中国人都说“民以食为天”，每个中国人都是一名货真价实的吃货。每当世界各地有某个物种泛滥的时候，都会召唤神奇的东方力量，可见我们的实力之强大。
如何做一名合格的吃货？不仅要懂得品鉴美味，还要有惊人的饭量。除此之外，还要学习美食的历史，以及有不懈专研的精神。
作为“一带一路”倡议的践行者，我骑行了海丝沿线15个国家。在深入体验感受各国风土人情之后，从2018年1月份开始，我陆续在全国各大城市举办了12场名为《一带一路任我行》的巡回摄影展。在南平展览期间，迎来了南平市农业局的观展团，徐春晖局长提出了“一带一路”与农业的关系。
而就农业来说，中国的许多农作物都跟丝绸之路息息相关。也许你还不知道，凡是“胡” “番” “洋”字头的食物都是外来的。
“胡” 就是指胡瓜、 胡桃、 胡豆、 胡椒、 胡葱、 胡蒜、 胡萝卜 “胡” 系列果蔬; “胡” 字其实代表着古代北方和西方的民族。
“番”系列,比如番茄、番薯(红薯) 、番椒(海椒、辣椒) 、番石榴、番木瓜;大 多为南宋至元明时期由“番舶” (外国船只)带入。
“洋”系列,洋葱、洋姜、洋芋(土豆) 、洋白菜(卷心菜)等等。大多由清代乃 至近代引入。
你不禁会想，如果饭桌上没有了西红柿炒蛋，酸辣土豆丝，洋葱炒牛肉，手撕包菜，姜母鸭，鱼香肉丝，麻婆豆腐，胡椒猪肚汤……人生还有什么乐趣？
再进一步想，如果没有外来的食物，古代中国人的饮食又将是何等枯燥无味呢？
作为一名有追求的吃货，本着打破砂锅问到底的精神，我阅读了大量的文献资料。
古代的中国人吃些神马？从有文字记载的时代说起吧！
在春秋战国时代的《论语》中有记载，当时的粮食主要有稻、黍、粟、麦、豆等几个种类。有钱人士大夫才能吃得起白米饭、小米粥，而穷人只能吃大豆，就连孔子都没得天天吃米饭。
接下来看看肉肉吧！春秋时代的《周礼》中出现了“六牲”这样的用词，指的是：马、牛、羊、鸡、狗、猪。
其中马、牛是生产工具，一般不吃；
狗肉从周朝开始一直都是很名贵的美味，直到唐朝之后，因为鲜卑族把狼作为图腾，把狗作为生产工具，狗才慢慢地变为宠物。
而猪肉一直以来都被认为是比较低等的食物，直到北宋还不被士大夫所接受。
《礼记》中记载：诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬、豕，庶人无故不食珍。也就是说，当时的人如果没有重大庆典或节日，是不大吃肉的，只有在祭祀的时候才有可能出现大鱼大肉的场景。天公北吖~没有肉的日子叫人怎么过啊！！！
当我在国外骑行的时候，因为是中国人的原因，经常被好奇的老外们问着各种各样的关于吃的问题：你们吃猴子吗？吃蛇吗？鸡爪要怎么吃？
当你走遍了世界之后会发现，外国人很少吃动物的血和内脏，以及一些奇奇怪怪的东西。而且哪怕你吃了某个动物，都很少能够看到它的整体，经常吃到的只是局部。所以，他们会经常问我这些问题，也就不足为奇了。
我就很好奇啦~中国人为什么神马都吃？是因为没有足够的食物吗？明显不是滴！于是，我又从书中找到了答案……
《礼记》中有记载：首者也，直也……血祭，盛气也。祭肺肝心，贵气主也。翻译过来就是：祭祀动物的头，因为它代表整体……祭祀动物的血，是象征生命力旺盛。祭祀动物的肺、肝、心，是为了象征献上完整的灵魂。
献给神灵和祖先的供品，原本是一定要用整只动物上供，后来因为像牛、猪这样的大型动物不好整只来煮，也就简化成将头、腿等身体部位和器官煮熟了作为供品。下图是我家春节期间敬天公的祭品，而这些祭品在祭拜过后的下场大家应该也都清楚吧？当然是全部吃光光咯！于是，这些祭品的生命力和灵魂，也都被我们吃到肚子里啦~
这就是中国人吃动物内脏的由来——祭拜神灵和祖先。
非常非常非常厌恶面食的我，在骑行到中国北方时曾经得了厌食症，宁可饿死也不吃面食，但是古代的中国人曾经连面食都没得吃，真的是可怜可代……
小麦古称“粟”，早在8000年前就在黄河流域种植了，它是北方人主要的食物，原因有三：一是生长周期短，三个月可以收成；二是耐旱，适合少雨的北方；三是能在贫瘠的土地上生长。
但是，它一直是作为麦饭这样的粗食来食用，直到后来，丝绸之路改变了小麦的命运……
