文/图 水产前沿杂志 罗少蒙 吴佳辉
由中国水产学会水产动物营养与饲料专业委员会、中国水产科学研究院淡水渔业研究中心主办、上海海洋大学、苏州大学、华东师范大学、湖州师范学院、万里学院联合主办的第五届华东水产动物营养与饲料科技论坛完美落幕，华东论坛上各位专家学者、行业翘楚为参会人员呈现了当今水产饲料营养学界新的技术、新的原料、新的研究进展，集中讨论了鱼粉替代、精准投喂、饲料原料行情走势、新常态下水产饲料行业的发展之路等热门话题，并就华东地区热门养殖品种的病害防控理念开展了探讨。
华东大会上群英荟萃
刘英杰：我国水产科技“十二五”进展及“十三五”展望
“据FAO数据统计，全球水产品总量呈现持续上涨的趋势，2014年渔业总产量高达1.63亿吨，其中中国渔业总产值6461万吨，居世界前列。”中国水产科学研究院副院长刘英杰在大会上与参会人员回顾了我国水产科技“十二五”在渔业资源开发利用、渔业生态环境保护和修复等方面取得的突破性进展，同时也指出了我国水产科技存在资源环境约束日趋增大、粗放型增长模式潜力有限、产业发展路径亟需拓展、科技创新能力需要加快提升等问题。2015年10月29日，十八届物种全会通过中共中央关于制定国民经济和社会发展第十三个五年规划的建议。“在新政策、新要求、新思路的鞭策下，我国水产科技重点研究方向应该放在重点水域渔业资源养护及其修复技术、深远海深水工程化养殖技术、远洋与极地渔业资源开发技术、盐碱水域养殖与生物综合治理、零排放高效陆基工厂化养殖、新型饲料开发及高效利用、渔用疫苗创制及规模化应用技术上面。”刘英杰说道。
麦康森：鱼粉替代方案新理论
经过近几年的研究实验与推广，水产动物营养学家逐渐发现选用非鱼粉蛋白源会出现适口性差、蛋白消化率低、氨基酸不平衡、含有抗营养因子等问题，如何实现非鱼粉蛋白的有效替代，成为一个重要的课题。为解释养殖鱼类利用与适应饲料蛋白源的机制，并制定相应的调控策略，实现蛋白质高效沉积，并为饲料新蛋白源开发提供理论基础，以麦康森为首的水产动物营养研究团队开展了国家重点基础研究发展计划（973计划），该项目计划由中国海洋大学、中国科学院水生生物研究所、华东师范大学、华中农业大学承担，广东海洋大学、西北农林大学、四川农业大学、云南农业大学、中国农业科学院饲料研究所、浙江农业科学院共同参与，针对关键科学问题“鱼类对饲料蛋白源的感知、代谢利用及其调控机制”开展了鱼类摄食选择与消化道健康、鱼类蛋白质代谢的信号调控机制、鱼类蛋白质高效利用的能量学机制三方面的研究。（详情可点击“饲料企业看过来，麦康森院士分享鱼粉替代新理论”）
叶元土：饲料原料使用不应“一根筋”
近年来鱼粉替代成为一个越来越热门的话题，在没有找到最佳鱼粉替代方案之前，对于鱼粉鱼油等动物蛋白的原料选择与应用也显得同样重要。苏州大学叶元土教授认为目前市面上大量流通并投入使用的虾粉资源利用不当，因为虾粉生产工艺几乎和鱼粉的一样，在加工过程中，温度过高会导致动物营养损失。“我们的鱼虾资源很丰富，不应该把所有资源都运用到鱼粉和虾粉上去，不同的原料应该采用不同的加工方式，例如能不能用酶解的方法做成虾膏和鱼熔浆？”叶元土说道。
回顾近几年的饲料原料使用的变化，叶元土提出了两个重要的建议：
1、棉粕在水产饲料原料的使用非常重要，实践证明，当只使用豆粕和菜粕的饲料效果不如添加棉粕的饲料效果好，即使这些年豆粕价格比较实惠，但不提倡完全取代棉粕，可以适当减少棉粕的量；
2、玉米原料的使用需慎重。从饲料在线韩松的报告中我们可以知道今年的玉米价格比较低，一般水产饲料的原料使用过程中玉米和小麦的效果是一样的，但玉米的色素比较深，对于一些受色素影响比较明显的鱼类例如黄颡鱼、鳊鱼，其饲料建议少用一点玉米为原料。
另外霉菌毒素对黄颡鱼的影响是十分明显的，玉米的霉菌毒素含量或许会比较高，必须当心玉米霉菌毒素的含量检测！
谢骏：鲫鱼“鳃出血”病可有效控制
中国水产科学研究院淡水渔业研究中心谢骏分享了异育银鲫“鳃出血”病最新防控理念，通过多年的研究发现，病害防控的关键是鱼，池塘养殖的关键是气候。气候对鱼体是中长期的影响，以往我们会弱化了气候对异育银鲫的影响。例如，在建湖、兴化地区，2014年5月初爆发烂鳃病、鳃出血病的原因是前期的昼夜温差大及突然暴雨造成池塘水质突变、藻相不稳定，水中有机质较多，鱼体的寄生虫的大量发生。
