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文/图 水产前沿 叶丰齐
通讯员 帝斯曼 邹文超经理
3月27日，《风生水起—2021帝斯曼水产饲料与营养研讨会》在浙江杭州完满落幕。本次研讨会由帝斯曼动物营养与保健大中华区主办，无锡汇泽生物科技有限公司协办。会上，饲料业界诸位资深专家欢聚一堂，共同探讨有效率的水产养殖。帝斯曼动物营养与保健大中华区技术总监张志博博士、帝斯曼动物营养与保健大中华区核心团队全国经理宋燕武、帝斯曼动物营养与保健大中华区核心团队南区经理孔令增、无锡汇泽生物科技有限公司总经理后卫联袂出席。浙江海洋大学张月星副教授、宁波大学金敏副教授、帝斯曼动物营养与保健中国区水产产品技术经理肖绪诚博士以及百奥明中国水产销售总监郭凯博士分别作出了精彩的报告。与会人士积极提问，专家一一答疑，现场气氛既热烈又融洽。
部分参会嘉宾合影
多位嘉宾出席本次研讨会
报告题目：维生素在对虾营养代谢、免疫和抗应激中的调控策略
报告嘉宾：宁波大学金敏副教授
病害仍然是对虾养殖产业可持续发展的重要瓶颈，病害防控技术是制约对虾产量提升的卡脖子技术。金教授表示，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质，作为水产养殖中最为广泛的一种免疫增强剂，在维持对虾正常生理机制，避免病害侵袭中起到举足轻重的作用。她介绍，维生素A影响动物的繁殖和免疫机能，南美白对虾饲料中维生素A宜适量添加。维生素E对正常免疫功能，特别对T淋巴细胞的功能有重要作用，饲料中添加维生素E可增强对虾对急性盐度变化的抗性，也可以通过调节渗透平衡和抗盐度变化而成为一种潜在的有效抗氧化剂。维生素K促进动物肝脏合成凝血酶原及凝血因子，饲料中适量添加能优化南美白对虾血清和肝脏的抗氧化和免疫能力。另外，饲料中添加适量维生素B1（硫胺素）、维生素B3（烟酸）能显著提高南美白对虾的生长性能、非特异性免疫能力。维生素B5（泛酸）的非辅酶作用可以刺激抗体的合成而提高肌体对病原体的抵抗能力，饲料中适量添加能提高南美白对虾的成活率、饲料效率和抗氧化能力。维生素B6参与免疫功能，饲料中适量添加能提高南美白对虾的生长性能、抗氧化和非特异性免疫能力。WSSV侵染后，维生素C能在一定程度上增强红螯光壳螯虾的免疫机能，提高红螯光壳螯虾对于病毒的抵抗力。
报告题目：大规格加州鲈对17种常规及新型饲料蛋白原料的表观消化率研究
报告嘉宾：浙江海洋大学张月星副教授
张教授表示，大规格加州鲈对动物性蛋白原料的表观消化率总体上高于植物性原料。动物蛋白中，干物质、粗蛋白、氨基酸和能量的表观消化率以鸡蛋粉最好，几乎完全消化，美国鸡肉粉、国产鸡架粉、四种鱼粉和哺肽次之，水解羽毛粉和脱脂黄粉虫粉的表观消化率最低。9种必需氨基酸中，组氨酸、赖氨酸和异亮氨酸的利用率差异最大。植物蛋白中，干物质、粗蛋白、氨基酸和能量的表观消化率以48%豆粕最好，显著高于其他原料。大豆浓缩蛋白能量的表观消化率与48%豆粕相当。实验使用的两种乳酸菌发酵豆粕无论在干物质、粗蛋白、氨基酸还是能量表观消化率上皆低于48%豆粕，可能与发酵后的二次干燥造成的热损伤相关。实验使用的三类棉籽类原料无论在干物质、粗蛋白、氨基酸还是能量表观消化率上皆低于48%豆粕和大豆浓缩蛋白，但略高于水解羽毛粉及脱脂黄粉虫粉。
另外张教授提出，原料表观消化率研究方法应尽可能统一规范，选择方法时“有聚焦、讲重点”，不指望一种方法解决所有营养素消化率。他强调应以养殖品种为主线，建立原料可消化数据库，同时探索并开发更简单易行的原料表观消化率研究方法。采取体内体外消化率数据相对标(借鉴近红外法和常规化学法检测营养成分的例子)，采用模块化配方设计理念，将配方设计从表观测定水平提升至可消化水平，真正精准化。
