大红袍,中国最著名的茶之一,也正因为出名,市场上很多茶不管是不是岩茶、品种对不对、产地正不正宗,都打上大红袍的名称来高价销售,不少茶友都曾因此花了不少冤枉钱。
到底怎么才算是正宗的大红袍?
今天,由我们《茶源地理》主编吴垠老师,用一款茶源地理请首批国家非遗传人——王顺明大师监制,被中国茶叶博物馆收藏的大红袍,为茶友们讲讲正宗大红袍的滋味。
(点击上方视频,可观看详细测评)
这款大红袍干茶色泽黝黑乌亮,条索紧实饱满、壮硕,呈现出做工到位的正宗大红袍应有的样子。
大红袍作为乌龙茶的一种,非常讲究做工,如果做工不到位,茶叶则不是黝黑油润的样子,有可能色泽枯哑偏褐黄,有可能过分焦黑失去光泽。
闻干茶的香气,拿起茶则轻轻一嗅,很明显的花香,而且这个批次的还掺杂了一丝淡淡的参香。
市面上有很多大红袍,焙火过度,闻干茶的时候,往往呛鼻的烟火气将独特的花香都掩盖了。茶友通过闻干茶的气息,可以作为第二个参考依据。
这款大红袍,王顺明老师用中火焙,茶汤汤色红明透亮,有着像威士忌一般的琥珀色。
这种迷人的琥珀色可以一直持续到第7冲,这也是正岩大红袍的标志之一。大部分非正岩茶,往往在第3、4冲的时候颜色就会断崖式地变淡,茶友不妨观察对比。
当然,随着冲泡次数的增加,茶汤颜色必然会变淡,像这款大红袍到了8冲之后,汤色慢慢由红明透亮,变成黄明透亮,如此持续到16冲。
从第一冲开始,我们就可以感受到这款大红袍花香浓郁,非常的饱满。
这种花香,你很难说清到底是哪一种花,像清幽的兰香,同时,花香中又带有一些蜂蜜的甜香、焦糖的香、甘草的甘香,还有秋天收成后,草垛子的干草香……
茶汤入口,这种复合、馥郁的香味,从第一泡开始就充盈着整个口腔,汤感有饱满的骨头劲。岩茶的“岩骨花香”至此充分展现。
当我们沉浸在似有若无的气息,带给我们无限遐想的时候,随之而来的满颊生津、舌底鸣泉,又让茶汤带给口腔的享受更上一层楼。
非正岩的、做工不到位的大红袍,往往也是在3泡之后,香气和滋味也会和汤色一样断崖式下跌。
比如焙火过度的干茶,我们用手轻轻触碰,可能就会有焦黑的灰,轻轻地捏茶叶也可能粉掉。
而火工好的茶,茶叶无论是在冲泡前,还是冲泡后都会有韧性的。这款茶经过16次冲泡,我们去捏冲泡完的茶叶,弹性依然非常好。
需要说明的是,目前市场上我们能买到的正宗大红袍分两大类:“商品大红袍”和“纯种大红袍”。
我们今天测评的属于目前市面上最常见、销售最多的商品大红袍,代表了现在流行的商品大红袍的典型性的特征。
喝茶,最好一开始就喝对的茶。
茶道新生活团队认为,一开始就喝产地正宗、品种正宗、工艺到位的代表性好茶,建立起自己的品味标准,这会让你在喝茶的道路上,少花很多冤枉钱、少走很多冤枉路。
如果你是喜欢喝岩茶,相信这款大红袍能在这方面帮到你。
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