叶菜类蔬菜的营养特性和施肥特点

叶菜类蔬菜可细分为白菜类、甘蓝类和绿叶类。它们的营养特性和施肥特点如下：

1、白菜类蔬菜：一般都有很大的叶面积，由于这类蔬菜是靠增加叶片数量和叶面积来提高产量，因此供应充足氮素尤为重要。但是氮素供应过多时，则组织含水量高，不利于贮存，而且容易遭受病害，因此也不能忽视磷钾肥的施用。每1000公斤大白菜约需要吸收氮（N）2.2公斤、磷(P2O5)0.94公斤、钾（K2O）2.5公斤。

2、甘蓝类蔬菜：以叶球短缩的花苔、球茎和侧芽供人们食用。结球甘蓝开始结球前由于生长量有限，吸收氮磷钾的数量较少，而进入结球期后，由于生长量大增，养分的吸收量急剧增大。这类蔬菜除了对氮磷钾的需要量高以外，通常需钙量也很高，是典型的喜钙作物，当土壤缺钙或由于其他环境因素造成生理性缺钙时，往往会出现叶缘干枯的症状，从而影响蔬菜的产量和品质。每1000公斤结球甘蓝约需要吸收氮（N）4.1公斤、磷(P2O5)1.2公斤、钾（K2O）4.9公斤。每1000公斤花椰菜约需要吸收氮（N）10.8公斤、磷(P2O5)2.1公斤、钾（K2O）4.9公斤。每1000公斤结球生菜约需要吸收氮（N）3.7公斤、磷(P2O5)1.5公斤、钾（K2O）3.3公斤。

3、绿叶菜类蔬菜：以其鲜嫩的绿叶、叶柄、嫩茎供人们食用。大多数绿叶菜类的根系较浅，生长迅速，而且种植密度较大，因此对肥水条件的要求很高。它们的营养特性是氮素充足时，叶片柔嫩多汁而纤维少；氮素不足时，则植株矮小而纤维多，叶面积小，色黄而粗糙，失去食用价值。每1000公斤菠菜约需要吸收氮（N）2.5公斤、磷(P2O5)0.9公斤、钾（K2O）4.6公斤。每1000公斤芹菜约需要吸收氮（N）1.8公斤、磷(P2O5)0.9公斤、钾（K2O）3.8公斤。