报告题目：帝斯曼水产预混料及服务体系
报告嘉宾：帝斯曼动物营养与保健大中华区水产产品技术经理肖绪诚博士
肖博士在报告中提到，2020年帝斯曼集团斥资9.8亿欧（约人民币75亿元）完成对ERBER集团旗下动物营养与保健业务收购，刚加入的百奥明和Romer Labs专注于霉菌毒素风险管理、肠道健康管理，以及食品和饲料安全诊断解决方案，为集团增添了更加丰富的产品组合。
“帝斯曼打造全球化的产品，本土化的解决方案。”肖博士强调，帝斯曼水产板块预混料的服务体系和价值体系，在于为饲料企业有效降低成本。首先是配方成本，基于原料的评估和使用分析，帮助企业理解原料与生产工艺间的互动，适时作出相应调整，把控品质；而且，特种原料的消化率数据的实际应用，关乎到原料采购和配方定制是否能够更加合理有性价比，企业需要专业的评估意见。另外，在经营成本上，帮助区域性企业应对抵御大集团的进攻，走好差异化的特色道路，从“小而美”，做到“大而精”。
肖博士表示，帝斯曼水产服务体系3+3：1、针对原料提供市场分析、氨基酸分析服务以及饲料安全诊断方案；2、针对配方的特异性提供专业的动物营养评估、氨基酸分析服务还有霉菌毒素风险管理。共同助力为客户制定性价比配方进行生产，验证产品再评估，确保达成预期养殖效果。他提及，帝斯曼霸州中心NIR分析服务可分析109种常规原料、检测67种指标。同时也提供非常规蛋白原料和配合饲料氨基酸检测服务，包括16种氨基酸含量，配合饲料游离氨基酸含量，包括赖氨酸，蛋氨酸，色氨酸。
报告题目：百优酸PX在水产养殖上的应用
报告嘉宾：百奥明中国水产销售总监郭凯博士
郭博士表示，与陆地动物相比，水产动物的肠道短、结构简单、酶少活力差、食物停留时间短、肠道环境复杂易变，且需要同时肩负消化和吸收功能，因此肠道的健康状况直接影响到水产养殖产量。就亚洲的南美白对虾养殖而言，白便+生长慢+肠胞虫病害并不罕见。影响对虾肠道健康的常见因素中，除基因影响外，其他因素在养殖过程中可人工干预。
据郭博士介绍，目前改善水产动物肠道健康的主要方案包括：1、无选择性杀菌、且有耐药和残留问题的抗生素；2、抑制病原菌、进行营养和免疫调节的益生菌/抗菌肽；3、促进消化、弥补自身的分泌不足，与益生菌协同的酶制剂；4、杀菌抑菌、促进消化、改善肠道菌群的酸化剂；5、提高机体免疫力的中草药（植物提取物）。
“百优酸的有效成分为透化剂（增效剂）、植物提取物—肉桂醛以及有机酸盐。”郭博士提出，有机酸和有机酸盐能够改善动物的消化吸收，同时对水产中常见的革兰氏阴性菌（弧菌、爱德华氏菌及嗜水单胞气菌等）杀灭、抑制效果较好，是替抗的主要成分。而肉桂醛能够抑制细菌蛋白和酶活性，阻止细胞分裂，与有机酸协同作用，降低动物胃肠道有害微生物数量。透化剂（增效剂）则可以打破革兰氏阴性菌的脂多糖层，使有机酸等杀菌的有效成分能够顺利进入细菌内部，提高杀菌、抑菌效果。
精彩的报告暂告一段落，帝斯曼动物营养与保健大中华区技术总监张志博博士、核心团队全国经理宋燕武先后为本次研讨会作总结陈词，标上完满的句号。
帝斯曼动物营养与保健大中华区技术总监张志博博士
张博士在总结中强调，通过营养手段改善动物健康状况—把控原料质量及精准营养配方制定，降低机体应激反应，才是营养健康调控的关键基石。水产养殖品种多，抗风险能力强，水产行业大有可为。帝斯曼将会在未来与各位客户一起，为中国水产行业一起添砖加瓦，“风生水起”!
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