春天菜市场真的各种蔬菜琳琅满目，看着翠绿的蔬菜，春意盎然，心情也是大好，这个季节真的可以多吃些蔬菜，尤其是很多老奶奶提着篮子卖的非常贤能的蔬菜，忍不住就想多买些；上次去菜市的时候，就是看到了一位老奶你篮子里的碗口尖，很是新鲜，于是买了5块钱的，这个蔬菜应该是所有蔬菜里比较贵的了，但是贵在新鲜，而豌豆尖就是这个季节的比较稀有的蔬菜，又非常的营养，再贵也值得吃；
豌豆尖，又名，豆苗，龙须菜，豆苗为荷兰豆的幼嫩枝叶。富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。特别适合女性朋友吃，而且豌豆尖茎叶柔嫩，味美可口，是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜，深受消费者和宾馆酒家的青睐。
很多人说孩子不吃青菜或是自家的青菜总是又老又难嚼，其实那是你忽略了这个细节；青菜不像别的菜，翻炒时间长点儿没关系，但青菜不行，青菜想又鲜又嫩又好吃，记住这几个细节：1、翻炒时间不能长，青菜变色即可出锅，时间长了口感不好，营养也流失了；2、大火爆炒快速翻炒，快速放入调料，动作慢了就会延长时间；3、提前备好适量的淀粉水，出锅之前浇一点淀粉水，青菜又嫩又香；
【素炒豌豆尖】
制作配料：豌豆尖300克 大蒜2瓣 盐适量 香醋2勺
具体做法：1、买回来的豌豆尖清洗干净，沥干水分备用；锅内放适量的色拉油，油热后放入豌豆苗爆炒；
2、接着大蒜末；爆炒一般会炒焦，所以后放蒜末也是可以的，青菜会更香；
4、大火快速翻炒均匀，放入适量的盐，也可以调入适量的香醋，口感会更加爽口清脆；快速翻动出锅即可；
5、超级美味的的豌豆尖炒好了，这一锅全部被我承包了。
注意事项：
1、豌豆尖既可与肉类炒食、蒸食，涮锅，又可凉拌、作快餐蔬菜，更可用于调味、配色。
豌豆尖在四川地区主要是做汤。但最好还是用大火快炒，并放点醋，以保持豆芽的脆嫩，同时还可以减少维生素C的损失。
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