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向全世界水产人安利，杨先乐教授的新作《水产养殖水色及其调控图谱》！俗话说“养鱼就是养水”，水体的好坏决定了养殖的成功与否，而水色是评判养殖水体好坏的重要指标，所以懂水色会调水自然就养好鱼。很多养殖户都希望有一本浅显易懂的“水色百解宝典”，但目前市场上关于水色方面的书籍，要么专业程度不足，难以真正学到知识；要么晦涩难懂，难以理解其中的原理。痛心于这个现象，杨先乐老师砥砺前行，用六七年的时间打磨这本《水产养殖水色及其调控图谱》（下称“水色图谱”），可谓是宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来啊。那么这本书诠释了水色的哪些内容？在创作过程中遇到了哪些难题呢？杨先乐教授在采访中一一进行了解答。上海海洋大学水产与生命学院教授兼博士生导师 杨先乐杨先乐老师，上海海洋大学水产与生命学院教授兼博士生导师，主要研究方向包括水产动物免疫、鱼类药理学与渔药的检测与监控，水产动物疾病控制的理论与技术等。他曾担任农业部水产增养殖生态、生理重点开放实验室主任，主持开展多项科研工作，且拥有众多著述，获过多项奖项，是中国水产动保行业病害学方面的泰斗级人物。杨老师您好，听说您最近出版了一本水色图谱书籍，这本书主要讲哪些内容以及有哪些亮点，能否请您和我们简要地概括一下？
杨先乐：这本水色图谱全面介绍了水产养殖过程中常见的水色变化及防治方法，内容总共分为四章，第一章为水色的成因及其重要性；第二章为水产养殖的优质水色；第三章为水产养殖的劣质水色；第四章为水色的调控和管理。亮点一、图文并茂，国内关于水色的书籍多为纯文字，或只有几张简单的图片，而《水产养殖水色及其调控图谱》是一本图谱，有图有文字，图印证文字的内容，文字诠释图的含义，两者相得益彰，我认为这是比市面上其他的水色类书籍更突出的特点；亮点二、用词浅显易懂，争取用最简单的文字达到最好的科普效果，让更多的养殖户、从事水产业的研究人员和技术人员都能看得懂，使每位水产人都明白该如何调水。
杨先乐：在创作过程中我遇到了两个难题，一是专业差异问题。要谈水色问题就绕不开水里的生物，比如浮游动植物尤其是藻类等，这些都是影响水色的重要因素。浮游动植物不是我精通的专业，但在这个过程中我通过不断地学习理论知识和请教这方面的专家，集百家思想于一身，终于完成了这本水色图谱；二是图片问题。为了让养殖户对水色的感观更清晰，那么特征明显且高清的照片必不可少。虽然这本水色图谱薄如蝉翼，只有几百张插图，但是每一张图片都是经过仔细核查和反复修改的，单单在插图上便花费了我大量的精力，只为呈现出最准确的水色变化原理。
您编写这本《水产养殖水色及其调控图谱》的初心是什么呢？它的出版对于水产业有哪些产业意义？杨先乐：在我的职业生涯中见过太多因水质问题而损失惨重的养殖户，由于他们缺乏调控水质的知识，而相关的书籍又晦涩难懂，对此我深感着急和痛心。之后我在广东遇到一位经验丰富的对虾养殖技术人员，他和我表示只要在池塘边走一圈观察水的颜色，就能如透视般清楚虾的生长状况。对此我大受启发，便暗暗下定决心写一本通过观察水色就能透析水质的水色科普图书，让养殖户不再因为水质问题而蒙受损失，这就是我写《水产养殖水色及其调控图谱》的初心。在上世纪90年代，全世界范围内的南美白对虾养殖区域都出现了对虾白斑综合征，让对虾行业遭受沉重打击，虽然当时的相关专家采取了很多措施，但都于事无补。后来，有人通过实验发现，调控水质可以有效防控对虾死亡，那么如何观察水色来调控水质呢？我想，这本水色图谱就可以解决这个问题。水色图谱的出版对于水产养殖业的观色调水方向具有重要的参考价值，这应该就是这本书对产业的意义。在水产养殖过程中，池塘极易受自然环境干扰，养殖户该如何科学有效地维持水质，能否通过测量数据进行调水？
