事实上,豆制品又被称为植物肉,不仅拥有比传统红肉类更高的蛋白质占比,而且很少有饱和脂肪酸、低密度脂蛋白,以及胆固醇这类“坏脂质”。相反,豆腐中含有一定的不饱和脂肪酸,这对降低血脂具有一定功效,因此,豆腐实际上是血脂过高的朋友补充营养的有力食材。
而且,大豆经过碾磨制浆凝固后,更适合人类肠胃吸收利用,对消化也有促进效果。
相比于豆腐以及豆制品而言,高血脂患者更需要注意的是这3种素食食材,要是吃多了可能会增加血管老化速度和血脂浓度,还请注意限制。
1.重口味辣条、辣片
市面上便宜又量大的辣条一直是畅销品,尤其是在年轻群体中市场很大。不少朋友觉得辣条的原材料多为面粉或豆粉,都是低脂肪的粮食制品,对血脂影响应该不大。
但事实上,辣条以及重口味的素肉在生产过程中,会加入大量的调和油以及味精、香精、辣味素等调味,这样不仅会导致原材料中的蛋白质大量流失,也会提高其中饱和脂肪酸、反式脂肪酸的分量。
而且,辣条往往是高盐食品,不注意节制可能会诱发高血压病情,并和高血脂形成并发态势,对日常调理以及药物治疗都有弊端。
2.松软的酥皮饼
包着豆沙馅的酥皮饼是常见的小零食种类,其酥脆的外壳再搭配上香甜清凉的内馅,的确十分可口。而且,由于不使用动物油以及动物肉类,此种食物还备受素食主义者推崇,在价格上也颇为亲民。
不过,不同类型的酥饼也有不同的做法,像是烤制、煎制、烘焙等方法都很常见,而在这一过程中会使用不少的黄油、酥油以及豆油。而在烹饪期间,食材本身大量脱水,这就会导致酥皮中含油量过高。有高血脂的朋友要是吃得太多,可要当心病况加重。
3.深加工的人造肉
近年来人造肉在市场上占据的份额在不断提高,所谓的人造肉就是利用大豆、蘑菇等高蛋白素食进行加工,模拟肉的口感和风味,迎合消费者需求。
但实际上,人造肉的口感往往缺乏动物纤维的质感,因此只能通过增加调味的办法来掩盖。很多市场上的加工人造肉类,其钠盐和脂质的含量甚至要比传统的腊肉、腌肉更高,这对高血脂患者颇为不利。
所以,并非是所有的素食都对调理高血脂有好处,平时进行食材选购时,还请擦亮双眼。
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