文/ 水产前沿 李绍祥 谭家良
鳜鱼和加州鲈一直是水产养殖的热门品种，伴随着水产养殖行业的发展，鳜鲈这两条鱼也愈发得到养殖户的青睐，成为消费升级的典型品种。那么，鳜鲈养殖成本和利润有多少？养殖的红利期有多长时间？如何保证鳜鲈养殖的稳定性？能否再进一步实现增产？如何更好地实现养殖模式的转型升级？未来鳜鲈产业的发展前景又将如何？
日前，笔者有幸联系到了渔融农业科技有限公司（下称“渔融”）董事长王丁望。王丁望毕业于华东师范大学，现为佛山市渔业产业协会会长，起草多个水产方面的国家标准及行业标准，设施渔业养殖项目的倡导者，主导西藏墨脱工厂化循环水养殖项目的建设及运营，有着十多年的企业管理和实战经验。
渔融农业科技有限公司董事长王丁望
“饲料鳜会成为红利品种”
水产前沿：您如何看待鳜鲈产业的发展前景？
王丁望：总的来说，鳜鱼和加州鲈市场空间是比较大。
加州鲈的市场已处于稳定发展阶段。在食品角度上，加州鲈这条鱼的肉质非常爽滑，没有肌间刺；在消费上，老百姓普遍可以接受，受众性广。加州鲈只用了5年时间，全国产量从36万吨增长到现在的70万吨，沿海沿江的29个省份都有养殖，究其原因是因为加州鲈实现了饲料化驯养，并且相对的产业流程化体系成熟度高。
鳜鱼发展处于一个风口浪尖的状态，尤其是饲料鳜处于一个兴起的阶段，会迎来一波消费的爆发期。鳜鱼养殖的红利期大概维持在五年左右。对于养殖户而言，饲料鳜的工厂化养殖成本大概20元/斤，外塘的养殖成本在17-18元/斤，但销售的价格一般维持在28元/斤以上，所存在的利润十分可观。随着饲料鳜的普及，以及养殖技术的不断成熟，鳜鱼的产量会不断提升，鳜鱼的价格也会逐步被接受，进入到寻常老百姓的餐桌上。
“以技术驱动解决产业痛点”
水产前沿：您认为鳜鲈产业发展上有什么痛点和难点？
王丁望：1、种苗的退化导致存活率下降
近年来，加州鲈鱼和鳜鱼都出现了种苗退化、存活率下降的问题。苗种已成为制约水产养殖业持续健康发展的瓶颈。目前的育种仅停留在选种选育的阶段，而种质改良是系统工程，要真正改变鱼存在的致病基因，包括常见的一些病害攻克，是需要科研院所和企业一起去攻关的。同时，种苗繁育水平也依赖渔业设施设备的更新升级。
2、养殖驯化技术有待提升
在产业链中，养殖户还是比较弱势的，养殖过程中也常有一些技术难点，许多动保厂、饲料厂更多的是扮演一个销售产品的角色，而不是真正意义上帮养殖户去规避养殖过程的风险，这需要厂商转变角色，带给养殖户更优质的产品以及更精确的技术支持。
比如，我们之前养殖了几批饲料鳜，发现很多时候是饲料的问题，特别是在开口阶段，开口料的适配在很大程度上能提高鱼苗驯化的成功率，这就需要饲料企业注入更多的技术和服务。
3、收益不稳定
目前，养殖户和流通商受到鱼价的波动影响大。一方面鱼价的低迷，会出现养得好卖不好的情况，导致养殖户去转养别的品种；另一方面，在流通销售环节，部分商家也不敢全力推动。举个例子，加工厂以及餐饮店对加州鲈的合同定价是16元/斤，但在某段时间里塘头价已经到了20元/斤，还没开始运作就已经亏了，再加上日产3-4万斤，可能一天就要亏损10多万元，一个月下来几百万就没了。所以产业链上对集约化、标准化、订单化的需求还是很迫切的。
“AI养鱼为未来探路”
水产前沿：渔融如何规划未来的发展路径？
王丁望：1、专注订单式生产
随着水产行业的发展，散户的会生存得很困难，因为散户抗风险能力太差，养得好卖不好不行，卖得好养得不好也不行，散户要和整个产业链进行绑定。渔融会实行“农户+公司”模式，实行集约化、标准化、订单化生产，在保障养殖户利益的前提下，确定终端流通的价格；以集采的方式，引入饲料动保等产品，降低养殖成本；提供养殖技术的支持，并引入金融保险，帮助散户规避养殖过程中遇到的各种风险。
在佛山南海区的丹灶镇，我们有一千多亩的基地，就是用来完成渔业订单的孵化落地。在园区内实行无抗养殖，在根源上，杜绝水产违禁药品进入园区；在密度上，减少池塘内鱼群的密度，降低相关病害的发病概率；在食品安全上，确保每一批鱼的体内无药残。环环相扣，保障老百姓餐桌上的美味和安全。
企业发展，不忘初心。回到产品和服务的原点，渔融的初心从未改变——那就是以科技赋能现代渔业，帮渔农谋利，为客户创造价值。
2、打造AI养鱼项目
渔业发展的关键词是数字渔业、智慧渔业，但目前行业发展仅仅停留在数据的收集和呈现方面，比如可以看得到鱼塘水质怎么样；或者说添加一些自动化的设备，在低溶氧时可以自动打开增氧机等等，智慧养殖还处于起步阶段。
渔融要做的AI养鱼属于渔业装备信息化板块，通过物联网技术和大数据算法建模，让AI系统知道如何自主运作养殖流程。比如氨氮和亚盐水平阈值过高，那么AI系统应该进行增氧操作，或者是加大水流循环；在鱼的各个生长阶段，根据合适的饵料系数进行投喂；辨别水质情况，通过算法使用菌种改善水质；定期为养殖户提供改进方案等等。借力大数据，逐渐让这个AI系统能够媲美一个拥有20多年养鱼经验的老师傅，最终实现科技为渔业赋能。
AI+算力的应用场景很多，AI养鱼项目只是一个起点，随着现代信息技术与水产养殖生产的深度融合，企业的未来发展还有无限可能。
右三：渔融农业科技有限公司董事长王丁望
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