2022年1月29日
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【欧洲侨声报】马德里讯，（记者/圭臬）
（配图源自西班牙《EL MUNDO》新闻）
今天西班牙《世界报》报道了一条“在马德里USERA一家中餐馆中，查获10件待售野生动物”的新闻，引得多家媒体转载引述。虽说这条新闻是今天被报道出来的，不过事情发生在上周三、四，笔者的一位朋友当时路经该处，偶遇此事。
为了让读者了解的更清楚些，咱们先看看西班牙新闻是怎么描述的吧：1月19日（上周三）马德里警方在Usera的一家中餐馆中（Calle Dolores Barranco de Usera） ，发现了多件预贩售的野生动物（俗称：野味）。包括一只山羊、一只格陵兰驯鹿、一只欧洲盘羊、一只狍、一只小鹿、四只鹿头等。其中几种动物品种属于国外物种，只能在有授权文件下才可以进口，可是该37岁的中餐店主无法提供相关的证明文件；其次，在被查获的野生动物中，有部分动物是该店主自称，在卡斯蒂利亚拉曼恰和卡斯蒂利亚莱昂保护区中狩猎获得的，不过该店主同样也不能向执法人员提供销售狩猎战利品的资料文件，所以面临多错并罚。
此新闻不长，同时整件事情经过也不复杂。算是此事半个人证的笔者朋友李女士，在事发当天与记者联系时（1月19日）曾提到过此事。恰逢一周后，此事件又被新闻报道出来的，所以咱们借此来谈谈中餐馆屡上新闻的事情吧。
（配图为微信朋友圈截图）
记得上周李女士联系笔者时说：今天约了朋友去吃饭，在路上看到了好几位脸熟的USERA便衣片警，途中还有些穿制服的警察在查店，本以为是例行检查呢，结果她马上到饭店门口时，看到有警察进进出出的，饭店里也有华人陆续的出来。她不想凑这个热闹，就与朋友换了吃饭的地方。“每年年初、年底的时候，USERA这些店家总是要被查上几轮，也许明天就有什么新闻被报出来了”，谁承想李女士一语成谶，这事还真隔了数日后被西班牙媒体曝出来了。
因为涉及到此新闻提及的几个查处理由，笔者特意联系了几位从事中餐行业的华商，了解点其中门道。
在小城莱里达开了20多年中餐馆的潘老板告诉笔者，每年狩猎季后，都有熟悉的西班牙邻居或是朋友给他饭店送“好货”。销售狩猎获得的野味菜肴，是餐馆应季特色也是可遇不可求的口福好运。有时候，客人们会提前订桌并自带野味找他们加工，为此他还咨询过政府的相关部门，“代客加工野味，收取加工费是否合法？”该地区的政府部门也没能找出“不可以”的条规，所以他没遇上过执法部门的查罚。
还有些时候，潘老板自己也会约朋友到山里或狩猎区内打猎，运气好时山羊、野猪、小鹿也能收获丰厚。做餐饮的华商差不多都是将饭店的后厨当成自家的厨房，野味做成菜肴后，自已吃、员工吃，许多就餐的客人看见，也会“点上一、两盘尝尝鲜”，这种情况相当常见，所幸潘老板从未为此被查、被罚过。
如果潘老板属于“地方法规不同+持有授猎许可+人品爆棚”的一类，那么同样在马德里USERE经营中餐馆的王老板也有自己的“特色门道”。
王老板的饭店在USERA区内的也很有名气，菜系同属于南派的清鲜口味；饭店面积也不小，常有侨胞在此举办餐会、庆典等活动。同样也是在USERA深耕多年的中餐馆，送上门来的野味、海钓不是稀奇事情。季节到了，常客们也会主动问问老板是否备有“硬货”；偶尔临时起意过去吃饭的顾客，遇上与老板相熟的、或是投缘的食客，也能吃到稀罕货。就笔者目前了解的情况而言，王老板的饭店从没因为“野味”问题被执法部门查处过。
做生意靠能力，也靠运气，更多时候靠掌握信息
以前听过一个段子，说：公、检、法、税四大国家部门，每年都有工作指标与任务量。一年要能罚处多少钱，是衡量四大部门工作人员奖金比例的标尺。每年的年初、年底都是执法处罚最严、最多、最重的时候。（一个流传颇广的段子）
“段子”是一种从大众生活经验中提练出来的精辟总结，具有代表性、普遍性与共性。借着上文提到的“段子”进行扩展思维的串联考虑，除了被人举报之外，好像西班牙的劳工检查、卫生检查、安全检查等等执法活动，在年底年初都是惯例行动。因此华商们还真要对执法部门的工作性质与特点“上上心”；咱们华商在经营过程中。某些瑕疵操作最好杜绝、不涉及，万一还没能做好善后工作，就要当心警方临检了。
好了，今天又因USERA中餐馆野味的新闻，涮了一波华人存在感。时逢寒冬年节，打边炉、吃硬菜、养肥膘的时候，冬季过年要有过年的味道，经商做人也要慢慢掌握变通与适应。咱们华人华商发展越好，越会被他人关注，所以如论何时，能融入当地、融入社区、融入邻里才是王道。
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