文/钢笔先生
编辑/风一样的三石
图片/来自网络
“这是一个最好的时代，这是一个最坏的时代；这是一个智慧的年代，这是一个愚蠢的年代。” ——查尔斯·狄更斯 《双城记》
“转基因”和“有机”似乎是当今农业和食品领域里热度最高的两个概念。基因工程是一门具有划时代意义的技术革新，具有空前旷阔的前景，但现阶段人们对其的安全性的争议很大；而有机农业、有机食品则是抛弃了农药、化肥、除草剂等，返璞归真。
“转基因”和“有机”同样也是葡萄酒产业未来发展的两个趋势。有机葡萄酒如今已经在市场上屡见不鲜，而且越来越受消费者们的欢迎。但转基因葡萄酒却鲜有耳闻，事实上只有美国和法国等极少数国家允许生产转基因葡萄酒。
转基因葡萄酒
转基因技术简单来说，就是将外源基因（或来自自然，或人工合成）转入特定生物的基因上，以改变生物性状，通常目的是获得更高的产量、更好的抗逆性等。
转基因技术是一项具有跨时代意义的技术革新，它使人类可以更大限度、更加高效的改变生物的遗传信息，从而改变生物性状，这项技术有着极为广阔的前景。
对于葡萄酒生产来说，葡萄藤可以通过转基因技术，获得更高的产量，或者提高自身抵抗不良气候或疾病的能力；酿酒酵母也可以通过转基因技术，获得更好的性能。不管是哪个环节使用了转基因技术，只要酿酒环节中使用了，理论上就叫转基因葡萄酒。
近些年，转基因技术在葡萄酒领域的应用也逐渐多了起来，比如今年九月，法国国家农业研究中心刚刚批准了四个新的转基因葡萄品种的种植许可，这四个转基因品种相较于传统品种有更强的抗病害能力；而美国所研发出的ML01转基因酿酒酵母，也在酿酒界有着不错的热度。
但当下，对转基因技术最大的争议莫过于安全问题，包括食品安全、生物安全、环境安全等。虽然学术界的普遍观点是转基因食品是安全的，但也的确有学者提出质疑。
澳洲是全世界食品安全监管最严的国家之一，对待转基因葡萄酒，目前持相对保守的态度。目前在澳洲的葡萄酒领域里，转基因技术是被允许运用于科研上的，但不允许运用在产业里。换句话说，澳洲目前不允许生产销售到市场上的转基因葡萄酒。所以，转基因葡萄品种、转基因酵母是不允许被澳洲商业酒厂所使用。
但这并不代表澳洲反对转基因葡萄酒，澳洲大量专家和学者们都非常看好转基因葡萄酒未来旷阔的空间，但目前，他们只是想更加严谨的验证转基因葡萄酒的安全性问题。
有机葡萄酒
相比于转基因葡萄酒，目前有机葡萄酒在澳洲要更普及的多。有机葡萄酒的概念简单来讲就是：在葡萄种植环节中，不使用人造的化肥、杀虫剂、杀菌剂和除草剂。一方面，为了减少这些人造药剂在葡萄酒中的残留，从而防止其对人的健康造成危害。另一方面，减少这些人造化学试剂对自然环境的破坏。
有机葡萄酒是目前澳洲葡萄酒产业主要发展的一个新兴的方向，越来越多的葡萄园管理者抛弃了化肥和农药等，纷纷转向使用有机理念管理葡萄园。许多品牌甚至已经实现100%有机葡萄酒。
（澳洲葡萄酒出口额，图片来源：Wine Australia）
而澳洲有机葡萄酒的出口市场也是在近些年呈直线上升。截至2018年七月，澳洲有机葡萄酒出口额同比增长27%，目前瑞典是澳大利亚最大的有机葡萄酒出口国，虽然有机葡萄酒出口额只占总出口额的1%不到，但我们可以看到，有机葡萄酒出口额的增长速度是超过总出口量的增长速度的。
市场现状
就澳洲葡萄酒而言，从Wine Australia发布的数据来看，因为向各国的传统葡萄酒出口均价和有机葡萄酒出口均价差别很大，综合计算，有机葡萄酒的平均出口价要比传统葡萄酒平均出口价高约70%。有机葡萄酒因为放弃了使用农药、化肥、除草剂、杀虫剂等，相应的人工成本会增加，或产量会降低，加上市场噱头和物以稀为贵的效果，从数据上来看，出口价要比传统葡萄酒高不少。
