养什么品种利润高、市场上最受欢迎，这是很多养殖户所关注的问题。我们根据2018年的市场统计数据，精选出当前行业关注度高、搜索热门以及养殖规模增长明显的十大水产养殖品种，希望能给养殖户新一年的选择做些参考。（养殖有风险，投资需要谨慎，以下品种仅作为参考）
文/ 水产前沿 李钒、陈晓庆
图/ 网络
1、巴沙鱼
随着国内餐饮市场酸菜鱼、烤鱼、麻辣烫等众多菜式热销，以及2017年底进口巴沙鱼原料短缺所造成的价格不断攀升，巴沙鱼迎来了中国的养殖热潮。据不完全统计，2018年巴沙鱼全年投苗量在5000万尾左右，总产量2.5万吨，加工产品产量约2万吨。目前已经有超过1.5亿尾巴沙鱼苗被订购，明年将会迎来巴沙鱼更大规模的养殖热潮。
2、小龙虾
目前，小龙虾在夜宵界的霸主地位还无可撼动。2018年的俄罗斯世界杯，小龙虾和啤酒成为看球必点菜品，更是让小龙虾彻彻底底的火了一把。目前我国小龙虾的生产能力尚不能满足消费市场的需求。在一整年中小龙虾价格波动幅度非常大，最大相差30元整，近期1两以上的小龙虾已经卖到58元/斤。据相关机构估算，2018年小龙虾的销量达到100万吨，经济产值达到2600亿元。
广告 3、牛蛙
又一个由国内餐饮市场所带动的养殖热潮——牛蛙养殖。它的肉质细腻，且具有养殖技术简单、成活率高、出肉率高、养殖周期短等特点，目前已大部分取代了青蛙肉的市场销售，年总养殖量在30万吨左右。但由于牛蛙属于外来物种，且高密度养殖牛蛙所产生的环境污染问题严重，目前江西、广东、福建等地区已禁养，从而造成牛蛙市场价格的高升，最高曾达17元/斤。
4、加州鲈
加州鲈即大口黑鲈,它具有肉质鲜美、无肌间刺、生长快、易补捞等特点，随着酸菜鱼在餐饮市场的大受追捧，加州鲈近几年一直具有很大的养殖价值和消费市场。2017年，我国加州鲈产量已高达45.69万吨，比2016年增长了10.96万吨，增幅31.57%，位于淡水鱼类之首。2018年，预计加州鲈饲料容量超过50万吨，加州鲈产值高达百亿。
5、黄鳝
黄鳝生活在潮湿的环境，营养价值非常高，且具有一定的药用价值，深受大家的喜爱。在以前，黄鳝基本出于乡村的田野之中，但由于现在农村污染越来越严重，所以野生黄鳝也日渐减少，这也就促使人工养殖黄鳝的发展。目前黄鳝市场越来越趋向成熟和稳定，年产量在40万吨左右，产值达到270亿元，收购价格主要在28-34元/斤之间波动。
6、鳜鱼
鳜鱼（桂花鱼）作为中国传统的名贵食用鱼类，有着广泛的消费基础。但鳜鱼以“活鱼虾”为主的特殊食性和病害一直是制约其发展的主要原因。近年来，越来越多的料企及科研院所，加入到鳜鱼人工饲料及摄食机理的研发队伍中来。随着鳜鱼膨化饲料和鳜鱼驯化技术的出现，全程投喂饲料养殖鳜鱼的成功案例不断涌现出来。限制鳜鱼产业可持续发展的因素正在逐个被击破，未来鳜鱼或是替代加州鲈市场的一个品种。
7、石斑鱼
2017年，石斑鱼纳入了国家海水鱼产业技术体系，养殖产业逐步向规范化、标准化迈进。2018年从种苗市场来看，海南市场面对着各种环保压力，加上成功率低下，最终出苗情况并不理想。但华南地区从湛江雷州到粤东揭阳饶平，沿海一带新出现了许多育苗从业者，而福建的一部分虾苗场、鲍鱼场也开始转做石斑鱼育苗，总体来说养殖规模还是呈现出略微的增长，整体产量仍保持在10万吨以上的水平。
8、南美白对虾
南美白对虾一直是水产养殖中的热门品种，虽然近年来对虾的病害问题频发，但南美白对虾的养殖热度却丝毫不减。2018年环保风暴愈演愈烈，全国多地开展违规南美白对虾养殖整治行动，导致南美白对虾的养殖面积逐渐缩小。而养殖户和养殖企业却在不断探索新的养殖模式，寻求跟更科学更规范的养殖方式，这或许能够给南美白对虾养殖带来新的出路。
9、黄颡鱼
近两年，在传统的养殖区域，黄颡鱼的养殖效益整体下滑，但在新的养殖区域中黄颡鱼的利润相对好一些，产生了新兴区域养殖量增加、传统区域养殖量总体稳定的现象。随着杂交鱼的出现，黄颡鱼的利润空间越来越小，竞争也就非常大，长时间价格竞争的结果就是价格迟迟不好转，给养殖户带来非常大的压力。2018年黄颡鱼市场价格比上一年下降了2-4元/斤。
10、生鱼
近几年，生鱼在市场上大受欢迎。这是由于人们对于具有养生滋补价值的食物越来越热衷，生鱼身上丰富的营养价值和药用价值也自然引起了人们的注意。前几年，生鱼的市场行情一直处于平稳状态，从2017年开始市场价格逐渐走高，2018年生鱼养殖户也逐渐增多，生鱼的养殖规模也不断增大。目前，生鱼的市场价格在19元-28元/公斤不等。
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