武陟油茶秘方：

武陟油茶制作秘方：

材料：面粉500克，淀粉50克，牛骨髓油120克，花生米50克，黑芝麻20克，白芝麻20克，老豆腐80克，茴香粉5克，食盐适量。复底无烟铁锅一口。

  

       油茶面的制作方法
         1、先将花生米用盐炒焦去皮，压成花生碎，黑白芝麻炒焦压扁备用。

     2、老豆腐切成0.8厘米方丁，厚0.4厘米备用。

3、先用大火清锅炒面和淀粉和豆腐丁，后用小火，重点是总是快速翻炒，炒的均匀为上，炒至面色微黄，豆腐丁干爽出锅。
         4、出锅后倒到面板上晾开，防止升温焦糊。

         5、清锅、锅内放油(牛油，猪油，花生油，菜籽油混合油都可以)，油七成热时（不冒烟）将面放进油中，翻炒，至油面融合时放入适量食盐和茴香粉。

6、炒香的芝麻花生碎，(也可以加其它的坚果类，核桃碎、绿豆碎、红豆碎等)拌在炒面里拌匀。炒至面色浅咖色时出锅。

7、将油茶面平摊于干净的面板上，尽量摊薄，使其散热，如堆在一起面可能会因余热变糊。

8、凉透后密闭包装，食用时用开水冲制，或水煮搅拌即可。
        油茶具有武陟地方特色，是有几百年年历史的御用贡品。春、夏、秋、冬四季应时即食快餐早点。用龙头大铜壶冲出更具传统风格韵味。油茶呈稠糊状，质地细腻，滑润中带有浓郁的酥油香气。老少咸宜，营养丰富，制作简单，便于储存。