文/龟苓膏
编辑/风一样的三石
图片/网络
上期给大家小聊了一下圣酒Vinsanto，如果说圣酒配意式杏仁脆饼可以让你在好友面前气质拉满，那么本期介绍的一款圣诞特饮，就是定向狙击你的那个“她”了。
在这个太阳把自己屁股挪到南半球的时节，北半球因为没有被“雨露均沾”进入了银装素裹的冬季，据说今年国内很可能又要碰到“若干年不遇”的寒冬，毕竟之前国庆节的时候川西就已经遇上了“三十年不遇的大雪”。那么问题来了，除了你妈妈给你的秋裤，还有什么东西可以在这个寒冬温暖你呢？
当然是一杯暖暖的热红酒了！热红酒，或者也可以叫香料热红酒，在西方不同的国家，被称为Mulled Wine或Glühwein，是一种流传很久的圣诞节传统饮品，有很好的驱寒功能。
一杯热红酒基本是圣诞节最经典的饮品啦，暖暖的馨香，瞬间温暖你的身心。
图片来源：Inspired Atelier
战火中传播的温暖
热红酒的历史，可以追溯到很久很以前法国还没有依靠红酒火起来的年代。公元2世纪左右，罗马人最先发明了这种饮用红酒的方法。小编我掐指一算，应该是当时没有有效的冷藏技术，不太好保存葡萄酒，于是罗马人索性把它加热，然后随手丢了一堆香料进去，结果做出了一种非常好喝的饮料。
事实上，热红酒确实也是一种处理“跑味”葡萄酒的方法，如果有一瓶葡萄酒开了好几天还没喝完，大家可以记住除了拿去炖牛肉，还可以做饮料！
罗马人随后用铁蹄踏遍了欧洲，冷兵器时代冰冷残酷的战争却也同时传播了温暖的热红酒配方。很快，这种新颖的饮料就风靡了整个欧洲。人们对它的热爱不断增长，各式各样的改良配方层出不穷，大家都在尝试加不同的香料。
《烹饪之法》中世纪出版的最古老的英文菜谱，原版可是写在卷轴上的。
图片来源：Wikepedia
这股热潮一直持续到中世纪，甚至在世界上第一本英语烹饪书《烹饪之法》（The Forme of Cury）都收录了一种英式的传统配方“桂皮，生姜，沙姜，丁香，荜芨，豆蔻，马乔莲，小豆蔻，甘松香一同磨碎，和红葡萄酒及糖共煮”，不得不说不看后面加酒加糖共煮几个字还以为这是一张中药药方。
当然事物的发展总是盛极必衰，人们对于热红酒的宠爱渐渐消退了。到了十九世纪九十年代，此时热红酒在欧洲是以Glogg这个名字出现，人们似乎已经将这种饮品遗忘在历史的长河中。但是，一波葡萄酒商的鬼才营销，将这个“过气网红爆款饮品”和圣诞节挂上了钩，于是热红酒又重新开始成为人们的宠儿，频繁的在圣诞节的餐桌上，壁炉边出现，成为了一种风靡各国的圣诞特饮。
手把手教你做热红酒
热红酒的配方根据每个国家习俗不同，有很多种变化，但是核心的东西有四样：
1. 红酒
红酒当然是基底，不需要很贵的红酒，最普通的餐酒或者是开了好几天的已经在葡萄醋边缘徘徊的葡萄酒都可以，葡萄酒的功能是赋予颜色和水果般的酸度，提供一点点苦味和口感。
2. 柠檬或者橙子
柠檬或者橙子切片，有些会只用外皮的部分，清新的香气更加浓郁但是也会苦味。
3. 肉桂和丁香
许多配方里面有各种花里胡哨的香料，但是肉桂和丁香是最最最核心的组成部分，它俩强烈的甜香味让热红酒有了灵魂。而且从中医上来讲，肉桂和丁香都是性味辛温的香料，能够暖胃驱寒。
4. 白糖或者红糖
甜味是为了平衡热红酒里面的苦味和酸味，同时给予人们一种丰盈的口感。
圣诞节的惬意时光从一杯热红酒开始！
图片来源：BBC
备齐了这些所有的材料，一起丢到锅里然后用小火一直保持在将要沸腾的状态慢慢煮一会，让香料里面的香气慢慢融入酒中，就可以饮用啦！喝的时候在杯子里插一根桂皮棒用来搅拌，或者插一瓣柠檬或橙子，在寒冷的天气里舒舒服服的窝在沙发上，盖好厚厚的毯子，度过一段悠闲惬意的时光，简直完美！记得这个特饮的制作方法，下次不要只会钢铁直男的“多喝热水”，要喝热红酒！敲黑板！知识点！
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作者简介：龟苓膏，降火除烦，凉血解毒，浮华人世，坚持真实。从西子湖畔到纳帕谷旁再到阿德莱德，追寻关于酒的一切，科学的眼光加人文的情怀，真材实料，童叟无欺。
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