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文/ 水产前沿 张红
图/ 水产前沿 张红 唐香依
阳春三月，春暖花开，又是一年金鲳鱼养殖的投苗旺季，鱼卵孵化培育、鱼苗产量、鱼苗价格自然成了广大养殖朋友最关心的问题。
今天笔者从海南海南蓝粮科技有限公司董事长陈有铭处得到的信息，给大家分享：当前金鲳鱼（短鳍）的鱼卵供应较往年短缺和紧张，如去年同期鱼卵已下降到4000元/公斤，但现在仍然维持在16000元/公斤的价位，而且是供不应求。据陈董透露，除了为海南、广东等地苗场提供鱼卵外，今年蓝粮自主计划培育金鲳鱼苗6000万尾供应市场。陈董称，目前上市鱼苗数量少，价格高企，1.1寸规格价格达到0.72-0.75元/亩，市场上还有客户定购的是1.8寸规格价格为1.2元/尾的鱼苗，而在去年同期1.3寸规格的鱼苗为0.7元/尾。去年金鲳鱼投苗量或达7.5亿尾，预计今年或要增加，但陈董建议，大家谨慎投资，理性养殖，不要冒险急进。
在2021年金鲳鱼投苗季，第二届中国金鲳鱼产业高峰论坛暨首届金鲳鱼网络推介会今天在湛江举行，大家通过这场会议，思考今年养殖规划。
大会现场
部分重要嘉宾
嘉宾致辞
中国渔业协会会长赵兴武致开幕辞
中国渔业协会会长赵兴武致开幕辞表示，金鲳鱼产业起步虽晚，但发展快、异军突起。2020年金鲳鱼产量17万吨-20万吨，直接从业人员10万，间接从业人员近100万，产业总值达到200亿元。
金鲳鱼产业发展的根本出路在“吃”！每人吃一斤金鲳鱼，全国14亿人，年需70万吨金鲳鱼。金鲳鱼发展空间广阔，吃是硬道理：吃金鲳鱼的女人更漂亮、吃金鲳鱼的男人更强壮、吃金鲳鱼的小孩更漂亮、吃金鲳鱼的老人更健康。
广东省农业农村厅农村厅副厅长高庆营致开幕辞
广东省农业农村厅农村厅副厅长高庆营表示，广东省海水养殖今后大力发展深远海养殖、实现海洋渔业转型升级，全省打造多个深远海养殖基地，特别重点打造珠海、湛江深远海养殖基地。目前金鲳鱼年产量达20万吨，已成为我国代表性海水养殖品种。
精彩报告
报告主题：我国海水鱼养殖产业现状与绿色高质量发展
报告嘉宾：国家海水鱼产业技术体系首席科学家 关长涛
国家海水鱼产业技术体系首席科学家 关长涛
关首席称，金鲳鱼是全国6个海水养殖品种年产超10万吨的品种，现产量约在15-18万吨数量或比较准确，排位3-4位。目前制约我国海水鱼绿色发展四个因素：1、模式产业亟待升级；2、深远海拓展空间能力不足；3、养殖病害绿色防控技术缺乏；4、鲜杂鱼投喂及污染问题。
关首席表示，海水鱼养殖绿色发展的重点工作主要体现七个字：种、水、铒、病、设、养、加。病害问题、台风灾害、鱼价不稳、加工流通薄弱、组织化程度不高等问题比较突出，对此，关首席也分享解决问题的建议。
报告主题：2020年金鲳鱼产业现状和发展趋势
报告嘉宾：中国渔业协会金鲳鱼分会会长 郑会方
中国渔业协会金鲳鱼分会会长 郑会方
郑会长表示，粤海、恒兴、大北农、海大等6家饲料厂的金鲳鱼料占据市场总量80%，不可否认，饲料企业以及加工出口龙头企业如海南翔泰、广东恒兴、广东国联等在推动金鲳鱼行业发展功不可没。
去年，养殖的状况不太好，饲料厂也不过好，大家喝茅台的机会很少，希望今后金鲳鱼养殖业越来越好，喝茅台+配金鲳才是最完美的。事实证明，金鲳鱼是最安全、美味、营养的鱼，未来有可能发展成100万吨年养殖量。
报告主题：智能化深远海养殖装备技术研究进展
报告嘉宾：广东海洋大学机械与动力工程学院院长 俞国燕
广东海洋大学机械与动力工程学院院长 俞国燕
