周末群内讨论起近日刷屏网络的BBC糖脂大战...
“这对伟大的医生双胞胎兄弟!还记得之前他们的“爆肝之旅”吗?连续喝大酒一个月,看身体变化,只为给大家一个可视化的结论。这次也一样...
糖类食品,脂类食品,(还有蛋白类食品),... 究竟谁是真正的敌人?!"
对此,我和群内一位营养学教授都颇不以为然。
讨论营养素‘孰轻孰重’的话题,无论从基础生命科学,抑或营养学的角度看,都是一个伪命题。
因为身体所必需的七大营养素:
蛋白质、脂类、糖类、维生素、水和无机盐(矿物质)、膳食纤维(纤维素),...
从来就没有哪个更重要,哪个更不重要。当然更谈不上谁是朋友,谁是敌人这类荒唐命题?!
......
在公众眼里,经常见到的情况是:
饮食中蛋白质和维生素是最好的,至于糖和脂类,则是越少越好...
殊不知,这样的饮食模式犯了一个原则性的错误:
你以为蛋白质或维生素是万能的,可以替代一切。
......
其实饮食真的没那么复杂,七大营养素按部就班,各司其职才是最健康的状态。
主食就是主食, 糖是体内的主要能源,和蛋白质一样重要。
脂肪也是能源,不同之处在于它在体内有专门的储存细胞和组织。
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一个最容易混淆视听的问题是:
正常摄入的必需性,和 过量摄入的危害性
你应该牢记,这是两个完全不同的概念。
......
有人说吃蛋白质也可以进入氧化供能的代谢途径啊?
是的,但别忘了,前提是必须在体内先变成糖,再氧化……
说句通俗点的:脑子进水的人才会吃蛋白质补充能源!这叫“劳民伤财”。
......
还有人说,我只要多吃维生素就可以了吧?
可维生素只是糖或脂肪氧化过程中所需酶的辅酶啊...
一个只有催化剂,没有底物的代谢反应,能进行吗...
还谈什么辅酶呢,再多又有何用???
再说句通俗点的,这叫巧妇难无米之炊!白费功夫。
......
记得日前和学校的同事,营养系资深专家苏教授聊起此事,她言简意赅:
饮食中无论哪种营养素,没有吃不吃的问题,只有多和少的问题(即适量不适量的问题)。
精准!!!
......
即便是BBC上演的这场有点表演性质的的剧目,最后的结论也只有一个:
反复的实验,科学家发现动物真正热爱的,是高脂高糖的冰激凌、芝士蛋糕等等,这些让人感觉美妙无比的食物会不断增加进食速度和进食量,让人和动物无法控制自己的进食,就像是吸毒一样触犯了人们的享乐系统。
没错!“无法控制”的量,才是真正的敌人!
适可而止,过犹不及。
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