文/图 水产前沿 李静
近年来，环保高压之下，大宗淡水鱼养殖面积不断缩减，暴发性疾病经常给产业带来严重危害，名特优品种异军突起，大宗淡水鱼产业如何生存下去？
国家大宗淡水鱼产业技术体系首席科学家 戈贤平 研究员
日前，笔者有幸就大宗淡水鱼产业目前主要面临哪些问题、体系的应对思路、十二五规划的成绩、十三五的主要规划和重点要解决的问题以及淡水养殖尾水排放标准出台后淡水养殖行业该如何合规等，采访了国家大宗淡水鱼产业技术体系首席科学家戈贤平研究员。
回顾“十二五”，展望“十三五”
戈贤平：1.培育了多个新品种。本体系至今已培育了9个新品种，如中科院水生所的鲫鱼新品种（中科3号、中科5号），中国水科院淡水渔业研究中心和黑龙江水产研究所的鲤鱼新品种福瑞鲤、松浦镜鲤、易捕鲤等，华中农大的团头鲂“华海1号”。首次突破四大家鱼的品种选育，如长江水产研究所的长丰鲢。草鱼已选育到了第二代，青鱼和鳙鱼也正在开始选育；
2.研发了多种养殖模式：在循环水养殖、人工湿地处理养殖尾水等方面做了不少积累，稻渔综合种养和盐咸水综合治理技术的广泛应用为我国边远贫困地区产业精准脱贫作出了贡献；
3.病害防治成效显著：体系对不同地区病毒、细菌和寄生虫病做了相关研究。特别是突破了很难防治的水霉病药物“美婷”，用来替代孔雀石绿，取得了良好的效果。
4.饲料营养方面研究深入：大宗淡水鱼中除两条滤食性鱼类外，5条吃食性鱼类的营养需求都做了大量的研究。以前大部分的研究都是针对幼鱼，而我们对三种规格（小、中、大）的鱼都做了相应的研究，对饲料企业节约蛋白质、降低成本、减少污染发挥了重要作用。并向营养与免疫、营养与品质方面作更加深入的研究。
戈贤平：1.发展绿色渔业，研发出更多的实用技术，能够用于生产；2.打造示范点、核心示范基地的建设，在原有150个示范县的基地中选择20个左右打造成核心示范点，把体系所有的研究成果如新养殖品种、养殖技术、饲料、病害防控方面在核心示范点进行技术集成，成功后向全国推广，布点分布到全国各地，兼顾到不同区域的发展情况。综合试验站、当地的技术推广和渔业管理部门都参与进来，以大的养殖企业为主，目前基本确定好14个点，年底之前挂牌成立。3.通过深加工，打通产业链。以前养殖以鲜活水产品上市为主，原料鱼供应时间短。以加工为主的养殖方式转变后，可以源源不断提供原料鱼给加工厂，达到整个产业链转型升级。
多项重要技术已做攻关和储备
戈贤平：首先，环保是大趋势，目前的养殖模式亟待转型升级。一些地方对湖泊、水库等大水面禁养，网箱、网栏、围网大量拆除，原有的池塘大排大放模式也逐渐行不通了。减少氮、磷排放导致的水体富营养化，增加养殖尾水处理环节，减轻对外界环境的影响是必经之路。为了避免走上畜牧业在城市周边被禁养、限养的老路，水产养殖必须要适应变化做出改变才能持续发展。关于尾水处理，我们体系做了大量技术储备，可以使养殖尾水达到零排放甚至负排放。包括人工湿地净化、池塘网箱底排污、工厂化养殖等等。但养殖户往往习惯现有的养殖技术，很难去接受新技术。养殖模式转型是关系到产业是否能生存下去的问题，必须引起所有水产人的重视。
其次，目前水产品销售仍以鲜活产品为主，季节性明显，导致丰产不丰收的问题经常出现。水产品深加工是解决这一难题的必经之路。通过深加工打通产业链，提高产品附加值，对整个水产行业发展都很重要。例如现在海水鱼糜资源短缺，利用鲢鱼等低值鱼类（原来1块多一斤）做淡水鱼糜，通过深加工带动了鱼价的提升（达到2块多）。鱼鳞、内脏、鱼鳍，鱼皮等副产物被进一步深加工成胶原蛋白、人体氨基酸补充剂、菜品原料等，进一步提高了水产品的综合利用率。本体系加工岗位所在单位江南大学、华中农业大学、中国农业大学和江西师范大学等科研单位在水产副产物综合利用方面做了大量研究工作。
再次，病害的防控形势依然严峻。例如大宗淡水鱼中鲫鱼暴发性出血病、孢子虫病十分严重。在鲫鱼主产地江苏盐城，每年因暴发性出血病导致大量损失；另一方面，草鱼出血病通过疫苗已经得到有效控制。因此疫苗是防控病害的最佳手段，体系在疫苗这块也做了大量研发工作，由于国家对疫苗管控十分严格，要拿到生产许可耗时较长。目前采用综合防治的方法也可以取得较好的效果。
戈贤平：2016年大宗淡水鱼占整个淡水养殖产量的68.7%，产业地位短时间内无法撼动。另外可以通过品质提升（如瘦身鱼等）提高消费量，通过深加工提升附加值，让年轻人更加喜欢吃淡水鱼，前途非常光明。
戈贤平：我们已研发出较为实用的尾水处理技术，目前亟需改变养殖户旧的养殖观念，尾水排放标准一旦出台后，对行业来说将面临一轮大洗牌，但这可能也是一条必经之路。据我了解欧盟实施水产养殖许可证制度，保护养殖者利益的同时便于合理规划选择品种。养殖许可证是从监管角度，只要进行养殖就需要办理养殖许可证，养殖尾水排放达标是取得养殖许可证的前提。我们将来也可以通过养殖许可证制度对养殖业进行监管和约束，从而引领淡水养殖行业更加规范化。
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