俞院长在报告提出金鲳鱼深远海养殖面临问题：1、深远海养殖面临的问题动力与能源的供给？风、太阳、波浪、核、温差能.....？面临台风，腐蚀等气候与环境恶劣问题。2、通讯难度与成本高：海洋智能传感与监测仪器缺、数据采集难度大；3、生产过程的自动化、智能化装备匮乏；4、鱼病虫害的防治，名贵海水鱼的鱼苗培育、饲料问题。
报告主题：半潜式波浪能养殖旅游通讯平台研发与实践
报告嘉宾：中国科学院广州能源研究所海洋能研究室主任 盛松伟
中国科学院广州能源研究所海洋能研究室主任 盛松伟
盛主任向嘉宾介绍研究室的诸多成果，如半潜式波浪能养殖旅游平台研发进展，集海上平台+清洁能源+深水养殖+养殖工程+休闲渔业多功能于一体。
报告主题：金鲳鱼的高品质食用价值与高效环保配合饲料研发
报告嘉宾：华南农业大学教授 李远友
华南农业大学教授 李远友
李教授称，金鲳鱼肌肉的DHA和EPA含量高，建议每人每周至少要吃两次金鲳鱼，每次2-3两，可摄取的DHA和EPA1500-2000mg，三口之家每次一条1斤重鱼，可摄取DHA和EPA7500mg。金鲳鱼优质的鱼类，对养殖环境要求高，全程吃饲料，生长速度快，养殖模式多样。
李教授提出三个口号：吃鱼要送金鲳鱼、送礼要送脑黄金，娶妻要娶喜鱼女。
报告主题：金鲳鱼营养需求与饲料研究进展
报告嘉宾：广东粤佳饲料有限公司金鲳鱼料配方师 胡水城
广东粤佳饲料有限公司金鲳鱼料配方师 胡水城
胡水城首先介绍了金鲳鱼对脂肪脂肪酸的需求进行了总体的简介，再从金鲳鱼养殖生物学、金鲳鱼对主要原料各方面消化率、粤海金鲳鱼饲料常规的营养指标、金鲳鱼饲料脂肪酸、金鲳鱼饲料碳水化合物、金鲳鱼饲料产品质控要点、金鲳鱼饲料产品控制要点等方面向在场嘉宾进行精彩的分享。
报告主题：深蓝渔业在阳江——推进阳江市深海网箱养殖产业园建设
报告嘉宾：阳江市水产学会理事长、阳江海纳水产有限公司总经理 杨华健
阳江市水产学会理事长、阳江海纳水产有限公司总经理 杨华健
杨总向在座嘉宾介绍了阳江水产业完整的产业链。他说阳江市海水养殖年产量77万吨，有海纳水产、益晖水产等知名企业，目前的海水养殖中传统养殖模式占80%，深海养殖占20%。四大政策支持，让阳江深蓝渔业突飞猛进，8年深耕，建成三大养殖基地，其中有广东省最大的深水网箱养殖基地。产业园与科研单间建议产学研的合作平台，并积极开展国际合作。
目前打造阳江市深海网箱养殖产业园，加上海上风电目前已取得初步成果，等建成后，产业园的养殖产量年达2万吨。
报告主题：从金鲳鱼刺身谈水产品质量控制与食品安全
报告嘉宾：暨南大学食品安全与营养研究院院长 石磊
暨南大学食品安全与营养研究院院长 石磊
石院长称，水产品安全性影响因素：致病微生物、化学污染物、兽药残留。水产品质量安全控制措施—— HACCP体系（食品安全卫生预防控制体系）。通过对潜在危害的全面性分析，确定控制的关键点，并设定关键限值，进行持续的对关键控制点的监控活动，及时地进行纠偏行动并做好相关记录，以保证食品安全的潜在危害可以得到迅速、有效地预防，或降低到可接受的水平。
报告主题：向水产，要健康，浅谈需求侧改革带来水产品市场新机遇
报告嘉宾：中国渔业协会水产品营养与健康专家委员会 刘砚菲
中国渔业协会水产品营养与健康专家委员会 刘砚菲
后疫情时代水产品消费观。让部分水产品成为部分人群的刚需，水产品不仅仅是餐桌上的一道美食，更是为了消费者健康保驾护航的营养源。
报告主题：我国金鲳鱼消费市场及加工贸易形势分析
报告嘉宾：恒兴集团水产食品事业部总经理 陈泉
陈总在开场发问：大家最关心的问题就是今年的金鲳鱼怎么养？怎么买？内销这一块，北方地区的消费者喜欢大规格鱼，1斤以上，南方地区消费喜欢偏小规格，1斤以下。综合各方因素，预计2021年的金鲳鱼价格将较2018年和2019年都要低。价格走势预测如下：
