类别
主要蔬菜
最高温度（℃）
适宜温度（℃）
最低温度（℃）
特 点
多年生宿根蔬菜
韭菜、黄花菜、芦笋等
35
20～30
－10
地上部能耐高温，冬季地上部枯死，以地下宿根（茎）越冬
耐寒蔬菜
芫荽、菠菜、大葱、洋葱、大蒜等
30
15～20
－5
较耐低温，大部分可露地越冬
半耐寒蔬菜
大白菜、甘蓝、萝卜、胡萝卜、豌豆、蚕豆、结球莴苣等
30
17～25
－2
耐寒力稍差，产品器官形成期温度超过21℃生长不良
喜温蔬菜
黄瓜、番茄、辣椒、菜豆、茄子等
35
20～30
10
不耐低温，15℃以下开花结果不良
耐热蔬菜
冬瓜、苦瓜、西瓜、豇豆、苋菜、蕹菜等
40
30
15
喜高温，有较强的耐热能力
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