杨先乐：养殖户在平时可以适当泼洒肥料或定向培养小球藻、硅藻等来维持优质水质，但也要时刻关注水色的变化。在面对水质问题时要具体问题具体分析，用仪器测量的数据并不能完全代表水质的好坏。由于水体是复杂多变的，我们测量的pH值、氨氮和亚盐等指标，只代表了当天或近期的水质变化，而水色是水中浮游动植物的长期作用的体现，因此我建议养殖户亲自去观察水色，并按照水色图谱的内容采取相关的调水措施。每年的蓝藻暴发都会给养殖户造成很大的损失，在蓝藻的防治问题上，杨老师您有什么建议吗？
杨先乐：蓝藻的暴发是因为水体的氮含量过高，如出现这种情况，养殖户切忌不要盲目使用药物杀灭蓝藻，因为举措不当会导致鱼大量死亡。针对这类问题，我建议大家可以养殖一定比例的滤食性鱼类捕食蓝藻，达到控制蓝藻的目的；其次，可以在鱼塘水体上游施加磷肥，同时在下游用捞网方式进行人工清除蓝藻，或者在天气好的时候抽除蓝藻水，晚上排出池底的污水；还有一种方式是培养有益菌如芽孢杆菌、光合细菌等，这些方式可有效抑制蓝藻生长，促进有益藻类形成种群优势，提高养殖效益。这本水色图谱的第三章对蓝藻防治也有详细的介绍，大家可以买回去阅读参考。这本水色图谱可以适合哪些品种呢，如小龙虾等是否有借鉴之处？
杨先乐：在水产养殖中，观色调水属于一法通万法通，尽管不同品种对不同的水质耐受力也不同，但水质的优劣大方向是一样的，所以任何水产品种的养殖户都可以购买参考这本水色图谱。书中介绍的多种基本水色涵盖了大部分养殖过程中的突发情况，并且都有相应的调水措施，所以我强烈地和大家推荐购买这本水色图谱。您如何看待目前我国水产养殖病害发展趋势，病害高发的原因有哪些？杨先乐：病害的发生是不可避免的，学会防治和控制病害是养殖户接下来的必然过程，同时也是我们日后的主要研究方向。目前防治病害有三种方式：一是免疫防治：通过使用免疫增强剂来改善鱼苗的免疫能力，但由于成本过高而难以普及；二是生态防治：通过其他动物对病原体的竞争干扰来达到病害防治的目的，这种方式的防治成本低且对养殖水环境危害不大，具有非常广阔的前景；第三，前面提到的两种是发生病害前的措施，那么在发生病害之后我们可以通过泼洒正确且适量的药物来治理病害。不过，由于药物对环境的危害非常大，即使国内的渔药企业也在努力研发绿色且高效的产品，但显然这不是一件能一蹴而就的事情。综上，对于当下水产养殖现状来讲，想要高效、健康养好鱼，养殖户做好病害预防的措施显得至关重要。我认为，目前水产养殖病害高发的原因和养殖密度过大有密切的关系，例如广东的一些养殖品种的密度非常高，导致其病害发生率也居高不下。站在病害的角度，如果政府出台出一些优惠政策，牵头降低养殖密度，那么病害的发生也会得到有效控制，养殖户也可以节省治理病害的成本。从业50多年，杨老师您还有什么建议想分享给水产业的吗”
杨先乐：水产养殖行业是非常有前途的行业，这个行业的重要性不是我们自己说的。根据数据显示，到2050年世界人口总数将超过90亿大关，届时对蛋白的需求量可想而知，加上受全球性的气候异常影响，到那时人类依赖水中资源以解决粮食问题是必然的趋势，水产品将成为人类重要的蛋白来源之一。从1950年以来，在捕捞无法可持续增长的情况下，水产养殖所占的比例越来越高，将承担越来越重要的作用，这就意味着水产人越来越重要，也许在养殖过程有很多磕磕绊绊，但请你们相信坚持下来就会有成功的一天！最后，希望大家多多关注《水产养殖水色及其调控图谱》，让我们在调水路上结伴前行，把养好鱼这件事情坚持到底！
本文为“水产前沿”独家稿件，版权合作，敬请联系wx@fishfirst.cn。
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