拉丁语学名:SagittariasagittifoL.
别名:剪刀草、燕尾草、茨菰
慈菇为泽泻科慈菇属单子叶植物,多年生宿根水生草本,作一年或二年生栽培。株高-厘米,叶箭形,茎分为短缩茎、匍匐茎和球茎,短缩茎各节向上抽生叶片,向下发生须根而成新株。秋季气温转凉(10-20℃)由短缩茎上各叶腋向地下四面斜下方抽生匍匐茎10多技,每枝先端膨大成球茎。呈圆形扁圆形或卵形等,上有肥大的顶芽,外皮平滑黄白色或褐色,球茎上有数条环节,上有褐色鳞片状叶。夏秋之际,叶丛中央抽生花梗,开花结果。慈菇性喜温暖湿润,不耐霜冻和干旱,冬季当气温达8℃时,地上部枯死,以球茎在土中越冬。要求土质松软肥沃,富有机质的浅水(10-16厘米)田中生长,有利球茎膨大球形整齐均一,产量高。慈菇虽可用种子播种但当年长成的球茎小,形态不一。除作育种外大田生产者均利用球茎的顶芽,进行无性繁殖。
★优良品种
苏州黄、绍兴调羹种、白肉慈菇、沙菇、南昌慈菇、沈荡慈菇、马蹄菇、宝应紫圆、高淳红皮
★常见虫害
蚜虫、蛀虫、稻飞虱,若有发现,可用有机种植伴侣喷杀,效果明显。
★常见病害
黑粉病、斑纹病,若有发现,请搜索查阅本论坛中相应病害的有机防治方法。
★分布情况
慈菇原产我国东南地区,南方各省均有栽培,以珠江三角洲及太湖沿岸最多。
★栽培管理技术
慈菇的栽培技术
一、栽培季节
慈菇性喜温暖的水温,不耐霜冻和干旱。气温在14℃以上,慈菇开始萌芽,15-16℃抽生叶片,23-26℃时,抽生叶片速度快,叶片大。球茎形成期温度在20℃以下,有利于形成硕大的球茎。14℃以下时,新叶停止抽生。8℃以下或遇霜时,植株地上部枯死;慈菇球茎形成期需要短日照、阳光充足方能促进球茎形成。根据慈菇的这些生物学特性,在广西一般于2月育苗,苗期40-50天,5-6月假植,7-10月定植,定植适期为寒露至霜降,12月至翌年2月采收。
二、选用良种,培育壮苗。
1.生产中一般选用青紫皮或黄白皮等早熟、高产、质优的慈菇品种。3月中旬选择背风向阳的田块作育苗床,亩施腐熟厩肥1500-2000公斤作基肥,耙平、按东西向做成宽1米的高畦,浇水湿润床土。
2.育苗
慈菇的种子具有繁殖力,但用种子繁殖时,当年所结球茎个体小且形态不一。因此,除了育种上利用种子繁殖外,生产上都是利用整个球茎或球茎上的顶芽进行繁殖。无论采用哪种繁殖方法,都要选用成熟、肥大端正、具有本品种特性、菇芽粗短而弯曲的球茎作种。插播球茎或顶芽的时期,一般在2-3月气温回升至15℃以上时进行。顶芽育苗法是在挖取种球茎后1-2天,在紧贴球茎与顶芽的交界面摘下顶芽(约有3节以上芽茎),插到预先准备好的育苗田进行育苗繁殖。插芽时必须把倒数第三节插入土中,达到顶芽入土2/3,因须根多数在这第三个节上。插播规格可取10厘米×10厘米。插顶芽后水深保持2-4厘米,约10-15天后开始发芽生根。顶芽发芽生根后长成幼苗,在幼苗长出2-3片叶时,适当追施稀薄腐熟人粪尿1-2次,促使菇苗生长健壮整齐。幼苗在成长过程中不断抽生出匍匐茎。随着气温升高和幼苗生长的加快,地下匍匐茎顶芽便发育成为许多分株,当分株长出了3-4片叶,苗高26-30厘米时即可移栽到大田。育苗田与大田比例为1:12-15,每667平方(1亩育苗田需顶芽约10千克(需种球茎70-80千克,每千克球茎可摘取顶芽340-350个)
3.整地施基肥及定植
栽培地应选择在水质洁净、无污染源、排灌方便、富含有机质的粘壤土水田种植,深翻约25厘米,每667平方米(1亩)施腐熟的有机肥500-600千克,100公斤原生牌微生物有机肥,氯化钾15-20千克作基肥,耙平,按株行距40厘米×50厘米定植。每667平方米(1亩)栽植4000-5000株,栽植时将苗带根掘出,摘去外围叶片,用手捏住顶芽基部,将根插入土中。栽植深度越过第三节,以9-12厘米为宜。
