茶道君听闻有不少刚入门的茶友选择喝铁观音，因铁观音是部分发酵的茶，茶性温和，口感醇厚甘滑，容易入口。
但有部分茶友喝了自行选购的铁观音，发现不仅刺激感强，还有酸味，喝多了肠胃还不舒服。这完全跟说好的不一样啊？难道是买到假冒伪劣产品了？
茶道君觉得，这茶是否假冒伪劣不好说，但是买错了铁观音类型的可能性相当高。
刚入门的茶友，常常会因为对铁观音的类别不甚了解，误以为铁观音的口感都是醇厚温和的，结果误买了口感比较浓烈，且有明显酸味的拖酸铁观音。
导致刚刚对茶萌发爱意的小心灵深受打击，从此一蹶不振。。。
为了让大家在喝茶的道路上少走弯路、少掉坑，茶道君今天就给大家讲讲铁观音的分类。
铁观音，原产于福建省泉州市安溪县，属于六大茶类中的乌龙茶。若按市场产品中的口味分类，铁观音可分为清香型铁观音、浓香型铁观音和陈香型铁观音。
清香型铁观音：传统与现代的碰撞
清香型铁观音根据制茶工艺的不同，分为传统型和现代型。
传统清香型铁观音按照传统的方法做青，即摇青4~5次，摇青转数由少到多，晾青时间由短到长，摊叶厚度由薄到厚，但不经过焙火，由此制成的铁观音即为传统清香型铁观音。
而现代清香型铁观音，一般情况是在空调做青间内完成做青。摇青时间减半，摇青次数减少，摇青后薄摊青，并且延长每次摇青后的晾青时间。
根据杀青时间的不同，现代清香型铁观音还分为正味、消青、拖酸三个类别。
当然，由于制作工艺的不同，这几种铁观音的口味也各不相同。
若把茶香比作各类花香，茶味比作成熟度不同的果子，那么传统清香型铁观音的香气，就如初开的腊梅，幽远而缥缈，味似熟果蜜味；
正味铁观音，香如兰花清雅幽长，味似鲜果般爽甜；
消青铁观音，香如玫瑰高浓，味似青果的酸甜味；
而拖酸铁观音如瑞香花，浓烈而令人炫目，味似生果子，刺激感强，有较为明显的酸味。
浓香型铁观音：慢工出细活的传统工艺
浓香型铁观音没有清香型铁观音那么多复杂的分类。它一般是由传统清香型铁观音毛茶和现代清香型铁观音的正味类毛茶，经过一次或多次焙火而成。
一般焙火温度为55~65℃，每次焙火5~7小时，期间翻茶2~3次，大约每隔2小时翻一次。文火慢焙，如同广东人煲老火汤。
相比于清香型铁观音，浓香型铁观音干茶呈色乌润，香气细腻幽长，果蜜香明显，口感醇厚甘滑，绵软回甘，观音韵味明显，基本无刺激感，深受老茶客的追捧。
陈香型铁观音：浓香型铁观音的进阶版
陈香型铁观音是浓香型铁观音在合适的存储条件下，存放五年以上的陈年铁观音。
陈香型铁观音性质温和，口感醇滑甘甜，香韵沉稳幽长，对风寒感冒和肠胃疾病的治疗有辅助效用。
安溪当地的茶农每年茶季都有存茶于陶罐的习惯，遇到风寒感冒或肠胃疾病时，便以陈茶当药。
讲到这，相信大家都已经能够区分清香型铁观音、浓香型铁观音和陈香型铁观音的不同特点了。
现在我们就可以根据自己的喜好和需求，挑选适合自己的铁观音啦！
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