文/图 水产前沿杂志 罗少蒙
在生鱼养殖和饲料市场竞争剧猛的局势下，生鱼行业将迎来了一大福音，海大集团旗下的佛山市南海百容水产良种有限公司（以下简称“佛山百容”）与中国水产科学研究院珠江水产研究所（以下简称“珠江所”）再次携手联合研究选育出了全雄杂交鳢。
据佛山百容总经理蒋恩明介绍，全雄杂交鳢是通过分子技术，培育出超雄性亲本来实现商品子代全雄性。理论上来说全雄杂交鳢的雄性率能达到100%，但是在实际养殖过程中，尽管受外部环境或者人为操作不当等影响，蒋恩明预估实际雄性率也可高达95%以上。
全雄杂交鳢的主要设计人之一、珠江水产研究所陈昆慈研究员表示，目前已开发出了两个全雄杂交鳢品种：一种是乌鳢作为父本，斑鳢作为母本，交配选育出来的全雄杂交鳢，也是当前广东生鱼养殖最常见的杂交品种；另一种是斑鳢作为父本，乌鳢作为母本，反交选育出来的全雄杂交鳢，主要是为了可适应华南以外省份的生鱼越冬养殖。
目前，全雄杂交鳢正在开展小范围试验阶段，即将进入中试阶段，实际养殖效果如何暂还不能下结论，不过从已成功养殖多年的其他全雄鱼类品种如全雄黄颡鱼等来看，除了长速快、规格整齐，还具有饵料系数显著降低等优势。陈昆慈透露，现在也在摸索全雄杂交鳢的健康养殖模式，并取得了不错的效果。“在顺德用普通杂交鳢做养殖对比试验，其他的鱼塘烂身病害情况十分严重，但是按设计的健康养殖模式可以做到不用药，也基本上没有出现死亡的情况。”陈昆慈说。
某种程度上来说，全雄杂交鳢的成功推出是海大集团“苗种+动保+饲料＋养殖技术”战略发展模式的又一大落地。蒋恩明也透露，海大集团已着手生鱼的产业链，进一步达到稳定生鱼消费市场的作用，最终打通生鱼养殖－消费产销一条龙。
7月22日，海大集团副总裁江谢武、佛山百容总经理蒋恩明与以珠江水产研究所朱新平副所长、陈昆慈研究员等为首的珠江水产研究所代表团队在百容公司丹灶基地举行了隆重的“全雄杂交鳢新品种培育研究与推广项目合作”项目合作签约仪式。合作双方共同负责选育、生产和推广全雄杂交鳢。
关于本次合作，笔者采访了佛山百容总经理蒋恩明，试图窥探一个新品种落地背后的故事，以及对百容公司未来发展的思考。
水产前沿：选育全雄杂交鳢这项工作是从什么时候开展的？现在进行到什么阶段？预计什么时候推向市场？
蒋恩明：提出这个想法最早是在2009年，具体工作是在2011年正式开展，从筹备到试验到现在成果出来，已接近5年的时间。现在已处于小试阶段，等到中试结果验证，2018年即可批量生产并推向市场。由于生鱼的养殖市场十分集中，广东主要集中在顺德、中山地区等。我们届时会组建一个独立的团队去做市场推广，进行全程养殖服务。
水产前沿：通过什么技术实现全雄？全雄率大概是多少？
蒋恩明：全雄杂交鳢是通过分子技术培育出超雄性亲本来实现商品子代全雄性的。从现在的全雄杂交鳢养殖实验来说的话，全雄率很稳定，几乎不受季节的影响。实验条件下全雄杂交鳢的雄性率是100%，但是实际生产中会受外界环境或者人为操作不当的影响，按照全雄黄颡鱼苗的实际全雄率来说的话，全雄杂交鳢可能实际的雄性率是95%。
水产前沿：以前就听说很多人想要做全雄苗，为什么一直没有做成功？技术难点在哪里？
