我喜欢茶油。茶油，是我阿婆的味道。
那个时候的小乡村里，没有海飞丝、欧莱雅、飘柔什么的洗发水。阿婆洗头都是用的茶籽饼（即是茶麸块，茶油传统压榨后的茶籽块）煮水，洗好干了之后涂抹一点点茶油。我长大之后，阿婆仍然遵照古法，依旧是用着茶籽饼洗头的。到阿婆八九十岁了，白发苍苍，可是头发还是油亮有光泽的。
茶油，是我童年时光的记忆。暑假近尾声，山上的山稔子成熟了，我和一群小伙伴们一起上山采摘。那时看到山茶籽，我总是忍不住摘回家玩。青青的果皮下，包裹着高山茶树种子的精华。
茶油，是老人对孙辈们的守护。它是南方产妇和新生儿的必备品。家族里如果有孕妇，老人们会为孙辈们准备上好的茶油，在产前交到准妈妈手里。孕期肚皮发痒会很快缓解。而且两次孕期没长妊娠纹，茶油起了一定的作用。第一次产后缺乏母乳喂养经验，奶头给娃吸烂了。但还是需要哺乳，娃一吸，那疼痛，无法形容，痛到后背都疼，有妈妈说比生娃还疼。娃不吸的时候也火辣辣地疼。涂了母乳也没有用。涂乳头膏，看见那些人工添加剂又担心。还是涂抹了茶油，立马就不辣了，而且喂奶前也不需要清洗。
油茶树属于茶科，适合种茶的土地，也很适合油茶树的种植。
茶油，是大山对人们的馈赠。野生的茶油树在荒山中生长，土壤是微酸性的，海拔在300-1200米。因为海拔过低不饱和酸含量低。海拔过高，茶油树是异花授粉，高海拔昆虫较少，会导致产量和出油率变低。
野生，意味着没有施肥、农药等人工的干预，土壤也没经过耕种，不会含有害物质。野生，意味着结籽率更低，出油率更高。
《山海经》绪书中有记载：“员木，南方油食也”。这里所说的“员木”就是油茶树，野山茶油是从有机油茶树的果实——山油茶籽中获取的木本食用油，是我国最古老的木本食用植物油之一。
野生茶果的成熟需要历经秋、冬、春、夏、秋五季的阳光雨露，吸取天然养分，日月精华，采摘时又到茶花盛开的时候，花果同株，所以，被茶人戏称是“抱子怀胎”。野生的山茶油比起人工培育的更天然，没有安全的担忧。
山茶油的提取主要有冷榨法和热榨法。冷榨法是在低于60℃的环境下，采用古法从油茶籽中榨取山茶油，这种冷榨法出油率只有热榨法的一半，也就是说冷榨的成本比热榨高了一倍。不过也因为温度低，山茶油的营养成分能被更多地保留下来；
在茶油果成熟的季节，将果子摘下，然后上手仔细地挑选完整和无虫害的果实，取出茶油籽，再用低温冷榨。
茶油用法
1 护肤
①洗脸养颜
一般早晚洗脸后，用适量额茶油涂到脸上，反复轻轻按摩。再用热毛巾或者蒸脸器敷面，能去彻底清除污垢，增加皮肤的光泽和弹性，消除细小皱纹，同时可减少色斑或使色斑变淡。
②滋润肌肤
洗干净的皮肤表面涂上茶油，能够有效的保持水分并滋润营养肌肤，消除及延缓皱纹的出现，减缓皮肤老化程度。夏天擦茶油可防紫外线对皮肤伤害，避免晒红、爆皮、脱皮。冬天用茶油擦脸、擦唇、擦手擦脚，可滋润保护皮肤，防止粗糙干烈。产后在腹部用茶油按摩有助于消除妊娠纹。用茶油擦肚脐和腹部，用手按摩，有助于降解皮下脂肪和减肥。
③嘴唇护理
冬天寒冷干燥，很多人肠胃不好还容易感冒，经常回忆口唇脱皮裂开而苦恼，只要擦上少量茶油，两三天后，可使口唇重新变得光滑。
④护发去屑
在云南，不少苗族姑娘好保持茶油洗头发的传统，之前也说过茶籽饼洗头发的功效。洗发后，往脸盆中注入少量温水，滴入茶油若干，在掌心直接轻轻擦入头发，常用可使头发变得柔软、光滑和秀美，防止枯黄、脱发、减少头皮屑。用茶油擦头，可被头皮、头发吸收。
2 对于小孩的作用
婴幼儿
婴幼儿处于智力和身体快速发育时期，迫切需要大量的营养物质，油脂是其中重要的营养之一。医学研究证明，油酸和亚油酸在人体内可以转化成DHA（俗称脑黄金）和EPA，它们对大脑的发育和视力发展具有重要的促进作用。