目前养殖的困境：1、片面追求养殖经济效益，短时间扩大养殖规模，造成供过于求，养殖质量参差不齐。建议大家理性养殖，养殖量增加必须以终端销售增加为指导，否则，盲目增加，养殖户崩盘、饲料厂也要崩盘。2、品牌推广力度不大，产品的加工工艺简单，原料销售为主，深加工产品少、菜式少，出口比较简单。3、产业链各环节利益分配不对等，利益与风险不匹配。
报告主题：短鳍金鲳和长鳍白鲳的区别及市场需求分析
报告嘉宾：海南蓝粮科技有限公司董事长 陈有铭
海南蓝粮科技有限公司董事长 陈有铭
陈董称，金鲳鱼种质的问题是养殖业最关键的问题。从2007年起，蓝海洋公司就开始进行金鲳鱼亲本的选育，多年来与多个科研高校进行紧密合作，经历了14年风雨历程，今年就要上市和大家见面。
陈董在报告向嘉宾介绍长鳍鲳和短鳍鲳的区别，是这两种不同的品种。
幼苗畸形的诱因分析：
2021年养殖风险大，目前冷库还存在大量500克以下规格的冷冻鱼，提议大家：1、少放苗：生长快，争取卖高价增效益；2、少喂药：去年海南养殖鱼检测出呋喃唑酮；3、少投喂，一天2餐就可以，海南24度以下一天一餐，照样养殖好，死亡率低；4、少负债：我们这个行业存在不健康的问题，从做网箱负债，到苗、饲料、人工都负债......建议大家有多少钱办多少事；5、少放贷：建议饲料公司、银行等减少对养殖户的支持力度；6、少抱怨：很多人抱怨参加协会没有用，但是协会的确是为行业发展在努力在做贡献，大家利用好这个平台，多认识多沟通和交流；7、少批评：包括媒体批评要谨慎，不要打击一大片。
报告主题：2020年金鲳鱼常见病害暴发情况调查及应对方案
报告嘉宾：北海市金海岸水产研究所高级工程师 蒋伟添
北海市金海岸水产研究所高级工程师 蒋伟添
蒋工表示，随着金鲳鱼养殖规模迅速扩大，金鲳病害开始增加，其病害情况一年比一年严重，病害防治要坚持“以防为主，防治结合”的原则。
目前危害金鲳鱼的病害主要有神经坏死病毒（黑身）、衣原体、链球菌（肠炎）、弧菌、链球菌与弧菌混合感染、诺卡氏菌、刺激隐核虫（小瓜虫、白点）、指环虫病、拟德氏吸虫、车轮虫、本尼登虫病、淀粉卵涡鞭虫等12种。
神经坏死病毒病主要在苗期发病率高，而且具有死亡速度快、死亡量大、传播性强、难控制等特点。金鲳鱼感染神经坏死病毒，多数是受到长期运输刺激、投苗后水质环境与原环境差别过大所致。一般而言，投苗20天后，随着鱼苗对环境的逐渐适应，体质逐渐增强，病毒危害逐渐消失。
链球菌是最容易发作的金鲳鱼病，这种病害存在于整个养殖环节，是日常导致金鲳鱼死亡最主要的原因。链球菌频繁发作与以下因素有关：1、金鲳鱼种质下降明显，对链球菌的抵抗能力呈现下降趋势；2、海区海水污染严重，链球菌广泛存在于海区中；3、金鲳鱼的凶猛食性，在摄食过多的情形下，消化不良，导致肠内细菌繁殖，细菌数量达到一定程度后，形成细菌性败血、化脓，导致鱼死亡。
防控措施：平时投喂电解维他、VC三聚磷酸酯，增加鱼类的免疫能力；2、淡水充足条件下，投喂时先用淡水软化饲料；3、肠炎发作时，投喂特效药强康生、惠得力，每天两次，持续五天，一般治疗三天后，效果明显。
诺卡氏菌是冬季养殖金鲳的主旋律，贯穿了整个冬季。主要症状为肾脏、肝脏或肠道内壁可见大量的白色小结节，鳃盖基部有脓肿，体表有脓包，或皮下肿突，脓包破裂后形成溃疡。平时损耗很少，但细菌越积越多，最终在温度回升之际形成致命危机。
防控措施：每天内服二次，连续七天，预防时每隔十五天投喂一个疗程。药品以氟安、安泰素、电解维他为主。过冬金鲳鱼，在整个冬季，每月均要处理一个疗程，直到第二年三月份止。
