文/图 GDOU水产爱好者联盟·水产践行者团队
水产践行者调研第四站
珠海市斗门区河口渔业研究所
珠海市斗门区河口渔业研究所位于珠海国家农业科技园区内，是由斗门区人民政府联合中国水产科学研究院“院地共建”的地方公益性科研机构。在地方各级领导和科研高校专家学者们的大力倡导和支持下，该研究所联合渔业骨干企业、政府部门、国内权威研究院所，通过优势互补、联合开发、利益共享、风险共担的技术创新模式，有效突破河口渔业产业重大共性技术难题，提升珠江流域河口渔业核心竞争力，打造国内领先的河口渔业“产学研科技平台”。
刚刚到达珠海市斗门区河口渔业研究所，我们一行人就受到了崔阔明主任的热烈欢迎。在了解我们此次调研的方向后，崔主任细心地向我们讲解海鲈的生活习性以及在养殖过程中需要注意的问题，并为我们之后的调研提出了宝贵的建议。
从崔主任的介绍中我们了解到海鲈高产的原因：
1、河口是大河的末端，是淡水和海水交汇的水域，世界五大河口包括恒河、密西西比河、莱茵河、长江和珠江口。珠江口地处亚热带地区，是世界五大河口中渔业资源最为丰富的区域。珠海市斗门区白蕉镇地处珠江口（河口地区），其特有的咸淡水质为海鲈的生长繁殖提供了良好的环境。
2、目前，当地养殖的海鲈其实是北方海鲈和南方海鲈交配产生的后代。北方的海鲈体型粗、长，但生长速度缓慢；南方海鲈虽然生长速度快，但体型细、短。前人将南北两地的海鲈进行交配产生了体型大、生长速度快、适应环境能力强的海鲈，这就是现在白蕉养殖的海鲈品系。优良的生长性能，适宜的养殖环境，正是由于这两方面的因素，使得珠海斗门白蕉海鲈的养殖规模不断扩大，产量不断上升。而海鲈之所以高产，当然还离不开白蕉人民对其悉心的照顾。
为了更好地进行采访，我们跟随崔主任来到了会议室。
在谈到现今人们尤为关注的鱼肉质量安全问题时，崔主任表示他们为保证海鲈的品质，提升鱼肉的质量，采取了一系列相关措施。例如:
（1）饲料添加剂的筛选和添加。通过向海鲈饲料中添加合适的饲料添加剂，提高海鲈的肝脏代谢功能，预防脂肪肝和保护肝脏不受损害，以促进海鲈更好的消化吸收；
（2）吊水瘦身。在海鲈长到合适的规格时，把它转入到咸水中，不喂食吊养一个月左右，从而使其迅速“瘦身”。这样的海鲈，不仅脂肪含量减少，土腥味全无，肉质也远胜于常规养殖的海鲈。
就如何提高海鲈在运输过程中成活率的问题，我们了解到：活鱼运输主要是通过充纯氧，控制温度及药物麻醉几方面的配合来提高鱼的成活率。冲纯氧及控制温度较易满足，而既要增加运输量，降低运输成本，又要保证鱼苏醒后的成活率高，活力强、品相好，则对麻醉剂的种类、用量及使用方法都有很高的要求。此外，还应考虑到麻醉剂在实际操作中是否可控度高、操作简便、成本低。
当前用于鱼类麻醉运输的药品主要是丁香酚和MS-222。丁香酚可以作为鱼类长途运输的麻醉剂，降低鱼类的新陈代谢活动，但易导致麻醉的鱼中丁香酚含量过高。虽目前没有直接证据证明丁香酚对人体有害，但丁香酚具有强烈的气味，比较刺鼻，对人体嗅觉还是有一定影响的；另外，使用较多的另一种鱼类运输麻醉药为MS-222，MS-222是美国FDA批准的首个水产用麻醉剂，适用于多种鱼虾的运输，可有效避免鱼虾水产的应激反应，防止捕捞、起网过磅、装箱及运输过程对鱼体的损伤及自体伤害，有效提高存活率。但其价格高昂，且主要依赖进口，亦不适合用于生产上大批量的活鱼运输。寻找操作简便、成本低、可控度高的麻醉药品种，探究其使用方法，是解决当前活鱼长途运输最大的突破口，需进行深入地研究和实践。
