文/图 江西柯恩牧业集团 谭崇桂、朱开明、戴朝洲 鳙鱼，又名花鲢、麻鲢，四大家鱼之一。近年来，市场对鳙鱼的需求量越来越大，价格也一直稳定保持高位。但是天然鳙鱼产量很低，且在以往的养殖模式中，鳙鱼仅仅作为搭配品种，数量少，上市规格小，远远不能满足市场需要。因此，开发鳙鱼配合饲料，提高鳙鱼的生长速度及产量，缩短养殖周期成为水产从业人员关注的焦点。笔者早在2001年开始研究鳙鱼的消化生理习性，开发商业化饲料，并且一直在鳙鱼配合饲料研发、放养模式、饲喂模式、调水模式等方面做了大量科技攻关工作，取得了突破性进展，为大幅度提升鳙鱼产量，拉大鳙鱼规格，提升养殖户综合效益方面做出了突出的贡献。本文从影响鳙鱼生长的因素、鳙鱼养殖模式介绍及鳙鱼养殖实例等方面做一介绍，以期为广大养殖户从事鳙鱼高产、高效养殖提供参考。 一、影响鳙鱼生长的因素 1、浮游动物。天然养殖条件下，鳙鱼以摄食浮游动物为主。浮游动物在一年四季是动态变化的，一般在4-5月份生物量最大，而在其它月份的生物量很少，在水产养殖旺季的6-8月份更是微乎其微。通过测定，有些鱼塘在高温季节的浮游动物量几乎为零，鳙鱼的生长也异常缓慢，很多行业人士分析是由于6-8月份鱼类将浮游动物种源食光。但通过进一步对未投放任何鱼种的水体进行打样测定，其生物量仍然呈现该规律，究其原因，可能与浮游动物既不耐高温，也不耐低温有关。 2、浮游植物。大量的实践证明，在富营养（藻类丰富）的水体下，鳙鱼的长势依然良好，这就说明当水体浮游动物缺乏时，浮游植物是鳙鱼择取食物时一个很好的补充。目前，很多地方用白鲢、鳙鱼来治理富营养化水体就是此原因所在。此外，通过观察不同水体对鳙鱼生长的影响时发现，在一定水体肥度范围内，随着透明度的增加，鳙鱼的生长性能降低。因此，浮游植物的生物量大小，依然可对鳙鱼的生长造成较大影响。 3、鱼种密度。传统养殖模式下，鳙鱼一般以套养模式养殖，密度为30-80尾/亩，很少有超过100尾/亩的，这是因为过高的密度更容易造成浮游动植物缺乏，鳙鱼生长缓慢。而在投料的情况下，密度可达300-400尾，生长较快，产量也大幅度提高，但是进一步提高密度时，对鳙鱼的生长产生显著影响。笔者查阅大量文献，推测可能与鳙鱼体缺乏纤维素酶有关，而我国的饲料中，大多由植物性饲料提供营养。 4、鱼种规格。一般情况下，鳙鱼规格越大，长势越快。笔者在饲养不同规格鳙鱼的生产性试验中发现，鳙鱼种放养规格越大，单产越高。3-5寸的鳙鱼当年可养到2-3斤，1-2斤的鳙鱼当年可养到5-10斤，2-3斤的鳙鱼当年可养到10-15斤，10-15斤的鳙鱼当年可养到30-40斤。因此，合理放养大规格鱼种，是提高鳙鱼产量的重要措施。 5、饲料及养殖模式。目前国内有越来越多的饲料企业生产销售鳙鱼饲料，但料型、营养标准定位、推荐模式差异很大，大多情况下存在知其然不知所以然的情况。很多技术人员用其它养殖品种的饲料，通过简单的配方调整制成鳙鱼饲料，其结果远达不到预期。笔者通过多年来的小试、中试及田间试验发现，鳙鱼对原料的的选择、营养的均衡性要求非常高，其嗅觉、味觉也很特殊，很多看似高档的原料用于鳙鱼饲料中，其结果达不到期望值；营养素的配比、料型、模式等对鳙鱼的影响同样很大，各方面都需要通过系统性研究才能对鳙鱼养殖提供帮助。
培水培藻前
培水培藻后
二、鳙鱼养殖三大模式介绍
1、放养模式。通过大量的研究及终端实践表明，梯次放养模式是保障大头鱼养殖高产的有效放养模式。具体实施方法为：主养鱼按正常密度放养，鳙鱼至少放养三种以上不同规格的鱼种，不同规格间至少相差0.3斤/尾以上。一是由于大头鱼料的料型独特，放养不同规格的鱼种能最大化利用饲料，减少浪费；二是当大规格鱼种养成上市后，小规格鱼种的长势也会明显提速。鳙鱼的放养密度一般为200-400尾/亩，最低不得低于150尾/亩，否则会影响鳙鱼摄食，不能充分发挥饲料效益。目前，在笔者服务的客户群体中，最高密度可达700尾/亩。对于养殖“新手”，建议从200尾/亩开始放养（如表1），随着养殖经验的积累，可逐步增加放养密度。
表1,初次养殖鳙鱼放养量参考表
规格 | 规格一 | 规格二 | 规格三 |
1～1.2 | 0.5～0.7 | 0.1～0.3 | |
密度（尾/亩） | 60 | 60 | 80 |
2、调水模式。大量研究表明：适当培养浮游动植物，保持水体一定的透明度对于鳙鱼的生长具有重要意义。一般水体透明度维持在20-25公分比较适宜。浮游动植物的培养须要定向培养藻种及有益菌，而考虑到一年四季的气候变化，须筛选耐温性广的藻源及菌源，以保持常年稳定。同时，水体需要适当补充微量元素及维生素，强化水体培藻培菌的同时，提高鳙鱼自身免疫力，提升生长速度。具体培养时间可采取3162的模式，即从3-5月份，每月培养1次，6-11月份，每月培养2次，以保障常年丰富的浮游动植物量。培水调水是提高鳙鱼产量、提升鳙鱼长势很重要的技术措施！
3、饲喂模式。鳙鱼属于滤食性鱼类。和吃食性鱼类不同的是，鳙鱼需要通过鳃耙滤取食物，摄食较慢；其体内消化酶缺乏，微生物菌群也不够丰富；因此，配套的产品及饲喂模式至关重要。常规配合饲料在提升鳙鱼产量，拉大规格已取得丰硕的成果，但对于鳙鱼精养、肠道健康、进一步提升放养密度及产量具有一定的局限性。鳙鱼发酵浓缩饲料，搭配配合饲料投喂，能有效解决此类问题。
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