文/ 水产前沿 叶丰齐
2019年-2020年江苏盐城2斤上规格斑点叉尾鮰价格走势
“中国鮰鱼之父”湖北省水产科学研究所正高级高级工程师蔡焰值研究员告知笔者，去年我国斑点叉尾鮰成鱼产量约为48.8万吨。2019年下半年，鮰鱼行情一直维持得比较好，春节前更是因为许多业者囤鱼备年货而供不应求，达到了价格高峰。谁料一场突如其来的新冠疫情，让整个春节期间零消费，加上各地封锁，流通受限，大量鮰鱼长时间积压塘中出不去，给养殖者带来了巨大的压力。当前流通虽已逐渐恢复，存塘鱼也陆续销售，但各省市餐饮消费端仍无法完全复苏，市场对鮰鱼的需求量暂时不尽人意，行情有上升的趋势，但尚未能高涨起来。
一般而言，广大水产养殖业者对鮰鱼的青睐，基于其良好的行情，而这源于其较大、较稳定的市场持续需求量。除了出口海外的20%，我国80%养殖鮰鱼由内部消化，是烤鱼店的标配食材之一。“目前出口国际市场的加工鱼片约8-10万吨，国内活鲜市场销售量约为28-30万吨，烤鱼制品约15万吨。”蔡焰值研究员说：“国内鮰鱼主要养殖地区在广东、广西、江苏盐城、江西与湖北。”而作为湖北活鲜鮰鱼消费市场的西部地区，养殖量也逐渐增加。
多地投放冬片苗，苗价涨至7元/斤
从大环境看，一些传统养殖水产品近几年效益不是太好，原来养殖四大家鱼的业者转养鮰鱼的意愿比较强。据悉，河南地区相当一部分鲤鱼养殖户今年转养鮰鱼。江苏省淡水水产研究所总工程师边文冀研究员表明，鮰鱼养殖面积和产量正在稳步扩张，光是江苏的养殖面积就已经达到4-5万亩。他说，如果鮰鱼产出过多，价格就卖不起来，产业链各个环节都遭受负面影响，最受伤的始终是养殖户。
蔡焰值研究员更是向业界表达担忧：他认为我国鮰鱼年总产量控制在48-55万吨之间为佳，否则容易超过消费市场的需求量，鮰鱼产业就有可能面临不可预测的下滑局势。这种局势在以前已经出现过两次，均用了5-6年的时间才走出困境。
按照养殖面积扩大以及业者转养这两个前提，鮰鱼今年的投苗量理应会比较高。可是疫情当前，国内消费端仍然低迷，国外蔓延导致出口前景也不太明朗，一些产区商品鱼还没有清塘，大家的投苗积极性是否还能保持？据了解，河南以南除两广外各省份近期都在组织大规模冬片苗投放，苗价从6元/斤涨到了7元/斤，很可能还会继续涨。
2020年鮰鱼种苗产量或降超30%
根据蔡焰值研究员提供的数据，2019年我国产出卵黄囊鱼苗（下文简称“卵黄苗”）约11-12亿尾，大约养成大规格鱼种7-8.5亿尾。不过据一些主流鮰鱼种苗企业反映，由于种鱼产前培育工作因疫情而延迟开展，随后的种苗生产季节很可能缩短，预计2020年鮰鱼种苗产量将降低30%或以上，极可能出现供不应求的状况。
当种苗供应量受限，商品鱼养殖就不容易超量，形成市场压力，也能维持良好行情。鮰鱼养殖周期相对较长，即便短期消费乏力，当疫情完全结束，后期需求依然很值得期待。
中国流加协会鲶鱼分会会长、安徽富煌三珍食品集团有限公司张波涛董事长认为，整体而言，今年鮰鱼种苗容量和养殖总量都将保持原有规模。“国内鮰鱼产业目前还比较健康，从鱼苗、养殖、加工到餐饮，每个环节都有稳定的利润，随着餐饮业逐步恢复，鮰鱼已启动国内消费，但要达到年前旺盛的供求市场至少还要一段时间。”他如是说道。
部分鮰鱼种苗企业观点
