山西农村土豆独有做法，少油少盐营养又美味，城里人没吃过，真可惜

土豆有很多种吃法，不知道你知道几种？又吃过几种呢？

我们农村老家家家每年都要种几亩土豆，一年四季离不开的就是土豆，我是从小吃土豆长大的，（脑子不够使的时候，老公总调侃我吃土长大的）虽没有吃过城市里高大上的干锅土豆，牛肉炖土豆这样的大餐，但是农村的吃法也一样让你大开眼界，你无法想象农村人小米稀饭里煮白土豆，拌一盆包菜咸菜，可以天天吃都吃不腻，甚至隔段时间不吃就馋的想打嘴。农村老家的土豆几毛钱一斤，便宜的没人要，但是农村人吃的智慧其实挺高的，我们老家土豆的吃法就有很多种，大部分是外面的人几乎没有尝过的，如果有机会我会给大家一一分享。今天的土豆做法是我们山西农村常吃的，从小吃到大，几十年了没有吃腻；

土豆好吃，营养价值也很高，既可以当做主食也可以作为蔬菜，在欧美发达国家非常受欢迎，被称为地下苹果。土豆的蛋白质含量非常丰富，相当于鸡蛋的蛋白质，容易吸收消化，优于其他作物的蛋白质；而且土豆含有多种维生素和无机盐，特别是维生素C，可以防止坏血病，刺激造血机能，平常我们吃的大米、面粉是没有的。是所有粮食种维生素含量最全的。土豆还有降血压、降血脂，润肠通便的作用。所以吃肉不如吃土豆哈！

【土豆丸子】

制作配料：土豆2个  面粉适量  红椒半个 鸡蛋1个  包菜适量  盐1勺  生抽2勺  大蒜2个

具体做法：1、土豆去皮，准备擦丝工具和一个稍大的盆子；

2、土豆用擦丝工具的最大洞眼擦成丝，放入适量的面粉拌均匀，让每个土豆丝都裹上一层面粉即可；

4、蒸笼屉上铺上纱布，面粉拌好的土豆丝，均匀铺在蒸笼屉上，隔水上锅蒸10分钟左右，蒸熟大气过后，用筷子打散；

5、红椒切成丝，大蒜切片，小葱切碎备用；

6、锅内放比炒菜稍多些的色拉油，放入大蒜炒香，放入红椒丝、包菜丝翻炒均匀，放入2勺生抽、盐翻炒1分钟左右；

7、放入土豆丝，翻炒均匀，最后放鸡蛋碎、小葱碎翻炒均匀即可出锅；

8、超级美味的的土豆丝炒好了，这一锅全部被我承包了。

  注意事项：

1、擦土豆丝的时候尽量用稍微粗些的洞眼来擦，面粉量的多少，土豆丝均匀裹一层即可；蒸的时间不能过长，10几分钟就可以。

2、可以搭配各种蔬菜来炒的吃，既是蔬菜又是主食，真的很美味；