刺激隐核虫是海水鱼养殖的大敌，尚没有针对刺激隐核虫的专用特效病。鱼体表出现直径0.5毫米～1毫米的白色斑点，粘液增多，鳞片脱落，厌食，小瓜虫在腮部寄生破坏腮小片，致鱼呼吸困难，直至死亡。在水温30℃左右，白点病传染很快，几天内整个网箱或鱼池的卵形鲳鲹都会被感染。致病体是刺激隐核虫。
判断小瓜虫危险程度，可以从摄食情况来判断。
1、一般而言，减料10到20%，可以说小瓜虫开始发挥作用，鱼类生长受到限制；
2、减料30到40%，生长是明显滞阻；
3、减料50到60%，鱼开始消瘦，摄食已经不能支持身体的正常活动了；
4、减料70到80%，开始进入危险期，饲料已经没法提供正常的能量，鱼开始消耗自身能量；
5、减料80%一周后鱼明显消瘦，10天起有可能有出现死亡，在15天后，开始因体能消耗过多，体质很弱，轻度低氧或链球菌感染而大量死亡。
防控措施：在综合临床上，防治刺激隐核虫最佳方法是：
1、将网箱设置在潮水畅通的外海，保持水流畅通。
2、在刺激隐核虫生长高峰期间，尽量保持金鲳鱼的健康状态，防止各种细菌疾病的产生，内服强康生、惠得力，以减少刺激隐核虫高发期间发作的链球菌，提高鱼类的生存率。
3、挂吊鱼用敌百虫、鱼用硫酸铜等驱虫剂，以推迟刺激隐核虫感染时间，争取生存时间，避开刺激隐核虫高峰期；
4、保持勤换网习惯。
5、在刺激隐核虫高峰期，转移鱼排。
报告主题：金鲳的行业挑战和嘉吉的技术应用创新实践
报告嘉宾：嘉吉水产中国区技术总监 冯敏毅
嘉吉水产中国区技术总监 冯敏毅
冯总监称，金鲳鱼行业呈跳跃式发展，但过快，风险很高，表现在优质可靠的种苗比较欠缺、养殖区域规划刚起步，赌博式养殖，疾病频发，刺激隐核虫危害大，终端推广较弱，消费量还不够，波动大。
嘉吉金鲳鱼顶瓜瓜，防白点，保成活，是低风险养殖模式。能降低小瓜早感染力、增强鱼体免疫力，提高金鲳存活率，有机矿物质，促进表皮伤口愈合。嘉吉金鲳营养技术的创新实践，快大一代——金多多。
报告主题：风口来了，“鱼”也能上天！社区团购助力水产品销售
报告嘉宾：南方优品产品采购负责人 许金灵
南方优品产品采购负责人 许金灵
许女士称只要是健康产品，在未来需求中一定是继续猛增的，金鲳鱼品质在行业内毋庸置疑。据《中国农业展望报告》预计，到2026年，我国人均水产品消费量将达到23千克，占总消费量的比重达到36%，海鲜市场将迎来黄金期。
金鲳鱼产业发展圆桌论坛
出席会次会议的嘉宾中国渔业协会会长赵兴武、广东省农业农村厅农村厅副厅长高庆营、国家海水鱼产业技术体系首席科学家关长涛、中国渔业协会金鲳鱼分会会长郑会方、原广东海洋大学水产学院院长叶富良教授、广东海洋大学机械与动力工程学院院长俞国燕、中国科学院广州能源研究所海洋能研究室主任盛松伟、华南农业大学教授李远友、广东海洋大学水产学院教授陈刚、广东粤佳饲料有限公司金鲳鱼料配方师胡永城、阳江市水产学会理事长、阳江海纳水产有限公司总经理杨华健、暨南大学食品安全与营养研究院院长石磊、中国渔业协会水产品营养与健康专家委员会刘砚菲、恒兴集团水产食品事业部总经理陈泉、海南蓝粮科技有限公司董事长陈有铭、北海市金海岸水产研究所高级工程师蒋伟添、嘉吉水产中国区技术总监冯敏毅、南方优品产品采购负责人许金灵等重要嘉宾，另外还有华南三省苗、料、设施、养殖、流通、加工出口的企业和养殖朋友400多人受邀参会。
金鲳鱼产业链战略合作签约仪式
中国渔业协会金鲳鱼分会援鄂抗疫贡献企业颁奖仪式
答谢晚宴-粤海之夜
花絮
主持人：广东海洋大学陈刚教授
主持人：海南大学陈傅晓教授
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