文/图 广州市鱼来鱼旺生物科技有限公司 张进
近来经常有养殖户问笔者2017年养什么品种好？笔者认为2017年珠三角地区养殖品种的最佳之选依然是鳜鱼，理由有三
最近，在珠三角地区，经常有养殖户问笔者2017年养什么品种好？笔者认为还是养鳜鱼好。问这个问题有个基本背景：即从去年下半年一直到今年春节前，鳜鱼价格经历了大跳水，让很多的养殖户都措不及手。在2016年8月10日前后，早鳜价格在一周内下降了近10元/斤，很多养殖户都懵了，而且一路下跌，直到春节前才有些许提升。2015年8月下旬上市的中鳜平均成本20元/斤，利润约6元/斤；2016年8月下旬后上市的中鳜成本23元/斤，平均亏1-2元/斤（出现该种情况的原因已由业者徐伟辉在“水产前沿”微信公众平台发布的
《2016鳜鱼玩过山车，历经疯涨后暴跌，速看清这些原因和后期行情走势》文章中详细分析，大家可参考，此处不再展开）。在这种背景下，笔者认为2017年珠三角地区养殖品种的最佳之选依然是鳜鱼，理由有三。
一、当前的养殖模式下，鳜鱼养殖依然还有很大的利润空间
在珠三角地区，鳜鱼主要是精养模式，配套养殖鲮鱼等活饵料喂鳜鱼，本质上是将低价值的鲮鱼转化为高价值的鳜鱼。养殖户大多是养鳜鱼同时配套养殖鲮鱼等饵料鱼，养殖1斤鳜鱼大概需要4-4.5斤鲮鱼，饵料鱼占据鳜鱼养殖成本近80%（见表1）。目前饵料鱼的养殖普遍采用猪粪、鸡粪等肥水养殖，饵料鱼产量不高。目前只需要适当提高饵料鱼的产量即可达到降低鳜鱼养殖成本的目的，其中的逻辑大家可思考。因此，正常情况下，桂花养殖利润率平均在20%左右，投资回报率较高，依然有利可图。
表1 广东地区不同鳜鱼养殖模式下的效益分析
早鳜
中鳜
晚鳜
放苗时间
4月上旬
6月
8月
养殖周期
130天
150天
250天
出售价格
28
24
38
饵料系数
4.2
4.5
5.5
饵料鱼平均单价
（元/斤）
3.3
3.5
4.5
亩产
（斤）
2500
3500
3500
亩总收入
（万元）
7
8.4
12.95
药品、人工和其他
4000
6000
6500
饵料鱼成本
（万元）
3.5
5.5
8.66
塘租
（元）
2000
2000
2000
总成本
（万元）
5.6
7.38
10.39
亩利润
（万元）
1.4
1.02
2.56
投入产出比
1：1.25
1：1.14
1:1.25
二、珠三角具区位优势
珠三角养殖鳜鱼具有区位优势。经过30多年的发展，在珠三角地区，鳜鲮产业联盟基本形成。尤其是在清远、佛山等地，已经形成种苗生产、成鱼养殖、成鱼收购、运输的成熟全产业链，每个环节领域都诞生了大公司，有的企业甚至做到上市。水产人才的聚集以及完善的产业链具备非常强的竞争力，这是湖北和江苏等地鳜鱼产业不具备的优势。另外，华南地区气候适宜，畜牧养殖业非常发达，为鳜鲮产业提供了非常廉价的饲料来源。因此，只要能够利用好这些优势，就能够有发展。
华康1号桂花标粗苗
三、消费转型升级带来新机遇
消费转型升级必然带来行业发展新机遇。过去行业野蛮式的增长虽然造就了市场的繁荣，同时也带来很多的问题。例如，抗生素原料药滥用带来食品安全问题，高密度养殖带来水环境的持续恶化，病害频发，近亲繁殖导致苗种质量退化等问题。随着人们生活水平的提升，对食品和环境有更高的要求，这种内在的需求必然会推动国家相关部门对水产行业的管理，进而逐步提升水产养殖的门槛，这个过程中会淘汰部分落后的养殖产能，那些符合社会进步趋势的，具有先进管理经验的养殖者将会活下来，而且会越来越好。从近期湖北取消了77万亩水库、河流养殖产能，佛山地区加大水产品安全检测力度等行动就可看出水产养殖在悄然发生变化，优秀养殖者的“春天”即将来临。
鳜鱼成鱼
四、结语
总的来说，当前鳜鱼养殖出现短暂的供大于求属于正常现象。经济学里面有个重要理论叫市场经济理论，该理论认为在市场经济体系下，产品和服务的生产及销售完全由自由市场的自由价格机制所决定，水产养殖业则非常符合市场经济理论。比较中国近30年农业发展现状，从1980年到2010年，中国农业产值（主要是大宗粮食作物）提高了3倍，而渔业产值则提升了近20倍，我们看到很多的渔业生产者通过养殖而发家致富。然而，与草鱼等其他品种类似，鳜鱼养殖产量经过30多年野蛮式增长也触碰到了“天花板”，未来鳜鱼行业必将朝着规范化和集约化方向发展。因此，从事鳜鱼养殖业还是有希望的。另外，鳜鱼无论作为鲜活农产品，还是加工制品（安徽名菜“臭鳜”），其需求量随着人们生活水平提高而不断增加，带来的是养殖产量和养殖水平的逐渐提高，养殖者要做的就是不断提升自己的养殖水平和养殖理念。“桂花虐我千百遍，我待桂花始终如初恋”，只要不断的学习和坚持，养殖鳜鱼就有希望。
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