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【松针食品系列】

松针豆腐

以松叶、黄豆为原料制成的松叶豆腐及其系列产品。

解决传统松叶汁服用不便的问题，并为豆类产品家族增加一类新品，提供一种松叶保健豆腐及其制备方法。

松叶保健豆腐集传统的豆腐与松叶提取液的营养成分为一体，即为豆腐增加了一类新品种，又为松叶提取液的食用提供了一种新方法，且用松叶提取液做豆腐添加剂可替代传统使用的盐卤和石膏，取代现代使用的化学品添加剂葡萄糖内脂。松叶保健豆腐及其制备方法，是以天然松叶、大豆为原料，经严格去除杂质，清洗蒸煮提取(松叶)、浸泡(大豆)、磨浆(大豆)蒸煮，点凝压滤，制作全过程不添加任何化学物质，纯净天然，能有效保存松叶和大豆固有的营养组分，工艺科学，原料广泛易得，操作简单，容易实现工业化大规模生产，饮食方便(豆腐、豆腐花)，同时能保存(保鲜)一周左右，具有优良的品质、保健作用和推广应用价值，能保证松叶豆腐的营养品质和保健功能，以及“良药可口”的味道。具有食疗方便，科学卫生等特点。的松叶提取液还可以制成松叶浓缩粉，便于异地生产豆腐。

是采用下述方式实现的：经过大量的分析和反复实验，松叶提取液的树脂、多缩戊糖、木质素、纤维素等成分，对豆浆具有凝固作用，借鉴中国的传统豆腐为载体，将松叶汁为添加原料及凝固剂，其制备工艺如下：

1)清洗：马尾松叶放入能透水的非金属容器里，用回流水清洗，洗净并去除杂质；

2)煎煮：将洗净的马尾松叶放入容器中，以100～105℃蒸汽蒸煮，1-2小时左右，适量调整蒸汽量，直至使其浓度达到原植物量的l：1为准(去渣)，制得松叶提取液；

3)成品：取松叶提取液加入豆浆中，松叶提取液与豆浆的比例为1:7—1:8(重量比)，轻轻拌匀加盖，静置10—15分钟，凝成豆腐花，用布包裹后压滤去部分水分而成硬软适中，即可获得松叶豆腐。

为便于异地生产，松叶提取液加工为浓缩粉，将煎煮的松叶提取液继续浓缩至1：10浓缩液、喷粉；制作豆腐时再加水稀释还原为原植物量的1：1。

所述的松叶提取液制取时，选用铁锅作为加工容器时，可获得浓绿色松叶提取液，制作的豆腐为兰白颜色，具有防治贫血的特殊用途。

所述的松叶提取液制取时，选用不锈钢双层蒸煮锅作为加工容器时，可获得黄绿色松叶提取液，做作的豆腐为淡黄色。

具体实施方式

实施例1：

1、制取松叶提取液：采取新鲜的松叶，除去杂质，将松叶除去杂质后，取8kg放入能透水的非金属容器里，采用回流水清洗干净，放入双层不锈钢蒸煮锅，以100℃蒸汽蒸煮1小时，捞去叶渣，即成1：1松叶提取液，即8Kg的松叶提取液；

2、制豆腐：将8Kg松叶提取液加入7kg大豆制成的豆浆(56kg)中，轻轻搅拌均匀，静20分钟，凝成豆腐花，用白布包裹后压滤去部分水分而成成品。

实施例2：

为便于异地生产松叶豆腐，采取以下制备工艺：

1、制取松叶浓缩粉：采取新鲜的松叶，除去杂质，将松叶除去杂质后，取10kg放入能透水的非金属容器里，采用回流水清洗干净，放入双层不锈钢蒸煮锅，以100℃蒸汽蒸煮1小时，捞去叶渣，即成1：1松叶提取液(1OKg)，继续蒸煮浓缩至1：10即1Kg的松叶浓缩

液，用喷粉装置喷粉；

2、制豆腐：将松叶浓缩粉加水制成浓度达到原植物量的1：1松叶提取液，将10Kg松叶提取液加入75kg豆浆中，轻轻搅拌均匀，静20分钟，凝成豆腐花，用白布包裹后压滤去部分水分而成成品。

松叶保健豆腐也可以添加其它营养原料如各类蔬菜汁等，均属的保护范围。