”。
2019年12月31日，家乐福上海古北店“品鲜工坊”开业，全球各类生猛海鲜一网打尽，品种丰富，价格还很亲民，让市民们在家乐福超市里就能享受到现杀现烹饪的海鲜美味。
餐厅化，去联营化和自有品牌化
“客流共享，品牌共筑，品类互补”是大卖场+餐饮的核心特点，最早由永辉超级物种尝试此种模式，盒马将此种模式经营发挥到极致。卖场+餐饮已经成为新零售卖场必备的模式之一。苏宁此次的卖场+餐饮有什么特点呢？
据苏宁家乐福餐饮项目总监李一江介绍，“MR.福”有三个特点：餐厅化，去联营化和自有品牌化：
餐厅化：从门店装潢设计，动线安排，后厨设置都更具餐厅的感觉，而并非大卖场中的“店中店”，玻璃房中厅，黑橡木台面，北欧餐饮，落地窗隔断，是现代极简式餐饮的象征。
去联营化：不同于“店中店”，受卖场管控很大，“MR.福”餐厅完全自营，拥有独立的品牌视觉，管理体系，正因为绝对的话语权自营方式，家乐福在餐厅的日常管理、节庆活动上更加灵活自主，和卖场区域的互动配合也更为流畅。
自有品牌化：自有品牌不是大卖场独有的，“MR.福”餐厅的核心竞争力就是自有品牌，店内出售的所有菜品都来自于自行研发定制的同名自有品牌系列。2000款SKU在“MR.福”系列商品池中备选，并且以每个月至少30款新品的速度增加。拥有五大核心价值——高颜值、配方标准化、优价格、好味道和趣味性。比如其中一款产品叫闪电泡芙，不仅好吃，还能当口红，涂指甲，非常受90后的追捧。这也是“MR.福”时尚化，年轻化的特色之一。
左右拥抱，右手自立
家乐福，这个世界零售巨头，是首批进入中国零售行业的外资企业，被称为中国超市的黄埔军校，先期，大部分超市的管理经验都来自家乐福。家乐福古北店更是中国超市“店王”，曾经年销10亿+，随着中国本土超市的逐渐成熟，行业同质化竞争，曾经的巨头也开始了“自我救赎”。
在苏宁收购家乐福前已经尝试了Easy家乐福便利店业态，被称为扩大版的7-11，缩小版的家乐福。随后有和腾讯开出首家智慧门店家乐福LeMarche，曾经一时被解读为腾讯率永辉收购家乐福做准备。然而后来收购的确实苏宁，一切阴差阳错的结合之后，家乐福更加注重创新与变革，
苏宁收购家乐福后，首先是苏宁易购入驻家乐福，承包家电板块。后来家乐福easy也入驻了苏宁易购，深度融合。然而这种交叉式的融合显然不是苏宁收购家乐福的初衷。
很快，谊品生鲜入驻了家乐福，开始了新的尝试，并且随后开出家乐福精选店，开业首日销售突破256万，被业界认为是苏宁与家乐福深度合作和融合的结晶。如今推出家乐福全国首家餐厅MR.福，更是家乐福革新与求变的例证。
一个王牌零售企业在中国经历了辉煌与卖身，目前的革新与求变似乎显得十分迫切。苏宁与家乐福在资源上有很好的补充性，或许会成为家乐福翻身仗的起点。
家乐福求变
| 项目 | 业态 | 现状 |
|---|---|---|
Easy家乐福 | 便利店 | 2014年首店开业 目前门店50+ 大版7-11，小版家乐福 |
LeMarche | 精品超市 智慧店 | 2018年首店开业 腾讯X家乐福智慧门店 LeMarche法语“集市” 新鲜，新技术，新零售 |
| 家乐福+ | 店中店 | 家乐福easy入驻苏宁 苏宁易购入驻家乐福 谊品入驻家乐福 苏宁收购家乐福后深度融合 |
| 精选店 | 精品超市 新零售 | 苏宁X家乐福融合产物 在场景、供应链、会员 全品类、全渠道、全客群 |
餐厅 | 餐饮 | 家乐福全国首家Mr.福 餐厅化，去联营化和自有品牌化 |
您认为超市+餐饮是一种模式还是跟风？
欢迎留言互动
文丨商仲永 编辑丨Ellen
免责声明：凡注明 “来源：XXX”的图文内容，版权归原作者所有，本平台转载旨在分享交流，并不代表赞同文中观点和对其真实性负责。仅供读者参考，不用作商业用途。如涉版权等问题，请尽快联系我们，我们将在第一时间删除。
联系客服