目前澳洲禁止生产在市场上销售的转基因葡萄酒，所以无法评价具体的市场表现。如果将来转基因葡萄酒被允许上市，大概率情况转基因葡萄酒的平均价格要比传统葡萄酒还要便宜。
设想一下，一株转基因的葡萄苗的价格可能会比传统的葡萄苗高一些，但转基因葡萄苗在抗逆性、抗虫害、病害的能力都要大大的优于传统葡萄苗，产量可能还更高。所以，使用转基因葡萄藤生产葡萄酒所需要的人工、各种杀虫剂、化肥更少，价格也会相应的降低。
此外，如果转基因技术本身没有安全问题，那么转基因葡萄种植过程中，农药化肥等用量也会大大降低，同样对人体有害的残留也会大大降低，与有机葡萄酒有异曲同工之妙。
有机vs 转基因
随着人们普遍物质生活水平的提高，肯定会有越来越多的消费者愿意购买有机葡萄酒。另一方面，澳洲葡萄酒产业也非常注重可持续发展性，所以更多的葡萄酒生产商正在逐渐从传统的种植模式转型为有机种植。
但说到转基因葡萄酒，目前还存在着很大的不确定性。一方面，技术层面上，是否能确定转基因葡萄酒是安全的？还有待澳洲业内的专家和学者进一步验证。另一方面，转基因产品的市场监管要如何完善？如何提防转基因产品生产商的商业道德风险？
毕竟转基因技术的本质是没有专业背景的一般消费者很难理解的，如果转基因产品生产企业一手遮天，势必会存在商业道德风险。
今年八月十日，洛杉矶一个陪审团就裁定全球最大的转基因种子生产公司——美国孟山都公司所生产的除草剂含有能对人体造成危害含量的草甘膦，并因此致一名美国人患上了癌症，而且根据调查证据显示，孟山都公司是早就知道除草剂的草甘膦含量有致癌风险，但刻意隐瞒了，因此法院决定重判，孟山都公司赔偿受害者近三亿美元。
虽然这并不是一个转基因产品直接对人体健康造成危害的例子，但至少可以说明，当消费者与企业之间的信息（技术）严重不对称时，商业道德风险不得不令人提防。所以需要学术界、新闻媒体，企业等社会各界多方对这个问题监督，以确保信息的公开和透明。
将来如果转基因技术被允许运用于澳洲葡萄酒产业时，应该由社会多方共同监督转基因葡萄酒的食品安全问题。
转基因产品不是洪水猛兽，其本身充满了魅力与价值，我们不能将转基因技术一棒子打死。
澳洲是一个极为注重食品安全的国家，虽然目前出于要对转基因葡萄酒的安全问题进行进一步的研究，但随着转基因技术的日益成熟，相信未来澳洲很有可能会允许生产转基因葡萄酒。
但学术不是宗教，专家不是权威。我们要向那些敢于质疑转基因技术安全问题的人们致敬。科学界也会有失误，比如发掘出DDT杀虫剂价值的瑞士科学家米勒于1948年获得了诺贝尔奖，但随后DDT被事实证明对环境和生物都有相当大的危害。
质疑才会使科学更伟大，虽然如今大多数的专家学者们，甚至许多消费者都表示可以接受转基因产品。但转基因产品的安全问题，不是一个少数人服从多数人的表决，而是一场对事实的探索。相信如果将来转基因技术被事实证明的确是安全的时候，会有非常多的消费者愿意尝试转基因葡萄酒的。至于在未来，有机葡萄酒和转基因葡萄酒哪个会更受消费者的青睐呢？让我们拭目以待！
先让转基因葡萄酒过了食品安全审查这关再说吧！
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作者简介：钢笔先生， 气质低调儒雅且复古，文笔严谨犀利又不失诙谐幽默。每当酒入豪肠，七分化做了月光，余下的三分啸成了剑气，大笔一挥，一周一篇意不在酒！
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