文/ 水产前沿杂志 李钒
顺德地区养殖加州鲈的历史悠久，每个人都形成了自己的一套方法，对于水的处理、 投料、用药都有点压箱的干货。在池塘边生活工作的养殖户对于池塘环境感知能力非 常敏感，对水色变化，气味异常，吃料情况等一下就能感觉出来。勒流的养殖户陈叔就是其中一位，他养殖加州鲈已经有8个年头，从刚开始的试养，到现在自成一体，不能说一定成功，一定赚大钱，但也是稳打稳扎走到了今天，就算是在行情不好的时候 ，也能保本生存。下面是陈叔多年摸索出的养殖技术，希望能给新进者一点启示。
1、放养密度
主要是以精养加州鲈为主，培养有鳙鱼和鲫鱼或黄骨鱼，放养的密度根据池塘的水深、底质和养殖商品鱼的规格情况的不同而略有不同。一般情况下放养加州鲈密度为5-7千尾/亩、鲫鱼密度为800-1200尾/亩、鳙鱼密度为60-100尾/亩，增氧机一般在1.5亩-2亩/台。
2、清塘
清塘分带水清塘和不带水清塘两种，带水清塘一般把水一次性加足水位（鱼苗1米、鱼种1.5米），用茶麸30斤/亩*米杀野杂鱼，3-5天后用硫酸铜+敌百虫杀虫并肥水，7天后水质指标正常可过塘放鱼，这种清塘模式是在紧急用塘时才用；另一种是不带水清塘，有些养殖户清理池塘淤泥或在冬天的时候晒塘1-2个月，在池塘的周围泼上石灰，三天后就可以进水，用硫酸铜+敌百虫彻底杀一次虫并可以肥水，待水质指标正常后可过塘放鱼。
3、鱼苗期管理
（1）试苗
一般先拿部分苗种回来试苗24小时以上，鱼苗活泼没问题后方可放苗，在放加州鲈鱼苗前先将鲫鱼和鳙鱼用网格分开放大水面养。
（2）鱼苗期饵料
一般放苗都在5朝左右，主要是靠吃水蛛（枝角类为主），7朝左右开始吃红虫或冰鲜浆，有些养殖户认为红虫带细菌多，加州鲈易得肠胃病，8朝以上开始吃冰鲜浆，10朝以上开始喂冰鲜颗粒，3寸以上开始切冰鲜块投喂。在吃水蛛和红虫阶段尽量让鲈鱼苗吃饱，当吃到冰鲜颗粒时开始固定餐数投喂（一般是4餐）。另外，介于冰鲜涨价和配合饲料的推广，部分养殖户从10朝-3两左右投喂加州鲈鱼膨化饲料。
（3）鱼苗期过筛
加州鲈鱼有残食性，在鱼苗期抓紧过筛对鱼苗的成活率很关键，一般都分有至少两个规格，第一次过筛为8朝左右，分为8朝上和8朝底两个规格；第二次过筛为9朝左右，分为9朝上、8朝和8朝底三个规格；第三次过筛在大部分为9朝时，分为9朝上和9朝底两个规格，10-11朝之后可放大水面养殖。
（4）杀虫、消毒
一般情况下一个星期消毒一次，半个月杀一次虫，根据天气和鱼苗的健康程度有所调整。
（5）鱼苗期的主要病害
1）寄生虫病：主要是以车轮虫和杯体虫危害较多，习惯用硫酸铜0.7斤/亩*米泼洒池边；
2）肠炎：主要是在吃料太多或是在转料的时候，氧气不足都容易得，可以用氧氟沙星+VC免疫多糖拌料喂3天；
3）烂腮：水质变化大（白障雨）或鳃部得过寄生虫，我们多用碘或二氧化氯消毒两次；
4）烂嘴、烂尾（在水里面发白）：主要是天气变化大，下雨多引起，养殖户多用二氧化氯消毒。
4、成鱼的养殖管理
（1）投喂饲料
一般在2两之前多数投喂4餐（早上6：30、10：30，下午2：00、5：00），2两以上一般投喂3餐（早上6：30、10：30，下午4：30），等到10月份刮第一批鲈鱼后开始投喂2餐，过年前刮第二批鲈鱼后可投喂1餐，根据鲈鱼的口径大小调整冰鲜块的大小。
（2）高温期水质管理
1）喂料喂7成饱，避免在中午水温高的时候喂鱼；
2）一个星期喂一次清凉解毒的中草药+诺氟沙星预防肠胃病和出血病；
3）少杀虫、杀菌，多调水；
4）加高水位（一般水深都在2米-3米之间）；
5）中午和晚上多开增氧机。
（3）成鱼期的病害
1）烂鳃：细菌性烂腮或是水质问题（亚硝酸盐高）引起的烂腮，养殖户一般外用二氧化氯消毒，内服氟苯尼考，或调水降亚硝酸盐；
2）烂嘴、烂尾防治同鱼苗期；
3）出血/围心腔出血/细菌性败血症，外用苯扎溴铵消毒，内服恩诺沙星或氟苯尼考+护肝中药；
4）诺卡氏菌病
内脏有白色结节状白点，体外鳍条有溃疡状，养殖户多用戊二醛体外消毒，内服恩诺沙星+护肝中药；
5）赤皮、花身
主要是体表受伤或得气泡病之后的症状，养殖户一般是体外消毒，内服氟苯尼考+解毒护肝中药；
6）亚硝酸盐中毒
鱼体表出血，浮在水面5-10cm不下沉，消毒越消死越多，这时主要是泼抗应激和解亚硝酸盐毒素的药，晚上用增氧剂，死亡情况会有所缓解、下降。
5、刮鱼
一般正常精养鲈鱼刮鱼3次，也视当时的价钱、鱼的的密度鱼大小和资金的运转情况等因数影响。
第一次刮头批鱼在9月份到10月份，鲈鱼规格在6两以上，天气凉爽的早上刮鱼，第一次刮鱼时天气都较热，此时多注意先把水调好了再刮鱼，刮鱼前一天晚上泼抗应激的药（Vc等），刮鱼上吊网后开潜水泵冲水（泵底放两袋盐）。挂完鱼后消毒、杀虫，有的客户还内服些抗生素等防烂身；
第二次刮鱼在过年前，这个时候鱼也足够大且过年前价格都有所回升，这个时候刮鱼视鱼塘水质情况和天气情况可泼抗应激的药或不泼，一般泼抗应激的药鱼的体质好很多；
第三次刮鱼在过年后看鱼价和池塘的需求灵活掌握，一般第三次就彻底清塘。
6、养殖成本计算
下面以10亩的塘，放养鱼苗5万，塘租5.5万，产量40000斤，饵料系数4.0，冰鲜价格1.5元/斤，冰鲜费用17.5万，电费180*12=2.16万，鱼种1.5万，人工1.8万，刮鱼费用0.45万，合计：28.91万，平均成本7.22元/斤。
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