此外，我国水产品风险评估仍处在初级阶段，没有鱼类麻醉剂使用的相关标准，而在澳大利亚、日本等国外一些地区对丁香酚等水产麻醉药物都有明确的规定。因此，我国应尽快建立水产品麻醉剂检测的行业标准，出台相关的政策法规。
由此可见，麻醉运输的技术有待提高。如果麻醉运输的技术可以突破，将解决内陆地区消费者吃不到鲜活海鲜的局面，同时也可以增加沿海地区海鲜的销售市场。这无疑为我们水产养殖专业的学生指明了一个研究方向。
目前，无论是消费者、养殖户、企业，还是研究机构都十分关注鱼肉的质量安全问题，河口研究所也针对如何提高海鲈质量及活鱼运输的难题不断摸索，坚持不懈，力求突破。当然，作为水产养殖专业的我们来说，关注食品安全义不容辞，更为重要的是我们也应当思考如何让水产行业做的更具匠心更具创新。
你心目中的科研工作者是什么样子的？在我的思维意识中，科研工作者待在有空调的研究所里，上网查查文献，做做数据分析，偶尔下到一线采样，更多的是在室内进行研究。而这次河口研究所之行，打破了我的思维定势。
我们水产践行者团队一行人乘车来到珠海市斗门区河口渔业研究所。刚刚下车，背后的冷气还未散去，一股热浪已迎面扑来，极具实质感。进入大门一拐脚，就看到两个研究员在卖力的维修着一台增氧机，黝黑的皮肤反射着光，让人很难联想到他们是科研人员。这时，其中一位研究员抬头看向我们，那是一张熟悉而又亲切的脸！当我还在回忆的时候，他热情地喊了我一声师弟。这我才回想起来，他曾经是我们学院一位研究生师兄。早就听说他在研究所工作，没想到再次相遇是以这种方式。他维修时熟练的操作，太阳底下认真工作的脸庞，让我难以忘怀。
打过招呼后，我们紧接着往研究所里面走，迎接我们的，是一位中等身材，留着一把小胡子的中年男子，他便是崔主任。在了解了我们此次调研的目的后，崔主任便热情地为我们介绍海鲈的现状，一边带领我们参观研究所的养殖基地。为了更好地进行采访崔主任又带我们来到了会议室。整个过程简介有序，他本人也是雷厉风行。这也许就是一个科研工作者做事的态度：有条理、果断、迅速。作为一个科研机构，他们的技术当然是走在行业前列。我记忆最深的就是他们的活体运输技术。在我们调研过程中走访的各个单位，他们的活体运输技术都还不够成熟，原因是活体运输成本高，而且存活率也不能保证，只能做些短距离运输。而河口研究所短距离运输技术很成熟，长途的活体运输也已经研究出来，但是技术还没有普及到市场中去。他们所做的许许多多的研究，都给我们这些年轻的大学生提供了许多新的想法。
在河口研究所，我看到的不是散户的经验主义，而是看到了一个走在产业前端的发展与创新的团体。作为科研工作者，实践是基础，理论是保证，为了研有所成，他们必须要比普通养殖户更细心，更严谨，更全面，除了要有丰富的养殖经验，他们还要对数据进行收集、整理，得出的结论，并再次结合实践进行验证。他们是走在时代前列的一群人，是时代的开拓者和先驱者。在这个物质文明发达，许多人都在为名利奔波的时代，他们那种对知识渴望的精神，那种追求真理锲而不舍的精神，更值得我们尊敬和学习！
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