Complimentary my friend
寻舫记
大家好,今天是农历十一月二十三,冬至。18时44分07秒,我们进入了农历冬季的第一天,今天也是白天最短,夜晚最长的一天,过了今晚,明天开始,白天将会越来越长。冬至也是农历二十四节气的起点,因此在古代也是非常重要的节日,民间早就流传“冬至大如年”的说法。《传家 冬》里列举了一些冬至的主要习俗,如吃汤圆、进补、祭祖等等。
古人对冬至的说法是:阴极之至,阳气始生。就是说今天是阴气最盛的时候,需要小心呵护不可以轻易去消耗体力,什么熬夜啦,醉酒啦,都不可以,否则明年春天就会浑身无力,直至一年都无精打采;阳气始生,就是说今天开始要早睡晚起,静养安神……和冬眠有点像哈,可惜大多数人都无法做到。
其实在我心里,冬至这一天,就是应该一家人聚在一起,杀鸡宰羊,叩拜祖先,再为仙逝的家人烧纸祈福,然后大家围在桌前包饺子吃汤圆,寒中取暖,回顾今年的过往,筹划即将来临的新年该如何的度过。但往往现实中,冬至这一天对大家来说是平常的星期三工作日,需要早早的起身,离开温暖的被窝,告别家人,汇入上班的车流和人海里。所以我们应该学会自己照顾自己,思想上要清楚,今天冬至了,该进补了,我今天就开始吃我那个什么阿胶膏了,不是我喜欢的味道,但是没办法,就当零食吃着玩儿吧。
为了适应这个寒冷的环境,我们要有一个冬天的形象和心态。特别是中老年人,一定要注意保暖,因为这个时间段,发病率会猛增,患心血管病的人要尤其注意,往往会病情加重,还容易“中风”,家人要多多提高警惕。冬至以后的生活要尽量减少阳气的消耗,要养精蓄锐,切勿运动过量。思想上也要尽量避免忧郁、操劳和过度劳累,因为这样容易积劳成疾,保持乐观的精神状态,多晒太阳多泡脚,吃过午饭找个舒适的地方美美的打个盹儿……没有条件,但为了自己来年的健康,那就尽量创造个条件吧。一定要保暖,否则寒气就会给你来个现行,经常听到有人抱怨,这一个冬天都在生病,哎呀,太不幸了,现在网上有许多的冬季养生大法,大家可以参照自身的情况或询问大夫,来调养身体。
首先要吃好。冬至吃饺子,应该说是我国北方大多数地区的风俗了,无论贫富,饺子是必不可少的节日饭,饺子馅儿虽然各异,但传达的心意是相同的。记得小时候,妈妈常说:“冬至一定要吃饺子,要不然冻掉耳朵……”所以,无论是团聚在一起的家人还是身处异乡的游子们,今天我们听妈妈的话,一定要吃饺子。去最近的超市买原料,我们开始包饺子吧!饺子好吃,我们自己能调出好味道吗?能!介绍个基本的肉馅儿调制方法:准备猪肉馅、盐、葱姜汁水、白胡椒粉、生抽、蚝油、芝麻油。这些佐料要依次放入肉馅儿里,不能一股脑都倒进去啊,那样不会鲜美的,因为依次放佐料,每一步都在前一部充分搅拌之后再继续,这样才能保证吸收啊。首先放盐,这是为了让肉的蛋白质发生变化,以便后续加水,葱姜汁水通常要浸泡两个小时左右然后倒入,这样是为了避免葱姜颗粒和肉馅儿混在一起影响口感(我就不喜欢一口下去咬到姜的感觉)。然后放白胡椒粉和生抽蚝油,为什么不放料酒呢?因为时间长了,料酒会使猪肉变酸,放蚝油就是为了能够更加鲜美,江浙地区还会放糖,可以更好的提鲜去腥,如果要加其他蔬菜类的辅料,现在就可以放进肉馅儿里一起搅拌了,最后倒芝麻油,包裹饺子馅儿,一定要按这个顺序来放,这样才能保证肉质的鲜美和口感的顺滑。
吃饱了,打个饱嗝,我们可以出门转转了。注意,冬天很容易患上呼吸道疾病,打喷嚏,流鼻涕,不停的咳嗽而引发支气管炎、哮喘等肺部疾病。我儿子在两岁左右的时候就是经常感冒咳嗽,看着孩子总是生病,好了没多久,神气没几天又感冒了,真让人揪心。有老人家告诉我一个方法,就是让孩子在贴身衣服的外面穿上一件生姜棉背心,从冬至这天开始穿,坚持穿到立春,中间除了洗澡能脱下来以外,睡觉都必须穿着。好吧,病急乱投医,何况是老人家的话必须听,谁让我们年轻不会带孩子呢。生姜背心是没有卖的,必须自己动手做,周围没有会做,那就自己上吧,没办法,那时候还不像现在有钱就能买到东西。我儿子小时候肉滚滚的,内衣内裤不好买,我只好自己动手把大一点衣裤改小,把短一点的接长,反正穿在里面,暖和舒适就行,孩子长得快,也就这么胡乱的拉扯大了。
这生姜背心是如何做的呢?告诉大家:因为是要贴着内衣外面穿,最好裁剪的要合身,不能大也不能小,款式无所谓,最简单的棉背心款式就行,用纯棉的旧绒布或者旧的棉毛衫改一下最好,因为针织棉有弹性,包裹在身上不会感到紧,棉花只要铺上薄薄的一层,把老生姜洗干净,切成一小片一小片,散落放在棉背心里就行了。当然穿上很热很暖和,那就对了,睡觉也别脱。那睡觉出汗怎么办?一个冬天都不换那不臭了吗?不会臭的。孩子睡觉出汗,没办法,这是正常的,你穿上一生姜做的背心试试,也一定天天大汗淋漓,内衣那就勤洗勤换吧,妈妈辛苦些,孩子睡着了出汗,你给他用毛巾擦擦,少盖点,别捂着厚被子。有妈妈会问,那生姜时间长了不就硬了收缩了吗?硬硬的颗粒会不会嗝着宝宝不舒服呢?不会的,因为不是还有棉花!不是还有棉背心的里布吗!里布里面不是还有内衣吗!你要是觉着一件不行那就做两件轮着穿,换下的那件可以晒晒太阳杀杀菌消个毒。穿到立春就可以脱下来了。告诉大家,我儿子自从那年冬天穿了生姜背心之后,体质真的好了不少,看来老祖宗的偏方还是有用的,我前几天查了网上说,如果是成年人治哮喘或老年性支气管炎,需要连穿三个冬天才会有好转呢。
好,吃饱穿暖了,可别忘了要去拜拜祖宗哦。冬至前三天到后三天,都是我们老家扫墓的日子。爷爷奶奶的墓地在半山腰,平常是住在周围的亲戚代为照看,每年的清明和冬至,家人都会回去拜拜。俗话说,冬至动土百无禁忌,其他日子则有可能不能随意“动土”,所以人们也大多选择冬至这天给祖坟填土或竖碑,填土竖碑完了,在墓前摆上果品,点上香,向祖先鞠躬行礼,表示敬意,一边烧着纸钱一边告诉他们子孙们都安居乐业,请他们放心,这时再燃放鞭炮。
寒来暑往,带走的是时光,带不走的是心境,岁岁年年,轮回不止。我们对生活的探寻,对时间的敬重,在岁月里水乳交融,勾勒出这个使用时间超过两千年的中国原产记历方式---二十四节气。愿我们不忘祖宗遗志。记住,今天要早睡哦,谢谢,大家晚安!
2016.12.18合肥
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