三、肥水管理
1、科学用水:慈菇本田生长期以保持浅水层5-10厘米为宜,防止本田断裂,尤其防干旱茎叶落黄。前期苗小,应灌浅水1寸左右;中期生长旺盛,应适当灌深水4-5寸,并注意勤换清凉新鲜水,以降温防病的原则;后期气温逐渐下降,葡萄茎又大量抽生,是结菇期,应维持田面1寸浅水层,以利结菇。
2、及时追肥:慈菇以基肥为主,追肥为辅。追肥应看长势而定,一般植后10-12天追第一次肥,亩施腐熟人粪尿500-800公斤,逐株离茎头10厘米旁边点施,配合e-2001液体肥100倍液,可生长更快。播植后20天结合中耕除草,剥除老叶和分株,将其埋入行间土中作肥料,并进行第二次追肥。即在植后35-40天亩施腐熟人粪尿500-800公斤,配合e-2001液体肥100倍液浇灌,或用3-4块花生麸深插到植株旁边,离茎头10厘米处,以促株叶青绿,球茎膨大。第三次追肥在立冬至小雪前施下,在压葡萄茎或圈根前3-4天,称"壮尾肥",促慈菇形成。每亩施腐熟人粪尿500-800公斤,配合e-2001液体肥100倍液浇灌。第四次在霜降前重施壮菇肥,每亩用尿粪10-15公斤和硫酸钾5-6公斤混匀施下,隔天喷e-2001液体肥100倍液。这次追肥要快,不要拖迟,太迟施会导致后期慢生,达不到壮菇作用。
3、剥叶与圈根、压顶芽头:在定植7-10天结合中耕除草,长到7-8片叶时,便开始将老叶剥除,每株苗4-5片大叶,以利通风透光,提高光合作用利用率。定期剥除老黄叶,可提高防病虫作用。以后7-10天剥一次老黄叶,苗新叶4叶1心。凡是葡萄茎露出泥土的分株(顶芽青绿,应及时摘除埋入田中作肥料。到立冬前后,在植株基部周围2寸处用镰刀插入泥中割一圈,切断老葡萄枝,称"圈根,使养分集中,促新葡萄茎生长,促球茎膨大。如沙菇种植过迟,不宜圈根,应用压顶芽头方式。压头是在10月下旬霜降前后进行,把伸出泥面的分株幼苗,用手斜压入泥中10厘米深处,以压制地上部生长,促地下部膨大成大球茎。
★贮藏技术
1、慈菇的泥藏。选地势较高、背阴的露天场地,用砖垒砌成坑,将经日晒消毒过的潮湿、细软的泥土铺在坑底,厚约5厘米。然后将经过挑选的无病、伤的大只带泥慈菇放入坑内,达只球茎高度后,即盖上一层薄泥。一层泥一层慈菇,堆至离坑口厘米时坑顶覆土。坑面培成馒头形,以利泻水。坑周围挖排水沟以利防积水,如遇暴雨,应及时加盖芦席或油毡以免泥土流失,影响贮藏。泥藏也可在室内进行,方法与露天泥藏相似,但无须开沟排水。上述方法贮藏的慈菇,必须在清明前全面翻动,切去顶芽。在气温升高时,露天贮藏的慈菇切去顶芽后,最好移至地下室继续泥藏。
2、慈菇的留田贮藏。苏南地区冬季最低温度一般为-8℃,土壤即使冻结也只有10厘米左右。霜降前后待慈菇成熟,茎叶枯萎,即将枯叶割除,原地贮藏。一般每隔五行慈菇开一条30厘米左右宽的深沟,以降低水位。覆土均匀地盖在两旁的地上,可以防止慈菇受冻。
此法贮藏慈菇,根须保留完整,贮藏后品质好,还会增加产量,可以随时采收上市。
3、慈菇的水控贮藏。水控贮藏是在仓库、场地、营业棚等地,利用流水带走慈菇呼吸产生的热量,并保持较高的湿度的堆藏慈菇的一种方法,每堆500公斤左右,中间放一通风筒,然后盖上草包或蒲包并浇水湿润,一般每隔4天浇一次水。遮盖的草包或蒲包应经常更换,以免慈菇产生霉菌,引起慈菇腐烂,在常温下(15℃左右),水要多浇些,以利热量及时散发;气温在0℃以下时,再拿掉湿草包,换上干草包,以免受冻。为便于浇水和防止积水,水控堆藏的场地既能就近取水,又有阴沟排水流畅。
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