文/ 水产前沿杂志 李燕枝
“从大年初一到现在，鳜鱼的价格变化也较大，从年初一的27元/斤一直跌至25元/斤，直到初八以后价格才开始回升，2月21日的塘头价为29元/斤。”江门潮连鱼苗场恩平分场场长陈业铨认为，年后市场恢复到正常的销售节奏，价格仍出现上涨的主要原因应该是商品鱼存塘量较少所致。
陈业铨预估2016年的头批鳜鱼（4月份下苗，8月下旬左右上市）市场情况跟2015年相近，据他介绍，2015年头批鳜鱼的利润有10元/斤。“我对头批鳜鱼还是比较有信心的，而关于后期的市场预测就要看6月份左右的鳜鱼苗种投放情况才能知道。”陈业铨说。
按往年规律，鳜鱼的价格通常都是在7月底-8月20日左右时最高，主要原因是上一年的存塘旧鱼基本销罄，当年放养的鳜鱼则还达不到上市规格，鳜鱼的供应正好处于青黄不接的时候。成鱼价一般都能达到25-28元/斤（去年广州8月中旬高达48元/斤），而养殖成本一般维持在17-21元/斤。
南海通威种苗有限公司（简称“南海通威”）总经理马大忠认为鳜鱼的养殖近几年会呈上升的趋势，原因在于全国现在塘租不断上涨，导致养殖户不断转型养殖名特优鱼，而且鳜鱼的市场接受度不错，价格较贵，再加上现在水库和网箱养殖模式兴起，养殖成本降低。整体来说，经过2014、2015连续两年鳜鱼的行情都比较稳定，会导致更多的人加入到养鳜行列，对苗种企业而言是利好消息。
今年头批苗价可能会上调
鳜鱼苗种价格在不同的时期会相差很大，如2015年的头批开口苗（开口2-3天）售价为500元/万尾左右，早苗（1.5公分左右）为0.12 -0.18元/尾，中苗（3公分）为0.50-0.70元/尾，后期大规格鱼苗（5公分-7公分）为0.70-0.90元/尾。
陈业铨表示今年的苗价可能会略高于去年同期，主要是现在加州鲈的水花和朝苗比较缺货。“加州鲈在外省养殖量增加，但是广东产出的鱼苗量较少，有一部分人可能会选择养头批鳜鱼。”陈业铨说。
据了解，鳜鱼的投苗期最早也要在3月底，大量供苗一般在出现5月10日-6月底。江门潮连鱼苗场从长江流域购进了几百斤野生鳜鱼，希望能繁育出抗病力等较强的苗种。“我们会在鱼苗培育到1.3公分时进行筛选，每批都只要80%，这样可以保证苗种的均匀度，降低畸形苗的比例。”陈业铨有200多亩的标粗塘，基本上整个夏天都可以提供开口苗、1.5公分苗、6-7公分的苗等不同规格的鳜鱼苗。据他介绍，一般在3月20日左右给鳜鱼打催产针，到4月10日左右可以提供1.5公分的鱼苗给客户。而头批苗基本是供应给广东本地市场，江苏、湖南、湖北等地大多需要到5月份才放苗。
南海通威在4月初可供应1.2-1.5公分鳜鱼苗，4月中下旬供应4-5公分规格的鱼苗。此外，南海通威近年还引进新品种——翘嘴鳜“华康一号”。
重视调水等养殖建议
从2015年的养殖情况来看，鳜鱼的主要病害为白肝、虹彩病毒病、烂身、烂鳃、指环虫、车轮虫、斜管虫、出血病等。“2015年的病害情况相对来说比往年要严重些，尤其是虹彩病毒问题。个人认为有种苗的问题，也有天气问题。因为2015年的夏天高温天气持续地比较长，雨水少，发病率很高，而往年病害高峰期都是在秋季（9-10月）。”陈业铨认为很多养殖户追求高密度养殖，一旦鱼发病了，首先会想着用药物去杀菌、杀病毒，而忽略了水质问题。“根据多年经验，我认为管好水了，其实根本就不必用到杀菌、杀病毒的药物。”陈业铨建议养殖户要按照自己的实际养殖技术和设备来投放适合的养殖密度，头批鱼一般放2000-2500尾/亩，中批和尾批相对密度大一点，4000尾/亩左右或者更大（视个人的养殖技巧而定）。
马大忠也给出以下养殖建议：1、同塘放养的鱼苗应是同一批次孵化的鱼苗，以保证鱼苗规格相对整齐；2、培苗过程中应及时拉网分筛、分级饲养，特别是南方地区，放苗密度高，需要过筛的次数也多；3、定时、定量投喂，保证供给足够的饵料，以保证全部鱼苗均能饱食，均匀生长，减少自相残杀，提高成活率；4、高密度的成鱼池塘养殖需配备增氧机，应采用分批上市，捕大留小的方式，提高养殖效益；5、与其它品种混养，放养时的主养品种规格要大于规格3倍以上；6、适口饵料鱼（健康）最好以团头鲂、草鱼、鲢鱼等作为鳜鱼的饵料鱼，这几种鱼体型细长，鳜鱼喜欢吃。而且来源广、可以高密度培育、群体产量高，价格便宜、成本低。饵料鱼规格为鳜鱼体长的26%-36%适口性最好（每养成1尾500克左右的商品鳜鱼需要消耗饵料鱼约3000-5000尾，重1.6-2千克）；7、养殖鳜鱼前一定要根据养殖规模、鳜鱼产量、放种与收获的时间安排预先制定饵料鱼的生产计划。
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