儿童
山茶油能促进婴幼儿及儿童食欲，可利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育很有帮助。
用于婴儿尿疹、湿疹，山茶油直接涂于患处，安全有效。
茶油具有活血化瘀的功效，能消红、退肿，特别适用于婴幼儿摔伤、碰伤，安全有效。
3 轻清山茶油，内服外用皆相宜
《随息居饮食谱》中有记载：“茶油，烹调肴馔，日用即宜，蒸熟用之，泽发生光。诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。”轻清是因为山茶油分子比较小，更便于吸收。拿它跟同为木本的橄榄油相比，山茶油不仅利气通便，还有养颜、抑制衰老的作用。并且因为山茶油烟点高，用来高温煎炒不会产生任何有害物质；又能生吃，用来凉拌佐菜，都很适宜。而橄榄油就不适合煎炸了，因为它不耐高温。
山茶油特别的成分和可消化性，跟人母乳的自然脂肪最接近，不单一般人吃很好，还很适合孕妇、婴幼儿和儿童这些需要补充营养的人群吃。早年，在民间有用山茶油炖汤的秘方，帮助孕妇增加母乳，让胎儿更好的发育。像婴幼儿和儿童，正是智力和身体不断发展的时候，在他们的饮食中加入山茶油，对婴幼儿及儿童消火、助消化，对促进骨骼等身体发育都有帮助。
我妹妹的孩子桐桐快到一岁了，一直吃母乳。我妹妹很注重孩子的营养，慢慢给她吃一些米粉、菜粥和蛋羹之类的食物，只是孩子不能完全适应，会肚子胀气和拉不出便便，她也跟着着急。我推荐她给桐桐吃山茶油，说了山茶油的好处，她每次会加一两勺山茶油到粥羹中搅拌均匀，喂给桐桐吃，桐桐的肚子不再鼓鼓的不消化了。
推荐食谱：镜面鸡蛋羹
用料：
鸡蛋2只、水大约2个半鸡蛋的量、山茶油一小勺、盐少许
做法：
1. 打入鸡蛋。
2. 加温水和盐搅拌均匀，这时会有大量气泡产生，40—60度的温水。
3. 可以用纸巾抹去泡沫，也可以用小勺，总之要把泡沫抹净，抹完泡沫后加入一勺山茶油，再轻微搅拌一下，如果还有泡沫再抹掉。
4. 入锅蒸，蒸大概的时候一定要盖好盖子，不让水蒸气与鸡蛋直接接触，蒸大概10分钟的样子。
5. 起锅可以加一点芝麻或葱花。
这个镜面鸡蛋羹特别适合小孩吃，能让婴幼儿体内的血液循环更顺畅，大脑发育地更好。清爽的油香与蛋香混合，做出来的鸡蛋羹看着外表光滑细嫩，所以“镜面鸡蛋羹”并非浪得虚名。
凉拌
普通的食用油在不加热至熟的情况下,不能直接用于凉拌,而茶油在凉拌时不需要加热,直接用于凉拌荤、素菜和调制色拉酱,具有色泽鲜亮、口味爽滑,清淡、不油腻等特点。
热炒
营养学家指出茶油通过“热锅冷油”的方式炒菜,营养不流失,色、香、味更好。
煎炸
普通食用油在高温下会产生过氧化物,对人体极为有害,而茶油含抗氧化物,可以在220度高温下连续油炸20小时不变质,不产生反式脂肪酸,不产生苯、芘等有害物质,是最理想、最健康的煎、炸食用油。
烘烤
在烘烤食物前或烘烤完后抹一层山茶油,鲜香酥脆,口感爽滑,不易糊焦,还有淡淡的山茶油清香。
煮汤
在煮各类汤时或煮完后加入一匙山茶油,使汤更清鲜味美。
清蒸:可在清蒸时或蒸完后加入一匙山茶油,如蒸鱼、蒸蛋等,更加清香鲜亮。
口服
早晚直接口服5-10ml山茶油,能润肠清胃、解热杀菌、调养机理、强体健脑、美容养生。
在各种调和的油类充斥我们生活的时候，野山茶油清新宜人的风味和特别的功效，就像大自然遗留下的珍宝，通过肠胃与皮肤，带给我们最原始的滋养。
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