文/图 水产前沿杂志 李钒
“大环境恶化的背景下，少谈一些技术，多谈一些管理，选好虾苗和饲料，改进养殖模式，才是养虾人应该关心的事。”
以前听一个台湾朋友说过一句话，他说养虾就像卖毒品，富贵险中求。想想确实也是这样，像在福建兴起的小面积高位池养殖，高投入高风险高回报，操的就是卖白粉的心，可使你一夜暴富，也可使你一朝致贫。但有些人偏偏能在危机四伏的高位池养殖中存活下来，并且连年成功，他们或许不是“亩产过万斤”的神话，或许不是“虾王”，但恰恰是这种顽强的抗风险能力，使他们的故事更有说服力。
由《水产前沿》和海壹水产种苗有限公司（下称“海壹种苗”）联合评选出来的“南美白对虾全国十大养殖精英”陈恩荣便是其中一位。陈荣恩养虾15年，是当地学校的老师，熟知他的人都尊称他为陈老师。陈老师是雷州地区最早一批从事小面积高位池养虾的人，也见证了雷州地区养虾模式的变迁，听听他的故事，或许能学到他在“高危行业”中稳步前行的经验。
求变，成为第一个吃螃蟹的人
水产养殖业的发展轨迹告诉我们，每一次养殖产量的提高都是养殖模式的根本改变带来的，对虾养殖也从粗养、半精养、精养发展到高密度养殖，并且池塘面积越改越小，这种看似“小气”的池塘，为何能有如此高的生产力，它究竟具有什么优势？
“我养虾已经有15个年头了，头10年养土塘，那时候的虾很好养，9年赚钱一年亏本。后来我到福建参观小面积高位池养殖模式，回来后随即建了8口池进行试养，每口池0.45亩，当造虾8口池全部成功，每口池产量3000斤，总收入32万，当年就收回了建池的28万成本，效益非常可观。当时我算是整个雷洲第一个使用小面积高位池养虾的人，养殖场也由原来的8口塘发展到现在的85口塘，今年是我第4年养小面积高位池，但养殖形势已经开始发生了变化。”
“小面积高位池具有集污能力强、增氧效率高、换水方便、机动灵活等特点。池塘设计成锅底式，并在池底中央配置排污管道，每口池塘配备2台叶轮式增氧机和罗茨鼓风机，用于给底部增氧系统供气。同时，小面积高位池还具有机动灵活，换水方便，管理效率高的特点，我这里有12个工人，每个人可以管理7－8口池，投料排污都可以在岸上完成，15分钟喂完8口塘，效率非常高。”
“养虾就是一个不断学习和求变的过程，改变养殖模式远比用药效果来得更快”，陈老师说。
当养虾不再谈技术的时候，我们谈什么？
“这条虾不是发病死的，是被我们折腾死的”，这是流传在业内的一句话，放到现在依然合适，对虾养殖业中充斥着太多伪理论、伪科学，过度谈论“技术”并没有使对虾养殖业出现转机，反而越来越乱，那当我们不谈技术的时候，我们谈些什么？
“我觉得对虾养殖过程中，虾苗是最关键的一环，但是何为好苗呢，行业没有统一的标准，当你犹豫不决的时候，你能做的就是相信这个公司，为什么？尽管大公司的虾苗不能保证养虾一定成功，但他们有能力保证做苗的高标准、管理的严格性和硬件的先进性，当你没办法看到微观的表象，大家都说自己的苗是好苗时，你只能从这些宏观的因素去分析它是否真是一条好苗。”
提高虾苗的高成活率，陈老师也有一套方法。“特殊养殖模式需要特殊的饲料，我前期使用功能性饲料投喂，主要是出于提高免疫力、护肝、抗应激和促消化这几方面考虑，使虾苗顺利度过“转肝期”，为养虾成功先人一步。中后期我再改用高蛋白的斑节对虾料促进生长，特别是冬棚虾，由于气温低对虾生长缓慢，高档饲料对缩短养殖周期，降低风险都非常有帮助。”
“大环境恶化的背景下，少谈一些技术，多谈一些管理，选好虾苗和饲料，改进养殖模式，才是养虾人应该关心的事。”
81天25头的虾
有舍才有得
高利润、高投入、高风险是小面积高位池的典型特点，即造就了无数一夜爆富的神话，也破碎了许多黄粱美梦，左手暴利，右手风险，真正的高手会如何取舍？
“去年我就意识到中造虾不好养了，所以今年我们中造虾放得很少，以前中造虾一口塘放8－10万苗，现在只放5－6万，减少了一半了，但还是不好养。小面积高位池不是非要亩产过万斤才算是成功，以前的理念是多投苗，成活率低的话还有苗剩，现在这种理念已经过时了，保证成功率才是关键。”
“以前我的用水都是抽取后不消毒直接使用，但现在养殖环境恶化，再不舍得建蓄水池将来这条虾会更难养。本来打算将那边的空池也改造成虾塘的，但今年我花十几万将它改成蓄水池，海水经过消毒后再使用，从水源杜绝病源的带入，看似成本高了，但成功率会更有保障。”
“我现在的当务之急就是建好蓄水池，如果能保证85口塘都稳定盈利，已经很了不起了，如果明年还是这种情况，我还要考虑改变养殖模式，比如鱼虾混养”，陈老师指着不远处在建的蓄水池说。
不相信神话，我有我的坚持
对虾养殖几年就出现一种新病，以前从白斑病到红体，再到肌肉坏死病，出现新病的周期越来越短，又数现在的白便破坏性最大，养到100多头，成本都投下去了，又卖不到钱，这是最痛苦的。
“现在大家用药的概念很乱，什么营养快线、奶粉、AD钙奶、整肠丸、保济丸都试过，但依旧没有效果。治疗白便用药肯定不是首选方案，我试过用中药如三黄泼水加内服，效果也不太理想，可以缓解几天，一投料又马上出现。我建议还是要综合治理，即要内服也要调水改底，两手都要抓，特别是有条件的池塘一定要配备蓄水池。”
“因为我的是小面积高位池养殖，发病严重了就排掉，损失也不会太大，但抗生素我是坚决不用的，坚持生态养殖。”
陈恩荣今年的中造虾也备受白便折磨
中造避风险，冬造养大规格虾
近年夏造虾发病率居高不下，雷州当地空塘数量不在少数，据了解，这两年陈老师的养殖思路也有所转变：中造虾避风险，冬造养殖大规格虾。
“我一造虾最长时间养了9个月，270天，规格达到10头左右出售，售价高达70多元一斤，效益相当可观。所以以后我会延续这个思路，养好冬虾就可以，夏造虾还是以低密度养殖避险为主。”
“去年的经验就告诉我中造虾不好养，现在大虾存塘也不多了，准备在农历八月十五前后完成冬棚虾的投苗，这个阶段投苗的冬虾可以养两批，第一批春节前收虾，再放一批苗至4－5月份收获了。反季节养殖和养殖大规格虾是我们现在的主要模式，因为高温季节实在太不好养了。”
备战冬棚虾的小高位池
现在养虾的门槛越来越高，不但需要技术，更需要资金的投入，但也并不是说有钱就可以的，投巨资杀进这个行业最后血本无归的大有人在，到最后拼的都是规避风险的能力。在陈老师看来，养虾没有绝对的技术，勤学习、多求索、求变革才是进步的关键，或许正是这种精细化管理与敢于创新的尝试，成就了陈老师养虾的连续成功。
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