福鼎市委书记林青：
“要守得住，不要急，
好好地把福鼎白茶做好。”
茶道新生活「吴垠约茶」栏目在节目播出后约到林青书记做一次专访，听他分享这次作为在乡村振兴中丰收的典型案例入选央视《对话》的一些前因后果，这当中的一些体会、感受和看法，分享福鼎白茶这些年的崛起之路以及「福鼎模式」对全国农产品的借鉴意义。
本文以对话形式，记录与福鼎市委书记林青的专访内容。
对 话
林青书记:当时，央视告诉我邀请我们参加对话栏目，我第一时间想到的是可能我们福鼎的重量还不够，于是，我马上跟宁德的梁书记汇报，希望和宁德一起参与。因为梁书记在武夷山工作过，对茶产业也是很有研究。
后面感到压力越来越大，因为央视给我们这次机会，对于我们来说是荣幸，机会是非常难得的。如何讲好福鼎白茶的故事，又要减轻我很重的本地口音对福鼎白茶的影响，通过央视把福鼎白茶推出去。
林青书记: 后来我们也有在网上看到评论，说这个人怎么讲话是福建腔，然后就有评论说福建的腔配福鼎的茶，不就是福建的茶么？刚好很搭。
林青书记:他对茶产业品牌是非常重视的，所以，我想第一个是我们福鼎创出了福鼎白茶的大品牌。
第二个我们福鼎白茶跟其他茶的差别非常大，有自己突出的独特性。
福鼎白茶的原料一般是福鼎大白、福鼎大毫，这两大白茶品种就发源于福鼎，是品种的原产地，正是茶树的品种不一样，由此带来的产品独特性。
第三是地域的独特性，茶树种植在那座山、阴面、阳面、土壤都会对茶叶的风味产生影响。我们福鼎还特别重视对茶园土壤的检测，福鼎不允许在重金属超标的地种茶。一旦发现有重金属超标的茶园，这样的茶园种出来的茶叶是不能喝的，福鼎不允许这样的茶叶在市场销售。
我们福鼎是在太姥山麓，土壤基本上是岩石风化形成的砂砾土，透气，茶叶加工出来苦涩味就少。
四是种植方式。茶如果在种植期间不下足基肥，后续营养不良的话，长出来的茶叶茶青没有针或者针很小，叶片很薄，也会影响茶叶的品质。
听到林书记讲到这些茶叶种植的专业细节，吴垠很好奇为什么会知道这些。林书记说他也是从农村出来的，老家在福安，是坦洋工夫红茶的产地，而且还当过乡镇党委书记，是离土地很近的，这些基本常识都要知道。
第五是种植管理。
什么季节种植，比如秋季种、还是春季种，像这个秋季种下去，刚好有个小阳春，它的根就开始长；如果春季种下去，它可能先长叶，它的根可能先不长。
什么时候要开始修顶，让边上的枝条发芽，限制它的高度、宽幅，方便未来采摘；什么时候施肥，下什么肥，如果只是在表面加化肥，茶树可能就根基浅，根不往下扎，虽然你看上去茶树好像很壮，但其实基础不牢，其实跟人很像，它有幼苗期，也有青壮年期。
林青书记: 第六是采摘。
采摘更讲究，什么时候采，是早早起来采，还是8、9点采，还是9点到下午3、4点的时候采，都有很大关系。什么时候采跟露水有关系，跟天气有关系，阴天还是雨天，这都有关系。还有谁来采，是你采，还是我采，还是茶农采都有关系。
应该说最原始的茶就是白茶，历史上把它当作草药，采下来晒完存起来，要喝的时候拿来喝，就这么简单。可以这么说白茶加工方法最原始，也可以说是最接近自然的茶。
所以说福鼎白茶能起来，一个是整体福鼎白茶的大品牌创起来了；第二个是产品有独特性、同时够好，茶叶从品种、地域，再到种植管理，都十分讲究，保障了产品的品质。
林青书记:应该说福鼎白茶目前在全国的品牌知名度是起来了，我们不说福鼎白茶的品牌价值为52.22亿元，现在在北京一提到白茶，人们就想到福鼎白茶。当然，这个知名度是建立在刚才前面提到的基础上。现在福鼎白茶的品牌，是通过福鼎历届政府领导及各个部门努力的结果，是慢慢积累的，并不是一下子就能打造出来的。
我想央视请我们福鼎到《对话》栏目作分享，肯定想看看福鼎白茶做到今天的影响力，有什么可借鉴的。我总结了以下几个方面：
首先，福鼎白茶本身要有好的基础、产品本身要够硬。如果说福鼎白茶农残超标，那这个基础一夜就毁掉了。在福鼎全区域内，我们把化学农药全部下架，这个在全国范围来讲还是第一个做到的。所以，打铁还需自身硬，这是关键。必须本身产品够好，不然再怎么吹牛都没有用。
第二个，我们的政府要主动作为，不能放开完全依靠市场化，一定要合理介入、有效干预。比如说农残，老百姓千家万户，或多或少有短视行为，最好这个茶长得多一点、卖多一点钱，他可能不会管你到底是用化学农药，还是化肥，这要依法依规有效干预。
