周末群内讨论起近日刷屏网络的BBC糖脂大战...
“这对伟大的医生双胞胎兄弟！还记得之前他们的“爆肝之旅”吗？连续喝大酒一个月，看身体变化，只为给大家一个可视化的结论。这次也一样...
糖类食品，脂类食品，(还有蛋白类食品)，... 究竟谁是真正的敌人？！"
对此，我和群内一位营养学教授都颇不以为然。
讨论营养素‘孰轻孰重’的话题，无论从基础生命科学，抑或营养学的角度看，都是一个伪命题。
因为身体所必需的七大营养素：
蛋白质、脂类、糖类、维生素、水和无机盐（矿物质）、膳食纤维（纤维素），...
从来就没有哪个更重要，哪个更不重要。当然更谈不上谁是朋友，谁是敌人这类荒唐命题?!
......
在公众眼里，经常见到的情况是：
饮食中蛋白质和维生素是最好的，至于糖和脂类，则是越少越好...
殊不知，这样的饮食模式犯了一个原则性的错误：
你以为蛋白质或维生素是万能的，可以替代一切。
......
其实饮食真的没那么复杂，七大营养素按部就班，各司其职才是最健康的状态。
主食就是主食， 糖是体内的主要能源，和蛋白质一样重要。
脂肪也是能源，不同之处在于它在体内有专门的储存细胞和组织。
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一个最容易混淆视听的问题是：
正常摄入的必需性，和 过量摄入的危害性
你应该牢记，这是两个完全不同的概念。
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有人说吃蛋白质也可以进入氧化供能的代谢途径啊?
是的，但别忘了，前提是必须在体内先变成糖，再氧化……
说句通俗点的：脑子进水的人才会吃蛋白质补充能源！这叫“劳民伤财”。
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还有人说，我只要多吃维生素就可以了吧？
可维生素只是糖或脂肪氧化过程中所需酶的辅酶啊...
一个只有催化剂，没有底物的代谢反应，能进行吗...
还谈什么辅酶呢，再多又有何用？？？
再说句通俗点的，这叫巧妇难无米之炊！白费功夫。
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记得日前和学校的同事，营养系资深专家苏教授聊起此事，她言简意赅：
饮食中无论哪种营养素，没有吃不吃的问题，只有多和少的问题（即适量不适量的问题）。
精准！！！
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即便是BBC上演的这场有点表演性质的的剧目，最后的结论也只有一个：
反复的实验，科学家发现动物真正热爱的，是高脂高糖的冰激凌、芝士蛋糕等等，这些让人感觉美妙无比的食物会不断增加进食速度和进食量，让人和动物无法控制自己的进食，就像是吸毒一样触犯了人们的享乐系统。
没错！“无法控制”的量，才是真正的敌人！
适可而止，过犹不及。
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