蒋恩明：全雄杂交鳢的选育难度很高，十几年前已经有很多人在尝试，真正在淡水鱼中，能做到全雄的品种真的不多。由于淡水养殖品种多样，研究基础薄弱，很多鱼类的性别决定机制并不清晰，这就给育种带来很大的风险；其次，性别控制并不是一个独立的技术，而是一个复合技术体系，其中涉及到很多技术参数，难度很大。为了实现这项工作，我们百容公司和珠江所共同投入了大量的硬件资源和技术力量来匹配，有时候为了确保进度需要同时在多个可能的方向开展工作。即便如此，整个项目从立项到现在成果初步形成也花费了将近5年时间，且还需要未来2年的努力才能实现规模化供应，因此这项工作绝不是一般企业所能承担的。除此之外，为了确保苗种质量，针对当前生鱼种质退化严重的现状，我们是两条技术路线一起运行，即良种选育和性别控制，保证全雄杂交鳢的种质优良。这也是一道比较高的门槛。
水产前沿：目前生鱼苗种行业面临的主要问题有哪些？
蒋恩明：主要是种质退化现象。乌鳢的种源还是比较丰富的，在我国大部分江河里面都可以找得到，但是斑鳢的分布范围比较小，主要是在珠江流域及闽江流域，且随着养殖的发展现在很少能够捕获野生的斑鳢，斑鳢亲本都是苗场那边单独养殖用于孵苗的，这也导致现在杂交生鱼的亲本质量参差不齐。目前市面上养殖量比较大的杂交方式是乌鳢作为父本，斑鳢作为母本，普通杂交鳢的选育主要是为了解决饲料饲养的问题。但是普通杂交鳢在后期性成熟后，雌性的杂交鳢会开始产卵掉膘，导致雌雄规格不一致，影响商品成鱼的销售和售价。这次，珠江所陈昆慈研究员除了在做正交全雄品种外，同时还在做反交全雄品种，在解决饲料饲养问题的基础上，还解决了越冬养殖的难题。
水产前沿：全雄杂交鳢的优势主要是什么？可以解决什么行业难题？
蒋恩明：全雄杂交鳢一旦真正推向市场，将会是行业技术的一次大革新。主要的优势体现在：
生鱼的养殖应该从单纯追求高产转而追求高效，由于生鱼规格大小与售价关系紧密，养殖我们全雄杂交鳢可以实现低密度养殖、高产量高规格产出，获得最大的养殖效益。
水产前沿：全雄生鱼苗养殖对投苗密度、养殖模式、饲料等投入品有没有什么特别的要求？百容是否有配套的服务与支持？
蒋恩明：我们预计会有比较低的投苗密度，但是具体的养殖模式、饲料用量还是等待进一步的中试验证。因为不同的区域有不同的规格要求，有一些地方对商品鱼的规格要求不算很大，有些地方对商品鱼的规格要求很大，看具体的情况来商定具体的养殖模式，同时我们也会配备一定的团队来服务养殖市场。
目前生鱼的行情比较低迷，这是受市场需求影响的，海大集团希望能够把生鱼的产业链做起来，已经涉及到了后面的流通、餐饮和深加工环节，相信假以时日一定能够逐步成熟，从而起到稳定生鱼消费市场作用。
水产前沿：关于全雄杂交鳢，未来几年的发展路径是如何考虑的？
蒋恩明：下一步的计划主要是和珠江所一起尽快的把研究成果推向市场。因为实际养殖过程中会遇到很多瓶颈问题，可能是病害、低温等问题，所以我们要根据实际养殖情况不断完善全雄杂交鳢的育种技术，把全雄杂交鳢做得更好。另外，我们在苗种生产上会做到严格控制亲本，提高生产效率，有效规避苗种行业乱象，使全雄杂交鳢在养殖市场上能够真正造福养殖户。
百容作为海大集团旗下重要的淡水鱼类遗传育种研究和优质、高效、健康水产种苗生产及技术推广为一体的高新技术公司，在良种选育、鱼苗生产和养殖技术推广上颇有口碑。多年来，百容公司除不断发展壮大自身的水产苗种种质研发技术实力以外，先后与中国水产科学研究院珠江水产研究所开展草鱼育种合作、与中山大学开展鳜鱼育种合作、与华中农业大学开展团头鲂育种合作、与佛山大学开展鱼苗生产新技术开发合作等，先后获得“广东省工程技术研究中心”、“广东省草鱼良种场”、“广东省民营科技企业”、“广东省食品安全示范区单位水产养殖质量安全示范点”、“佛山市农业龙头企业”、“中国水产科学研究院珠江水产研究所淡水鱼类育种繁殖基地”、“佛山市淡水鱼类苗种工程技术研究开发中心”、“佛山市水产行业科技创新平台”、“佛山科学技术学院产学研基地”等荣誉称号，已成为水产种苗行业“产、学、研、育、繁、推”的标杆，致力于让更多的养殖户用上绿色健康、优质高产的水产种苗。
