山路蜿蜒曲折，
茶树满山遍野。
若是风雨来袭，
可见浓雾弥漫，
铺天盖地而来，
就那么一瞬间，
从山下漫至山顶，
眼前一片白茫茫，
若身置其中，
恍若人间之美妙仙境。
……
（岭头山行记）
潮州，为中国四大乌龙茶产区之一。潮州单丛，以那一缕孤傲高香抓住了人们的嗅觉，以那一口醇厚甘爽的韵味征服人们的口腔。嗅觉与味觉的极致体验，注定给遇到它的人留下深深的印象。很多人不知道，在潮州并不是凤凰单丛茶一枝独秀，还有岭头单丛与之并驾齐驱。
岭头单丛的主要产区是在饶平。岭头单丛种原种出自凤凰水仙群体品种。1961年，饶平县坪溪镇岭头村许木溜、许嘉顺等人，在该村1957年种植的凤凰水仙品种茶园中，发现一株发芽特早，芽叶黄绿的茶树，1961年—1963年连续三年对这株茶树单独采制，样茶送汕头茶叶公司、汕头地区农业局（当时饶平县属汕头管辖，茶叶由农业局管理）、饶平县农业局和饶平县茶叶收购站的专家审评鉴定，认为该茶树所产茶叶质量稳定，具有花蜜香特点，品质达到单丛茶级档，可与凤凰单丛茶媲美。
岭头单丛茶树先是被饶平县林业局确定为优质高产的茶树品种，再是广东省农业厅把它定名为“岭头单丛种”，作为省级良种，在全省范围内推广种植。20世纪90年代，岭头单丛被选用为外交部及钓鱼台国宾馆招待外宾用茶，“岭头白叶单丛好”的大字样出现在央视直播足球赛的赛场。岭头单丛当年之盛况，可见一斑。
即便如此，近年来岭头单丛的名气却远远不及凤凰单丛，甚至很多茶客只知有凤凰单丛茶，却不知有岭头单丛。而且，在潮州很多茶叶店只卖凤凰单丛茶，不卖岭头单丛。即使在饶平县，也是以凤凰单丛茶为主，卖的岭头单丛就两三款。
广州某茶叶店，在一些茶客的口中，茶道君听到这样的言论：
“喝单丛我只喝凤凰的。”
“为什么呢？岭头单丛也很有名呀？”
“凤凰的才好。”
“茶道新生活”团队在采写《茶源地理 潮州》时，在某茶叶店也有这样的对话：
“有没有岭头单丛？”“有没有饶平的茶？”
“我们只卖凤凰茶”“凤凰茶才好”
看到这，茶道君不禁心生疑问，“岭头单丛真的比不上凤凰单丛吗？”但是，茶道君相信岭头单丛的曾经辉煌绝对不是一个偶然。
岭头村自古有种植、制作水仙茶的传统，而且岭头山峦连绵不断，终年云雾缭绕，水汽充足，所产的岭头单丛韵味独特。
其中，主产岭头单丛的双髻娘山，位于凤凰山和岭头山之间，海拔高达1036米，与凤凰山、大质山一脉相连。独特的地形、丰富的植被、氤氲的水汽正好诠释了“高山云雾出好茶”的不变真理，而火山岩地貌正好契合了陆羽《茶经》的“上者生烂石”的好茶标准。
“花香蜜韵”是优质岭头单丛的特征，是好生态、高海拔和好工艺相结合的完美呈现。视觉上，干茶黄褐油润，汤色橙黄亮丽，叶底鲜活明艳；嗅觉上，蜜香中带花香，清高而饱满；味觉上，鲜醇回甘，喉韵明显；触觉上，叶底柔软有活力。
凤凰单丛以自然花香为主，不同香型带有不同程度的蜜香，其中蜜兰香，以兰花香为主，略带蜜香，蜜香程度相对其它香型高。而岭头单丛以蜜香为主，高级茶才稍带清雅花香。
茶道君认为，在特别注重海拔的单丛茶里，不管是凤凰单丛，还是岭头单丛，若有好生态、高海拔作前提，即使不同的山场也有不同的茶韵气息，但是并无优劣之分，只是各有特点而已。所以，判断茶叶的品质，要看生态、品种、工艺等等因素。
部分文字来自《茶源地理 潮州》
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