因此，对于违反行业、茶叶协会规定的现象，我们要帮助他们进行改正，发现有用农药的，马上清除，把受污染的泥土挖掉，并采取执法措施，有效介入。
虽然一开始遇到一些反对的声音，但长远看我们的心跟老百姓是一条心，都是为了整个白茶产业好、为了他们好，他们最终都会理解了。
第三就是这种干预不能是阶段性的，必须是持续的。我们每一届领导都围绕着这一叶白茶，一届一届地接力干，每一届都想着要做得比前面更好，一届更比一届强。
这几年虽然面临国内外经济形势的困难，但我们福鼎可以说还是稳住了。即使个别企业有困难，他们也是可以理解。在福鼎上央视后，他们也有反馈说有效果，最近销量会好起来。
林青书记:这个又是福鼎的责任问题，福鼎白茶发展到这个时候，按照三茶统筹给我们的定位，这个定位太准确了，福鼎就要这样做。
茶文化，文化摆在第一；茶产业；茶科技，我们就围绕着这3个板块的要求，下一步就按这个走。
第一个是抓茶文化。
福鼎白茶追溯历史，它本身就是从远古的传说开始。从神农尝百草，中毒，得茶而解之；还有我们太姥娘娘的传说，有历史记载白茶它是一种抗瘟疫的茶。所以，下一步就这个茶文化，我们还要挖掘太姥文化，其实就是茶文化，也是一种民俗文化。
中国茶叶协会给我们授予了一个「白茶始祖，太姥娘娘」，我们要把白茶始祖、太姥娘娘的文化挖掘出来。
第二个是传承文化。不仅是传承太姥文化，还有传承加工技艺，白茶加工工艺目前正在申请世界非物质文化遗产；还有白茶种植的农耕文化，也在申报联合国粮农组织的全球重要农业文化遗产。
第三个是创新。简单点说，可以说喝、泡的方法。福鼎白茶从泡着喝，到煮着喝，再到焖着喝，从喝茶方式的创新，满足更多消费场景。
林青书记: 一个是我们从学校出来，一开始就到了农村工作，和农民一起成长；还有就是原来的领导的影响，在农村工作的领导，一般来说都比较务实，农村的工作来不得半点马虎跟敷衍，农民你是忽悠不了的。我们跟农民要以心比心，我们一起来做大家的事。
林青书记:像我们这样的一级的干部，理论水平肯定不如高级的领导干部这么高，我们可能读的书更注重实用、实践，以解决问题为导向。遇到什么问题，要解决什么问题，就要去学习以及阅读相关方面的书籍。
当然，党中央的政策方针是我们的根，在基层工作问题是动态的，我们要跟着问题走，怎么应对，我们就要马上学、马上去钻研。
林青书记: 怎么说呢，我们站着不仅是一种个人的姿态，要有代表福鼎的这种决心和状态去面对着全国各地的人，我是代表福鼎的状态。
林青书记:如果一定要比喻的话，那我更像一杯老寿眉。
为什么呢？因为寿眉本身是比较朴实的，不是那么贵重的一种茶，叶子不是那么娇贵。比较老，耐泡、耐折磨，又有回甘和香甜、醇厚。
林青书记: 对福鼎茶人来说，要守得住清贫，不要急躁。任何一种农产品，或者说任何一个地方的经济发展都是波浪式的，有好有坏，有欢有喜、有苦有哀，用平常心来对待，不要急，好好地把福鼎白茶做好。
林青书记受邀央视《对话》——我为家乡带货 | 福鼎白茶
林青书记: 福鼎白茶好喝好存，放心健康。
和林书记的对话，我们能非常理解为什么像央视《对话》这样顶尖的栏目会选上福鼎，林书记给我们介绍的经验里面，很多都是常识，管好你的产品，持续地在种植、加工、供应等环节做到位。然后，让品牌化持续地通过这些东西去支撑，否则，就是赚了吆喝没有实在的，一定泡沫会被吹破的。
从林青书记最后的结语，我们能感受得到跟他前面讲到的那些非常细致的管理过程是一脉相承的，因为他说守得住清贫，好好做好这杯茶，去理解和接受市场的波动和变化，只要你把根做好，做好的茶，后面的果自然会好，跟他前面所说的要扎根下去做好管理，然后他一直强调自己是很土的人，却让我们感受到所有人的生命的双脚都是踩在土地上，只有土地才是我们所有人生命的来源和归宿。
一杯好的茶，种植也是来自好山好水，而我们的生命最终也是会回归到土地里。林青书记的分享，让我们感受到像白茶一样，没有任何张扬造作，但是却可以让你耐喝、耐品，慢慢去享受的好茶。
感谢林青书记。
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