汉朝张骞出使西域归来后，将小麦磨成粉的技术从西域带了回来，然后就有了各种面食的饮食习惯，当时比较流行的有面条和面饼。自从“粉磨登场”之后，小麦也身价倍增，从粗粮变为美食。
随着跟西域往来的增多，胡饼在东汉末年至三国时代开始，在中国各地流传开来。因为胡饼便携易保存，也就成了当时流行的军粮，可以脑补一下，刘关张在啃胡饼的样子。
到了唐代，诗人白居易甚至还为胡饼做诗《寄胡饼与杨万州》：
胡麻饼样学京都，
面脆油香新出炉。
寄与饥馋杨大使，
尝看得似辅与无。
从西域传过来的食材还有神马呢？先说说调味料吧！比较有名的有胡椒和大蒜，都是汉朝的时候随着张骞出使西域带回来的。自从有了这些异域的调味料后，中国的烹饪花样，尤其是肉类的烹饪发生了翻天覆地的改变。如果没有丝绸之路，恐怕我们的味蕾要单调许多。
张骞还带回来了什么？大家平时喜爱的零食——干果，其中有：巴旦杏、开心果、核桃等，还有大名鼎鼎的天价切糕。
早在丝绸之路时期，新疆是国内外商队往来的重要交通枢纽，也是很重要的食物补给站。由于商人们都是做的长途旅行，所携带的食物必须要能长久保存且便于携带，而且要富含人体所必需的各种营养成分，各种氨基酸和微量元素，比如维生素C，否则人长途跋涉下来，就会像达伽玛和麦哲伦远洋船队上的水手那样，是会得坏血病而死。而切糕所具备的易保存、易携带和高营养的特点正满足了往返于商道上的人们的需求。
再说说餐桌上的蔬菜吧~现在的黄瓜古称胡瓜，还是张骞带回来的，原产自印度。而菠菜不是产自美国，而是产自邻居尼泊尔，当时是作为贡品来到中国的。
随着年代推进，中国在元朝的时候出现了民族大融合，其中最典型的就是来自西部的“回回食品”，也就是现在的清真食品。这也是我在中国北方吃的频次最高的菜系，健康美味的牛羊肉，是提供充足营养供给的保障。
另外一个常见的食品——春卷，也是源自元朝，当时由穆斯林传进来的“卷煎饼”就是春卷的原形。
我曾经骑行过土耳其、埃及、沙特、阿联酋、印尼、马来西亚等穆斯林国家，比较传统的穆斯林国家都是用手进食，我也入乡随俗了。下图的肉和面饼要怎样用手来吃呢？把面饼撕成一小块，夹着肉吃，或者蘸着咖喱汁吃。这样子一盆肉吃下来，不仅手上不会脏，而且还能吃得干干净净。所以，春卷来源于伊斯兰食品，也跟他们的进食习惯有关。
辣椒是明朝末年由海外传来的，由此可见鼎鼎大名的四川火锅也不过300多年历史。大航海时代，辣椒从原产地墨西哥、亚马逊等地区向世界传播。在辣椒从外国传来之前，不怕辣的四川人和怕不辣的湖南人就喜欢吃辛辣的食物，辛辣料理也经由它们发扬光大。
随着“一带一路”倡议走向全球，我们足不出户就可以获得来自全世界的食材，中餐也走向世界，我们的中华料理将何去何从呢？
首先，会变得越来越“不正经”。
许多在国外的中餐厅也分了不同流派，有的是给中国人吃的，有的是给外国人吃的，下图是给老外吃的在意大利的中餐厅。因为老板太热情，都是在家请我吃正儿八经的中餐，没能亲自品尝过。但是据他说，这里的菜品都是根据意大利人的口味去改良的，中式的烹饪，西式的酱料，中西合璧。
我曾在路上遇到同是吃货的日本车友Hero讨论日本料理，他说，在国外他吃了许多在日本从来没见过的日本料理。同样的，我在印度也没见过印度飞饼，倒是见到了很神奇的中华料理，如下图……印度人好像把炒菜就当做是中餐……在全世界，关于各种料理的挂羊头卖狗肉的现象比比皆是。
其次，会变得“创意无限”。
番茄起源于新大陆美洲的安第斯山地区，16世纪由航海家作为观赏性植物带入欧洲，直到18世纪才被意大利厨师作为美味佳肴。如今，意大利经典的Margherita比萨和意大利面酱的主要配料就是番茄，意大利人的餐桌已经是一天都离不开番茄了。
历史上没有哪个时代能够像高度全球化的今天这样，如此方便快捷的能够获得全世界的新鲜食材，并无时不刻在创造新的食材。像意大利与番茄邂逅的故事，将不再受时间和空间的限制，而变得无限可能。
最后，未完待续，待我吃遍全球再来跟大家继续分享……
我是超人刘海翔，从威尼斯骑行到泉州。全程30000多公里，
重走丝绸之路。跟我一起上路吧！
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