安徽三珍水产良种场总经理张厚群：疫情对我们种苗生产影响不太大，对上半年种苗销售影响比较大，特别是在严峻的时候，即便没有流动和流通管制，我们都不敢卖，养殖户也不敢来拿，况且那时许多塘还没有清，放不了苗，同比去年减少了20-30%左右。形势好转后，这批苗已陆续出售，相信不会影响后续生产计划。今年公司计划生产9000万-1亿尾卵黄苗和上浮苗，其中卵黄苗销量占70-80%。预计将在5月中旬开始生产，一直持续到7月上旬，出苗高峰一般在6月中旬，届时大多数养殖户应已清塘，放苗积极性不应受到影响。
湖北嘉鱼县三湖水产有限公司董事长王恭文：鮰鱼商品鱼方面，出口因海外疫情而暂时放缓，这对加工厂现有库存有影响，下半年应该可恢复，国内餐饮行业需求量也会上扬。不过，今年的（种苗）生产量肯定会减少，因为前期的种鱼投放和培育都没有能跟上，怀卵量不足，可能会减产三分之一或五分之二，苗价会在前两年平均价格的基础上往上调整，涨幅或有30%，也可能更高。我们要到4月底才能开始生产，大概在5月上旬出苗，如果气候影响也可能会晚几天，预计大批量出苗会在6月上中旬。生产一般持续到7月上旬，如果温度适宜则可延续到7月下旬，最晚不超过8月上旬，不过这样的年份不多，主要看中期的生产量和后期的需求。我们主要提供5-7月份的开口苗，6-9月份的3-10公分规格的公分苗以及冬春的大规格苗。
湖北省嘉鱼县大岩湖斑点叉尾鮰良种场场长杨德忠：因为疫情，春节冬片苗压塘到4月初才开始大批向外销售，估计月底基本可以销完。种鱼产前培育时间减少了，种苗产量肯定会下降30%，估计在5月中下旬才会有第一批苗产出，这会影响后续生产，因为水温上升到一定程度，鮰鱼就不产卵了。正常来说，苗场一年能生产1亿多尾开口苗，今年估计只有7000万-8000万。订单占70%，剩下30%满足市场临时需求，因为部分养户存塘鱼还没销完，也不确定疫情何时结束，目前下的订单还不多。今年的出苗高峰应该在6月上旬，苗价得看市场需求，往年开口苗500元/万尾，公分苗1.5元/尾。我们会根据开口苗的销售情况，还有市场对公分苗的需求进行标粗，一般正常情况下，公分苗八月份开始出售。
湖北嘉鱼县长河水产科技有限公司董事长彭春姣：今年叉尾鮰成鱼行情本来应该向好，但疫情期间除了抗疫物资，各行各业消费都受到影响，春季冬片苗销售也不例外，随着疫情向好，销售情况好转。暂时无法估计今年鱼种整体容量，后市价格也不好预测，估计会有所变化。鮰鱼种苗生产时间一般从4月下旬开始，一直持续到7月末，大批量出苗在5月底、6月上旬。我们常年出售江丰1号孵化苗及池塘标粗苗，卵黄苗产量一亿尾，成活率客户普遍反映百分之九十左右。
四川眉山伟继水产种业科技有限公司执行董事兼总经理张继业：疫情对一整年的种苗生产可能会有影响，因为部分压塘的商品鱼需要一些时间出完才好腾塘放苗。今年我区丁鱥水花的销售比去年减少90%以上，鲤鱼、鲫鱼水花则减少50%以上，从现在的市场情况来看，江团水花预计将减少90%以上，所以鮰鱼就很难预测了。不过，鮰鱼苗繁育要在4月下旬到5月上旬才开始，出苗高峰会在5月中旬到6月上旬，所以影响应该不会特别大。鮰鱼种苗产量最大的是湖北省，销往全国，而眉山产出的种苗主要由四川本地消化；总产量变化不大，但“江丰1号”品系苗会增产30%以上。
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