百容再一次带着新的拳头产品——全雄杂交鳢出现在行业的视野中，对于企业定位对于未来，佛山百容总经理蒋恩明先生作为这个企业的管理者，有什么思考呢？
水产前沿：百容的定位是什么？目前主要经营哪些品种？
蒋恩明：海大集团在水产行业擅长的是服务终端，解决养殖市场问题。苗种恰恰是最重要的瓶颈问题，所以百容会继续在养殖前端这块下功夫，继续打造优质鱼苗。从服务集团的层面来讲，常规的品种我们会继续开展选育，不断提升已有的苗种优势，如：草鱼、鲫鱼、鲤鱼、罗非鱼、武昌鱼等；从企业自身经营的角度来讲，我们未来会更专注于有一定养殖量的特种水产板块，例如加州鲈、生鱼、黄颡鱼、鳜鱼等。现在在做的全雄品种主要有：全雄罗非鱼、全雄黄颡鱼、全雄杂交鳢，未来还会继续选育新品种，增强技术优势。虽然有的常规品种例如罗非鱼盈利不大，但是对于我们整个集团的客户群来说是至关重要的，我们在重点发展特种水产苗种的同时，也要注重常规品种的发展。
总体而言，我们没有盯死哪些品种去做，我们原来最多的草鱼、鲫鱼、罗非鱼也在不断地改进，不同的区域经营不同的品种。我们的原则是产品有价值才去做，如果是普通家庭作坊都可以做的鱼苗，我们是不会去做的，因为这样没有市场竞争力。做苗种的前提是从选育上去突破，做到“人无我有，人有我优”。
水产前沿：2015年品种市场表现如何？取得了哪些突破？
蒋恩明：借鉴广东草鱼市场推广的经验，今年市场服务团队在全国很多区域针对上述几个品种都做了对比试验，从目前的反馈来看大多数区域的养殖效果也十分令人满意。具体到品种上面，这几年黄颡鱼苗市场情况比较乱，但我们一直坚持品质优先的原则，品牌优势凸显，今年也取得了不错的成绩。全雄黄颡鱼占全国黄颡鱼市场份额不大，但是我们在全雄黄颡鱼苗的市场份额占比还是比较大的。还有鲫鱼苗今年实现了在去年基础上面翻三倍的目标，市场反响非常不错。武昌鱼我们今年在江苏进行了小区域布点示范，据市场团队反馈我们的选育品系较普通苗种生长速度快19%左右，且体型方面更加修长。
水产前沿：关于百容，未来有什么发展规划？
蒋恩明：做好产品是一大关键点。除了做好产品，百容继续以继续专注自我的提升。前两年百容夯实内部生产技术管理实现了蓄势，今后还需要进一步调整实现腾飞。目前在内部管理方面我们主要关注的是：第一，进一步提高生产效率，利用新技术，减少外界环境，如天气等因素对标苗的瓶颈，实现苗种供应的稳定；第二，进一步加强选育队伍和技术的建设，不断加强选育，从根本上解决苗种行业的瓶颈问题；第三，组建市场技术服务队伍，打造真正懂得服务、懂得苗种生产、懂养殖技术的团队，人员储备要充足，根据市场情况去完善服务。这几点的基本逻辑是，种质优良是我们经营的根基，在把苗种做好的基础上我们需要提高生产效率，然后利用专业的服务团队去完善苗种养殖，使产品在市场上得到了很好的应用，三个调整方向并驾齐驱，真正为行业提供优质种苗。
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