那么，鱼体在正常情况下是如何抵抗疾病的？鱼体有三道防线，即肠道、泥-水界面和气-水界面。鱼体的第一道防线是肠道的粘液，就像人的皮肤一样。泥-水界面是池塘物质转换的主要场所，建议在养殖期不要用颗粒型消毒剂来消毒，在养殖后期，多使用生物底质改良剂和底层增氧设施来加强物质转换效率。气-水界面主要功能是气体-液体交换的场所，也是藻类生存和繁殖的主要场所。池塘养殖所需要的90%溶氧供给来自于气-水界面，形成和维持一个畅通的高通量的交换界面是气-水界面管理的关键所在。
谢骏认为，2016年应该鼓励养殖异育银鲫，并且建议出热水鱼。因为2016年鳃出血病整体比2015年大大好转。从2013年放入水中染红了水到2015年在鲫鱼的鱼鳍出现充血，在鳃丝出现水肿样，但经过检测发现是鳃出血病，表明疾病的爆发模式逐渐减弱。需要注意的是，在6~8月份高温天气增多，要注意细菌性疾病的爆发。总而言之，现在饲料原料价格在下降，今年同时是厄尔尼诺现象的末年，预计今年养殖户能够大丰收。
陈立侨：河蟹后期营养强化防控“水瘪子”
据FAO数据显示，中国中华绒螯蟹的产量从1999年的0.48万吨的产量增长至2013年78.5万吨的总产量，河蟹在中国的养殖产量每年以万吨的速度在增长。从2015年开始，“水瘪子”开始成为困扰河蟹产业发展的一个瓶颈。华东师范大学陈立侨教授认为水瘪子发生的核心跟肝胰脏的萎缩有关，应该有意识地在河蟹的蚤状幼体到大眼幼体、仔蟹到蟹种时期进行营养强化。
河蟹的高效养殖应该是好苗+种草+活水+放螺+好的饲料，经过多年的研究发现河蟹的规格大小和放养密度密切相关，降低养殖密度能够使河蟹规格增大。另外蛋白质含量对性腺的发育有显着影响，后期适当地提高蛋白质水平，可以促进卵黄物质的合成和积累。对于今后的河蟹的研究方向，陈立侨建议：应当重视研究不同养殖模式下，蟹不同生长阶段的精准营养需要量及养殖全周期高效饲料开发；加强逆境生理和营养需要量研究，包括对逆境下的营养需、要再评估，优质原料替代下的营养平衡技术；不同养殖模式下营养与环境、饲料工艺、投饲策略等方面的研究。降低环境污染，提高饲料利用率；主要养殖阶段的营养强化，特别是后期膏脂质量与营养-环境因子之间的关系（例如氨氮、pH、硫化氢等）。
解绶启：营养调控核心在于精准投喂
中国科学院水生生物研究所解绶启研究员认为，虽然我国是水产养殖大国，但是依然存在产能过剩、养殖户不赚钱等问题，水产养殖发展的趋势必然是向着企业规模化、产品安全化、生产环保化、管理工业化、产业效益化的方向发展，无论单养、混养还是分级养殖模式，都应该讲究营养调控策略，这个策略的核心内容在于“精确投喂”。“精确的投喂可以提高饲料利用效率、减少氮磷排放，有效减少饲料的浪费，大大降低饵料系数。”解绶启说道。
韩松：豆粕价格将走低 鱼粉价格坚挺
饲料在线总经理韩松在会议上做了《2016年水产饲料原料行情展望》报告，对豆粕、菜粕、鱼粉的行情进行了分析鱼粉。豆粕方面，受到全球经济、国家政策、汇率、厄尔尼诺现象的影响，2015年大豆产量、销量不太好。由于库存不足的原因，预测2016年上半年容易引发国际大豆及豆粕上涨，下半年大豆产量可能会大幅度提高，豆粕价格会走低。菜粕方面，需要特别关注的是国产菜籽种植面积湖南下降25%-30%，湖北下降20%，散户基本退出改为油厂基地模式，预测3月中旬水产上市后菜粕刚需预计对价格有所支撑，且DDGS反倾销调查对菜粕价格也将有所提振，二季度菜粕价格走势料相对豆粕坚挺。鱼粉方面，最值得关注的是2016年秘鲁超级蒸汽鱼粉的市场配额问题，2016年春节后国内中断需求较差，市场交易平淡，各港口报价走势回落，目前维持在12000元/吨左右。预计2016年秘鲁超级蒸汽鱼粉价格坚挺。
大会闭幕式上，大会组委会为通威股份有限公司、广州市信豚水产技术有限公司、无锡华诺威动物保健品有限公司联合承办单位，为《科学养鱼》、《水产前沿》、中国水产频道、《当代水产》媒体支持单位颁发了纪念奖品。
会议的最后，大会组委会宣布第六届华东地区水产动物营养与饲料科技论坛将于2018年由宁波大学和万里学院联合举办！我们2018年见！
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